Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

barskaПоваренок 8 уровня

24 января 2011, 22:04
104027

Террин из фарша и капусты

Очень сочная и сытная запеканка из духовки из простых зимних продуктов. Рецепт взят из немецкого кулинарного журнала. Все домашние были в восторге, хотя поначалу у меня лично были некоторые сомнения...

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Террин из фарша и капусты»:

Фарш мясной (свиной, говяжий, смешанный....) — 500 г
Капуста белокочанная / Капустa (свежая) — 700 г
Лук репчатый — 2 шт
Бекон — 100 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Горчица — 2-3 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (молотый)
Тимьян
Масло растительное — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1823.1 ккал	белки 47.6 г	жиры 93.3 г	углеводы 56.1 г
Порции
ккал 303.9 ккал	белки 7.9 г	жиры 15.6 г	углеводы 9.4 г
100 г блюда
ккал 114.7 ккал	белки 3 г	жиры 5.9 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Террин из фарша и капусты»:

На растительном/оливковом масле поджарить 1 луковицу, нарезанную кубиками вместе с капустой, нарезанной полосками. Закрыть крышкой и оставить тушить на медленном огне 10-12 минут.

Я капусту "по вкусу" не приправляла (забыла), но на вкус террина это не повлияло!
Приправы для фарша: луковица, измельчённая миксером, томатная паста, горчица, соль, перец, яйцо.

Совет из журнала:
- классическая добавка приправ в фарш - это горчица, красная сладкая паприка молотая и томатная паста;
- оригинальная заправка: корица, тмин, кориандр, чили, карри;
- неповторимую "нотку" придадут капли бальзамико или соевого соуса.

Экспериментируйте по своему вкусу!
Добавить приправы в фарш и тщательно вымешать.
Включить духовку на разогрев.
Выложить фарш и капусту в форму для кекса, смазанную маслом в следующей последовательности: фарш, капуста, фарш, капуста, сверху - фарш. (Фарш желательно предварительно разделить на 3 части: 2 - равные и третья - чуть поменьше.)

Форма небольшая: 11*30 или около 1,3 л объема.
Закрыть форму фольгой. И выпекать при температуре 200* С 35 минут.
Для гарнира (это мой вариант): картофель очистить, нарезать дольками, выложить в форму, посолить, сбрызнуть оливковым маслои и посыпать сушеным розмарином, кому нравится. Картофель отправить в духовку для запекания.

В журнале в качестве гарнира предлагался жареный картофель, но я предпочитаю экономить эл. энергию, поэтому гарнир "перенесла" тоже в духовку.
Когда террин находится в духовке уже 30 минут, на сухой сковородке поджарить бекон.
Когда основной жир растопится, добавить тимьян.
Вынуть террин из духовки, удалить фольгу и выложить бекон с тимьяном сверху. Запекать БЕЗ фольги ещё 20-25 минут.

В оригинальном рецепте нужно было обжарить вместе с беконом ещё 1 луковицу, нарезанную кубиками! Если хотите - можете добавить!
Если Ваши близкие ещё не дома, то террин можно оставить в выключенной духовке... а потом уж подавать с розмариновым картофелем.
Приятного аппетита!
... разрез

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / День рождения На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин

Вкусы: мясной сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/53911/]Террин из фарша и капусты[/url]
[url=/recipes/show/53911/][img]/data/cache/2013jan/26/10/70429_40202-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Горячие блюда из мясного фарша
Очень сочная и сытная запеканка из духовки из простых зимних продуктов. Рецепт взят из немецкого кулинарного журнала. Все домашние были в восторге, хотя поначалу у меня лично были некоторые сомнения...

Ингредиенты: Фарш мясной, Капуста белокочанная, Лук репчатый, Бекон, Томатная паста, Горчица, Соль, Перец черный, Тимьян, Масло растительное, Яйцо куриное.
Тэги: второе, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Террин из фарша и капусты
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/26/10/70429_40202-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Террин из фарша и капусты" title="Рецепт: Террин из фарша и капусты"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень сочная и сытная запеканка из духовки из простых зимних продуктов. Рецепт взят из немецкого кулинарного журнала. Все домашние были в восторге, хотя поначалу у меня лично были некоторые сомнения...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/238/">
          Блюда из фарша
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/239/">
          Горячие блюда из мясного фарша
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Террин из фарша и капусты»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/161">Бекон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/53911/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Террин из фарша и капусты

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Террин из фарша и капусты»:

Фарш мясной Капуста белокочанная Лук репчатый Бекон Томатная паста Горчица Соль Перец черный Тимьян Масло растительное Яйцо куриное

Тэги: второе, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

271

Запеканка из мясного фарша и квашеной капусты

40
271
20025

203

А-ля террин "Летняя Италия"

177
203
9108

181

Террин "Фантазия"

75
181
12499

131

Террин в виноградных листьях и в томатном соке или "Ленивая" долма

120
131
11665

128

Запеканка из фарша и шпината "Оригинальный вкус"

46
128
12859

Показать все варианты рецепта (5)

Попробуйте приготовить вместе

2474

Салат "Ольга"

217
2474
815874

162

Картофельный мусс в шубе

50
162
8234

314

Апельсиновые трюфели

83
314
17726

Фотографии «Террин из фарша и капусты» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

3 декабря 2018 года natali kin2009 #

По вкусу блюдо напомнило обычные ленивые голубцы, очень вкусно. Только по своему опыту знаю, что можно было капусту и не тушить - просто залить на пару минут кипятком, для уменьшения в объеме. Очень понравилась идея добавить в фарш томатную пасту.

12 декабря 2018 года barska # (автор рецепта)

на здоровье! Вкус зависит от продуктов, но форма запекания и обработка продуктов тоже меняют вкус

21 апреля 2018 года ГалаАля #

+10

[+5]

Добрый день!
Отличный террин. Готовила из куриного фарша. Обернула весь беконом, сверху посыпала тимьяном. На гарнир был рис. Блюдо очень понравилось! Буду готовить ещё обязательно!
Спасибо за рецепт!

22 апреля 2018 года barska # (автор рецепта)

Рада, что рецепт порадовал! Спасибо за фото!

23 апреля 2018 года ГалаАля #

13 ноября 2017 года Л-лька2805 #

Спасибо за рецепт! Быстро в приготовлении и вкусно! Террин был съеден буквально за день!

14 ноября 2017 года barska # (автор рецепта)

Очень рада, что рецепт понравился!

21 октября 2017 года Airika #

Большое спасибо за рецепт! Только что приготовила, всем очень понравилось, даже сыну, который обычно нос воротит от капусты) Он так и сказал, как вкусно, давайте чаще кушать это блюдо!)))

22 октября 2017 года barska # (автор рецепта)

здорово, когда детям нравится! Готовьте на радость!

20 октября 2017 года winsreserva #

спасибо за вкусный рецепт! Надоели голубцы! Обязательно приготовлю, только обойдусь без бекона, мой муж его на дух не переносит. Засыплю каким-нибудь сыром. фото тоже очнь вкусные.

20 октября 2017 года barska # (автор рецепта)

Экспериментируйте по своему вкусу

20 октября 2017 года zmei0884 #

Очень аппетитный террин

как-раз еще один террин в мою копилочку.В моей тетрадке их уже пять,и все они разные и вкусные.Думаю и Ваш очень вкусный

20 октября 2017 года barska # (автор рецепта)

пробуйте, для разнообразия!

19 октября 2017 года Валентина Сальникова #

А горчица - порошок?

20 октября 2017 года barska # (автор рецепта)

Горчица - из баночки, на 2м фото - ярко желтая, в чайной ложке

19 октября 2017 года eleshanikolaevna #

Очень аппетитно! Всё, кроме бекона - моё. Спасибо за рецепт!

20 октября 2017 года barska # (автор рецепта)

дело вкуса!

19 октября 2017 года sabresforeva #

заинтересовался,-неприменно попробую )-спасибо

20 октября 2017 года barska # (автор рецепта)

Готовьте на радость!

19 октября 2017 года зыркало #

Террин предполагается готовить на водяной бане...

19 июня 2017 года svetyle4ka_ks #

Интересное блюдо получилось. Но мнения в семье разделились: мне понравилось, а остальные без энтузиазма сказали "неплохо". Видимо разбаловала я их. Все равно позже повторю, т.к. для меня это очень даже вкусно. Спасибо за рецепт.

19 июня 2017 года barska # (автор рецепта)

Спасибо за впечатления по рецепту! Все люди разные, как и вкусы

18 июня 2017 года каратистка #

+29

[+4]

Очень вкусно,хотя для меня такое выполнение необычно. Кушали без гарнира. Для нас оказалось и так сытное,самодостаточное блюдо. Спасибо за вкусный рецепт!

19 июня 2017 года barska # (автор рецепта)

Катюшка, я тоже очень рада, что Ларка тебя сУблЯзнила

Спасибо за фото-улику!

Гарнир годится в холодное время года иди если на большую компанию....

19 июня 2017 года каратистка #

Спасибо,что угощаешь такими вкусняшками!!!

19 июня 2017 года barska # (автор рецепта)

всегда готов!

19 октября 2017 года havanskayali-2016 #

↑Ответ для barska

Необычно и здорово, спасибо

19 июня 2017 года Kleine Hase #

↑Ответ для каратистка

Ой, Катюша! Какая прелесть!

Я вот все рассматривала и рассматривала твоё фото! Структура получилась немного другой - видимо зависит и от продуктов, и от нарезки самой капусты. Я люблю очень тонкую порезку, и фарш у нас продаётся однородного помола. Твой вариант выглядит сытно, добротно и очень аппетитно и я тоже рада, что вам было вкусно!

19 июня 2017 года каратистка #

Фарш я сама готовлю. У мясорубки уже ножи не очень

это и заметно. Не думаю,что это сказалось на вкусе. А внешне да , не так плотно что ли...

17 июня 2017 года Kleine Hase #

+29

[+5]

Ниночка!
Вот, лови и от меня отчётик!

Не террин, а именины сердца!

Очень вкусно, очень!

Я, правда, слегка изменила рецепт под вкусы моих домашних и капусту перемешала вместе с фаршем, чтобы сын её ( капусту ) не сразу обнаружил.

И , так как я люблю капусту Spizkohl, террин получился очень сочный, ароматный, нежный! Спасибо, моя дорогая, за чудесный рецепт! Он навеки мой! Да, полосками бекона также, как и Света, "запеленала" сие чудо. Целую и обнимаю!

19 июня 2017 года barska # (автор рецепта)

Ларочка, как же я рада тебя видеть, да еще и с фото-отчетом! Ну мне прям бальзам на душу, когда рецепт детям нравится. Ты правильно выбрала мягкую капсту

, ну и "обманушка" вкуса не сипортила

15 марта 2017 года v_maslinka #

Получилось очень вкусно, большое спасибо за рецепт

Вместе с беконом сверху посыпала мелко порезанным помидором, а когда все было готово - тертым пармезаном. Ням-ням

)

19 марта 2017 года barska # (автор рецепта)

Очень приятно, что рецепт понравился!

25 ноября 2016 года Робб Стар #

Огромное Спасибо за рецепт))) Вкусно ооочень

С изменениями ввиде добавки лечо.Сочно,быстро.

Все оценили)))