Эта оригинальная, вкусная и красивая холодная закуска не останется незамеченной среди Ваших близких и друзей.
ИруняПоваренок 7 уровня
- 8 июня 2011, 20:40
- 8350
Овощная панна котта с сыром и томатном соусом
Ингредиенты для «Овощная панна котта с сыром и томатном соусом»:
- Капуста цветная — 100 г
- Сливки (я брала 22%) — 150 мл
- Молоко — 200 мл
- Желатин — 8 г
- Сыр твердый (или полутвердый) — 75 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Помидор — 3 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Масло оливковое
- Уксус (винный, по вкусу, чуть-чуть, я добавляла 1/2 ч.л.)
- Зелень (для украшения)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
844.9 ккал |
белки
40.6 г |
жиры
58.1 г |
углеводы
43.9 г |
| Порции | |||
| ккал 211.2 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 11 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 92.8 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Овощная панна котта с сыром и томатном соусом»:
-
Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленой воде 10 минут.
-
Желатин замачиваем в холодной воде на 10 минут. Я использовала желатин в пластинах. И Вам советую - очень удобно и не бывает "промахов" ни с растворением, ни с застыванием. Если используете обычный желатин, время замачивания может меняться, обычно его указывают на пачке.
-
Капусту слить и взбить в блендере со сливками до состояния пюре (скорее, супа-пюре).
-
Сыр натереть на самой мелкой терке, какая у Вас есть и добавить к капусте. Если сыр твердый, он растворится не полностью, будет сырная стружка встречаться в готовой панна котте, это даже интересно. Если не хотите, то взбейте еще раз в блендере все вместе. Или просто добавьте сыр при первоначальном взбивании.
Желатин отжать и растворить в почти горячем молоке. Добавить к капусте. Все перемешать, посолить и поперчить по вкусу. -
Разлить смесь по стаканчикам. У меня обычные стаканчики объемом 150мл. Можно использовать бокальчики для верринов.
Немного остудить и убрать в холодильник на 4 часа. -
Готовим соус. Помидоры моем, ошпариваем кипятком, обдаем холодной водой, чистим от шкурки и режем мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим.
В сковороде разогреваем немного оливкового масла (можете взять с добавками, я взяла настоянное на базилике), обжариваем чеснок, непрерывно помешивая примерно минуту. Добавляем помидоры и тушим 15 минут. Солим, перчим по вкусу, добавляем чуть-чуть уксуса.
Взбиваем в блендере до состояния пюре. -
Спустя 4 часа панна котта уже застыла. Заливаем ее тонким слоем томатного соуса. Украшаем сверху зеленью. Я украсила душицей.
P.S. Томатный соус у меня остался. Он прекрасно подошел к макаронам. -
Можно панна котту подать в бокалах для мартини. Тоже смотрится великолепно.
Приятного аппетита!
Рецепт из журнала "Приятного аппетита".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2011 года larik_malasha # (модератор)
Подача - просто супер!
8 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2011 года Masiandra #
8 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2011 года Ттшка #
8 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2011 года Lacoste #
8 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2011 года М-рика #
8 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2011 года златогорка #
8 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2011 года Eva Grimm #
8 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2011 года Eva Grimm #
9 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2011 года Desert rose #
8 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2011 года DAISY # (модератор)
8 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2011 года девочка с плеером #
8 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 июня 2011 года Frau Holle #
8 июня 2011 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: