Своеобразная закрытая пицца «Кальцоне» («штаны»), сохраняющая внутри все свои ароматы, насладиться которыми можно, лишь раскрыв начиненное фаршем тесто.
L SПоваренок 4 уровня
- 9 апреля 2013, 22:54
- 77222
Пицца "Кальцоне"
Ингредиенты для «Пицца "Кальцоне"»:
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Молоко — 1 стак.
- Сахар — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (желток для смазки пиццы) — 1 шт
- Масло оливковое (в тесто) — 3 ст. л.
- Фарш мясной (свиной + говяжий для начинки) — 400 г
- Розмарин (щепотка для начинки)
- Петрушка (или базилик для начинки) — 1 пуч.
- Помидор (консервированные для начинки) — 400 г
- Масло растительное (для обжарки начинки) — 2 ст. л.
- Чеснок (для начинки) — 1 зуб.
- Моцарелла (для начинки) — 125 г
- Лук репчатый (для начинки) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2971.5 ккал |
белки
74.1 г |
жиры
123.8 г |
углеводы
297.3 г |
| Порции | |||
| ккал 495.3 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 20.6 г |
углеводы 49.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 16.6 г |
Рецепт «Пицца "Кальцоне"»:
-
Молоко слегка подогреть. Развести в нем дрожжи и сахар, дать постоять 20 мин., пока смесь не запенится. Просеять в миску муку и соль, добавить оливковое масло и молоко с дрожжами, замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1час.
-
Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле 5 мин. Добавить фарш и готовить, разминая комки, 10 мин.
-
Добавить нарезанные консервированные помидоры и соль по вкусу.
-
Тушить еще 6–7 мин., пока не выпарится вся жидкость.
-
Моцареллу нарезать на кусочки, листья петрушки измельчить.
-
На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг. Выложить на одну половину круга начинку, сверху распределить моцареллу, посыпать петрушкой и розмарином. Накрыть начинку второй половинкой теста и защипнуть края.
-
Смазать кальцоне желтком, поместить на смазанный маслом противень или форму. Дать расстояться минут 15.
-
Разогреть духовку до 200°C. Выпекать 10-15 мин. до румяной корочки.
-
Можно сверху пиццу смазать томатным соусом и посыпать пармезаном перед выпечкой.
-
Вариант для мультиварки: каждый пирог положить на пекарскую бумагу для того, чтобы не слиплись, дать расстояться и выпекать.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5558
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 апреля 2022 года erpantera #
24 апреля 2021 года bond 000 #
23 июня 2020 года jannasimf #
28 марта 2020 года tanyska60 #
28 марта 2020 года vasil2205 #
28 марта 2020 года genivivi2226 #
Хотя я не оспариваю,что это может быть вкусно.
28 марта 2020 года nadinhike #
Тесто на воде это стандарт, а на молоке адаптированный вариант.
Та же история замены оливкового масла на растительное...
Здесь авторский рецепт, а как и в чем готовят Итальянцы, Американцы, Японцы...пусть будет за кадром.
Без вариантов-вкусная закрытая пицца.
28 декабря 2019 года Anastasia Budovska #
2 апреля 2016 года Наталья Копнина #
16 августа 2015 года Елена-13 #
22 июля 2015 года Romashka1901 #
17 июня 2015 года Медвежонок it #
1 мая 2015 года Поли_маман #
1 мая 2015 года L S # (автор рецепта)
2 мая 2015 года Поли_маман #
1 февраля 2015 года yva #
4 ноября 2014 года Люблю покушать #
31 мая 2014 года Изобелла #
31 мая 2014 года Katerina1122 #
14 мая 2014 года Дюдюкаа #
1 мая 2014 года Демурия #
2 мая 2014 года L S # (автор рецепта)
26 апреля 2014 года Jyuliya #
26 апреля 2014 года L S # (автор рецепта)
11 марта 2014 года Navely #
12 марта 2014 года L S # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: