Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...
BikcikПоваренок 3 уровня
- 31 января 2013, 22:32
- 96077
Домашняя куриная молочная колбаса
Ингредиенты для «Домашняя куриная молочная колбаса»:
- Курица — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Чеснок — 5 зуб.
- Перец красный жгучий (по вкусу)
- Сливки (10%, можно заменить молоком жирным) — 200 мл
- Белок яичный (сырой) — 3 шт
- Крахмал — 2 ст. л.
- Желатин (18-20 гр) — 1 пакет.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2908.1 ккал |
белки
308.8 г |
жиры
122.8 г |
углеводы
145.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.4 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 7.3 г |
Рецепт «Домашняя куриная молочная колбаса»:
-
На данном фото я готовила ливерную колбасу, но процесс приготовления аналогичен молочной.
Снимаем с курицы мясо, шкурку, оставляем голые косточки.
Мясо, шкурку, чеснок, стручковый горький перец, если вы пользуетесь, как я, крупной морской солью, то и соль сюда же в блендер, если нет, то солить потом.
Все доводим до пюреобразного вида. Конечно, придется может быть делать несколько заходов.
Дальше перекладываем в глубокую миску, добавляем сливки или молоко, белок, крахмал, сухой желатин. Тщательно вымешиваем и даем часик отлежаться. Берем обычный пакет, отправляем в него фарш, туго закручиваем, придавая форму колбасы, еще раз в один пакет, так же закручиваем туго и обвязываем ниткой. Опускаем в холодную воду и ставим на огонь. С момента закипания варим 1 час,
-
Затем достаем, не разворачиваем, остужаем,
как стало тепленьким, переносим в холодильник и даем отлежаться часа 3-5. -
Время прошло, колбаска отлежалась, достаем, освобождаем от пакетов.
-
Наша колбаска готова
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 августа 2020 года letuchijcvet #
6 августа 2020 года Люда-Людмила #
3 июня 2019 года maiyla #
9 января 2019 года Максимович Елена #
Для данного рецепта мясо очень мелко, простите, за тавтологию, измельчается. Кого смущает желатин с крахмалом, отбейте хорошенько фарш. Прям вот сразу, как измельчите, всем комом раз 10 сильно шлепните назад в ёмкость, куда его перекручивали. В результате этого процесса выделится белок, он свяжет кусочки между собой. Можно ещё добавить с той же целью 1-2 ложки коньяка, в зависимости от количества фарша.
Рецепт суперский! Автору спасибо! Я сделала по Вашему рецепту, поменяв только способ. Запихнула в рукав для запекания, и в ветчинницу. Там варила не скажу сколько, ибо следила за температурой мяса. Как стало 73°, выключила и дала остыть прямо в кастрюле. Заметила, что во все эти колбасы домашние нужно не жалеть соли и специй. Потому что столовая ложка соли на кг мяса оказалась ни о чем. Колбаса получилась сладкая
28 августа 2018 года svetstolbova #
26 августа 2018 года Маргарита2512 #
26 августа 2018 года katiyurchuk #
26 августа 2018 года mariya200381 #
26 августа 2018 года TatianaL #
Единственное, что напрягает- это использование обычного пакета.
Лучше заменить на рукав для запекания или натуральные кишки.
22 августа 2018 года Наташа Афонченко #
28 июня 2018 года FIMblCH #
Был вопрос про желатин, но увидел Ваш ответ - вопрос снят
2 сентября 2017 года Такраль #
10 сентября 2017 года Bikcik # (автор рецепта)
26 марта 2017 года Ledenchik #
19 марта 2017 года nadyenok #
19 марта 2017 года Bikcik # (автор рецепта)
Так же и свинина где жилистая часть или с пленками, если не хотите удалять.
19 марта 2017 года nadyenok #
26 августа 2018 года monika monya #
Спасибо за совет мудрый !!!
18 января 2017 года olyou #
18 января 2017 года Bikcik # (автор рецепта)
22 января 2017 года olyou #
3 февраля 2016 года Valeria27 #
28 января 2016 года Lanka F #
28 января 2016 года 0952577181 #
25 января 2016 года Valeria27 #
23 января 2016 года lemariage #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: