Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша

molohovezПоваренок 6 уровня

12 декабря 2009, 2:59
85026

Кляр "Баварский" на пиве и молоке

Давно ищу оптимальный вариант кляра, чтобы рыбы или овощи получались не в "рыхлой шубе", а в хрустящей воздушной корочке. Вот один из наиболее удачных вариантов. Делала в нем рыбу и лук-кольцами! Всем понравилось!

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Кляр "Баварский" на пиве и молоке»:

Масло растительное — 1 ст. л.
Молоко — 5 ст. л.
Пиво светлое / Пиво — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Рыба — 1 кг
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 2 шт

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1917.6 ккал	белки 210.1 г	жиры 44.8 г	углеводы 161.4 г
Порции
ккал 383.5 ккал	белки 42 г	жиры 9 г	углеводы 32.3 г
100 г блюда
ккал 122.9 ккал	белки 13.5 г	жиры 2.9 г	углеводы 10.3 г

Рецепт «Кляр "Баварский" на пиве и молоке»:

Смешать муку, пиво, молоко. Ввести яйца, взбитые слегка вилкой с солью. Из данных ингредиентов замешать тесто, как на густые оладьи. Дать постоять минут 30. Подготовить филе рыбы.
Рыбу окунуть и "протащить" сквозь тесто и выложить на горячую сковороду с растительным маслом!
Вот такая рыбка! Готовится быстро, но и есть надо быстро! Лучше в процессе жарки не прикрывать сковородку крышкой и куски рыбы в кляре выкладывать отдельно друг от друга на бумажное полотенце, чтобы кляр не обмяк. Масла для жарки не жалеть.

Вот такие мы красавцы в баварском кляре!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4964&p=230843#p230843

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Вкусы: хрустящий рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/36723/]Кляр "Баварский" на пиве и молоке[/url]
[url=/recipes/show/36723/][img]/images/recipes/small/24/2438/243837.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Горячие блюда из рыбного фарша
Давно ищу оптимальный вариант кляра, чтобы рыбы или овощи получались не в "рыхлой шубе", а в хрустящей воздушной корочке. Вот один из наиболее удачных вариантов. Делала в нем рыбу и лук-кольцами! Всем понравилось!

Ингредиенты: Масло растительное, Молоко, Пиво светлое, Мука пшеничная, Рыба, Соль, Яйцо куриное.
Тэги: второе, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кляр "Баварский" на пиве и молоке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/24/2438/243837.jpg" alt="Рецепт: Кляр Баварский на пиве и молоке" title="Рецепт: Кляр Баварский на пиве и молоке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Давно ищу оптимальный вариант кляра, чтобы рыбы или овощи получались не в "рыхлой шубе", а в хрустящей воздушной корочке. Вот один из наиболее удачных вариантов. Делала в нем рыбу и лук-кольцами! Всем понравилось!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/238/">
          Блюда из фарша
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/241/">
          Горячие блюда из рыбного фарша
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кляр "Баварский" на пиве и молоке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2231">Пиво светлое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/36723/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кляр "Баварский" на пиве и молоке

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из рыбного фарша

Ингредиенты для «Кляр "Баварский" на пиве и молоке»:

Масло растительное Молоко Пиво светлое Мука пшеничная Рыба Соль Яйцо куриное

Тэги: второе, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1738

Салат "Оливье" с копченой скумбрией

94
1738
33638

3285

Баклажаны по-бакински

374
3285
103043

2156

Торт морковный от бабушки Анны

250
2156
437762

Фотографии «Кляр "Баварский" на пиве и молоке» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

25 июня 2013 года Sea-green #

[+4]

Готовила кабачки, мне понравилось. Подавала с соусом из сметаны, чесночка, зелени и свежемолотого перца. Вкусно!!

18 июня 2013 года АлексЮстас #

[+4]

Спасибо за рецепт! Жарила кабачки и пангасиус. Кляр лег плотно, не отваливался. Приятно!

14 июня 2013 года barska #

[+5]

Очень вкусно и пикантно! Цуккини в этом кляре оказались вкуснее рыбы!!

6 февраля 2011 года Кысь #

Хммм... время приготовления 15 минут
Из них только постоять должен кляр 30 минут, плюс время на замешивание...

А о том, что ставить в холодильник надо, где в рецепте записано?

23 октября 2010 года Надеждаа #

Спасибо за рецепт

23 октября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Вы с кляром уже поэкспериментировали?

1 июня 2010 года MonN #

а я предпочитаю готовть рыбу не в кляре, а методом |||обваливания||| кусочков филе (замаринованных min на 15 минут в оливковом масле с соком лимона+соль+сцеции) сначала в муке, а потом в разболтанных подсоленных яичных белках - нежнее не бывает)), а Ваш кляр с удовольствием забираю в КК для цветной капусты

11 января 2011 года molohovez # (автор рецепта)

Для цветной капусты тоже подойдет!

7 апреля 2010 года Lanalegr #

11 апреля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

7 января 2010 года Dinni #

7 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

3 января 2010 года tanu6kin21 #

4 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Благодарю сердечно!!!

28 декабря 2009 года kitri #

Замечателъно!Мне вообще нравятся ваши рецепты,попробую этот вариант кляра,и вот что еще подумала:у нас в городе 4 тайских ресторанчика,и во всех естъ креветки в кляре-Лена,это что-то бесподобное!Может,их кляр по вкусу на ваш похож?Приготовлю-тогда узнаю!Да,меня зовут Аня,будем знакомы!

29 декабря 2009 года molohovez # (автор рецепта)

Анечка, спасибо за комментарий! Была на днях в тайском ресторане - думаю у них кляр на крахмале замешивается, надо будет почитать! Но, думаю, что и в "баварском" кляре креветки будут вкусные!