Предыдущий мой рецепт, марокканские витые блины, многих напугал сложностью приготовления. Поэтому представляю вам еще один рецепт марокканской кухни, попроще - лепешки из семолины "Harсha". Готовятся они просто молниеносно. Рецепт несложный и ооочень вкусный! Обещаю, понравится всем без исключения, даже ярым противникам манной крупы.))
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 15 февраля 2013, 16:30
- 31174
Харша
Ингредиенты для «Харша»:
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сахар коричневый — 3 ст. л.
- Молоко — 100-120 мл
- Масло сливочное — 125 г
- Семолина — 350 г
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2532.9 ккал |
белки
44.9 г |
жиры
113.1 г |
углеводы
341.7 г |
| Порции | |||
| ккал 168.9 ккал |
белки 3 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 22.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 367.1 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 49.5 г |
Рецепт «Харша»:
-
Заранее отмерьте необходимое количество всех продуктов - семолину, молоко, сливочное масло, сахар, соль и разрыхлитель. Когда будете готовить во второй раз, взвешивать уже не придется, будете готовить с закрытыми глазами, настолько все просто.
-
Смешайте семолину, соль, сахар и разрыхлитель. Добавьте мягкое сливочное масло и пальцами тщательно разотрите его с крупой. Частями, понемногу, вливайте молоко. Одной рукой вливаете, другой тут же перемешиваете. В рецепте с арабского сайта было указано от 120 до 180 мл молока. У меня ушло около 100 мл.
-
В результате вымешанное тесто должно собраться в такой вот комок. Тесто очень нежное и мягкое, но к рукам не липнет. Если вдруг оказалось, что молока вы добавили немного больше, чем требуется, можно досыпать немного манки или накрыть тесто полотенцем и дать ему полежать минут 5, манка разбухнет и тесто станет плотнее.
-
Разделите его на небольшие шарики. Можно харша выпечь одной или двумя большими лепешками или вырезать небольшие кружочки стаканом или формочками, раскатав тесто в круг. Толщина теста - около 1 см.
-
Я пошла самым простым путем - каждый шарик распластала в лепешку (слишком тонкие не делайте) и обмакнула с двух сторон в семолину.
-
Выпекать на сухой сковороде на слабом огне. У меня из девяти делений стояло на двойке. Каждая сторона выпекается не менее 7 минут, поэтому огонь должен быть минимальным, а сковорода с толстым дном, иначе лепешки подрумянятся раньше, чем успеют приготовиться.
-
Подают лепешки с медом или конфитюром и маслом. А нам было ну ооочень вкусно со сметаной. Лепешки нежнейшие, просто тают во рту, очень советую бросить все и прямо сейчас пойти и приготовить.
ЗЫ. Я попробовала заменить семолину нашей обычной манной крупой и приготовила еще одну партию лепешек. Получилось немного не то, что на фото. Лепешки из манки оказались слишком нежные и разваливались на сковороде при переворачивании, поэтому если рискнете повторить, то делайте их небольшого размера, как сырники, обязательно обваливайте в манной панировке и хорошо зарумянивайте корочку, чтобы лепешка держала форму. Ну а на вкус лепешки из манки нам понравились даже больше, чем из семолины, они получились еще нежнее.
Фото из семейного архива - Харша на самой левой тарелке. На переднем плане - те самые Мельви, витые блины из предыдущего рецепта, только здесь они с мясом, что-то типа говяжьей тушенки и называются Кhlii. За табличкой Msemen, любимые блины дочери. Справа от ценника - Багрир, они уже дважды были представлены на сайте.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 апреля 2019 года mandrina 64 #
20 апреля 2019 года Elena3009 #
Тоже любим харшу, готовлю примерно также, иногда пеку одну большую, а маленькие делаю специальными формами для харши. так удобнее.
ПС Блины на фото с хле, не называются хле, эта в самой начинке хле- то что типа тушенки, я ее не люблю. У нас такие блины готовят не с хле, хле нетрадицинно для нашего региона Сусс (его любят на севере ,Фесе), у нас обычно в Рамадан делают мсмен с такой начинкой- внутренниий жир готовят вместе с луком, сладким перцем, чили, мнооого специй и это очень вкусно
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года volkoffa #
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года volkoffa #
Харши будешь ещё готовить?
Сорь, если блюдо не правильно просклоняла)
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года felix032 #
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года mtata #
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года Глушец #
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года mazziadri #
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года Лиса Петровна #
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года Лиса Петровна #
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года Сурик #
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года Galiniya #
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года Ольга6119 #
7 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года lina0710 #
7 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года beautiful woman # (модератор)
7 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года jannasimf #
7 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года tata1108 #
7 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
7 декабря 2018 года Ирушенька #
7 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
7 декабря 2018 года акчуч #
8 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
1 декабря 2018 года Sowushka666 #
Готовила на манной крупе, поскольку в Луганске (ЛНР) семолину найти не возможно, даже не пыталась
Сначала, после 100 мл молока, тесто показалось жидким — добавила крупы, а когда тесто стало как на фото, оставила на незнамо сколько времени (засмотрелась сериалом). Обжаривала, сформировав лепешки следующим образом: от шара теста отрывала кусочек с грецкий орех, формировала шарик меж ладоней и пальцами придавала плоскую форму. В итоге не развалилась ни одна лепешечка.
К сожалению, немного переборщила с содой
Харша понравились всем домашним. Пробовали и с медом, и без каких-либо топингов. Сами по себе лепешки очень вкусные, похожи больше на печенье. А с медом… вкус и текстура становятся просто божественными! Готовить буду еще и много!
P.s. У лепешек есть один минус — их не съешь много.
9 сентября 2018 года nataliya afanaseva #
Вчера искала другой рецепт из марокканской кухни, наткнулась на этот. Все ингредиенты были в наличии, приготовила половину порции. С медом и вареньем просто чудесно. Сейчас отлеживается тесто на уже полную порцию.
Готовила из семолины, разваливаться даже не планировали) Вкусно, как только испеченные, так и наутро. Однозначно рецептом буду пользоваться, спасибо автору!
13 января 2018 года caramel77 #
16 апреля 2017 года virgola71 #
16 апреля 2017 года Seagull_L # (автор рецепта)
14 сентября 2016 года nanalavr #
17 июня 2016 года CraftyFox #
Лариса, Вы чародейка, не иначе
Песочек из под копыт единорога, пара мышиных хвостиков, чуток дыхания лягушки, и вуаля - готов вкуснючий завтрак. Или полдник. Или десерт к обеду/ужину)))
Для справки: готовила из манной крупы, по предоставленным пропорциям. Лепешки вели себя послушно, не крошились в момент переворачивания.
Лариса, благодарю
18 июня 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 мая 2016 года Nerch #
На прошедших выходных нам выдали внучку. Естественно захотелось пошуршать с целью удивить и порадовать.
Решил сделать харша.
Строго соблёл все пропорции, долго колебался насчёт последней капли молока, и потом опять долго колебался - не перелил ли я его в итоге. Сделал комок теста, положил его на доску и долго сличал с фото. Счёл, что очень похож, и добавлять крупы не стал. Однако в процессе жарки всё же пришёл к выводу, что молока надо было меньше. Из 8 лепёшек (я делал из 1/2 пачки семолины, т.е. из 225 гр.), целыми вышли только три с половиной
Но!
Вкус-то понравился всем обалденнно! Настолько понравился, что жена пообещала на следующее утро сделать эти лепёшки снова, уже сама. И сделала.
Учла мои комментарии насчёт молока. Лепёшки получились целенькими и красивенькими и, конечно, вкусняными (но по секрету скажу, вкус моего крошева мне понравился чуть больше
В ходе эксперимента появились и ещё уточняющие вопросы:
- Кол-во семолины дано только на тесто, или с учётом той, в которой лепёшки надо обваливать?
- м.быть лучше тесто специально "тормознуть" перед жаркой на 20-30 минут? У жены как раз не специально, но так и получилось...
27 мая 2016 года Nerch #
Вот у меня какой вопрос: жена моя ярый противник разрыхлителей. По идеологическим причинам
Арабы же наверняка без разрыхлителя в оригинале обходились. Что они делали вместо него?
11 декабря 2018 года Sowushka666 #
19 февраля 2015 года Ната Устинова #
19 февраля 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
29 декабря 2013 года kerry89 #
29 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 апреля 2013 года mazay73 #
4 апреля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 февраля 2013 года Марья Криворучко #
Мы их со сметаной... Пока теплые - тают во рту, остывшие - как песочное печенье. Очень вкусные!!!
26 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 февраля 2013 года Марья Криворучко #
Лепешки понравились всем без исключения и что еще один плюс - их можно есть как со сладкими намазками, так и с солеными (сынуля - с сыром) - очень гармоничны пропорции соли и сахара!!!
27 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года Марья Криворучко #
27 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года Марья Криворучко #
21 апреля 2019 года brechko irina #
26 февраля 2013 года специалист # (модератор)
[+5]спасибо)
26 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 февраля 2013 года Loverna #
18 февраля 2013 года Loverna #
18 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 февраля 2013 года Loverna #
17 февраля 2013 года Патти #
17 февраля 2013 года Лада16 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: