Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

skyfuntikПоваренок 6 уровня

30 сентября 2013, 14:01
32093

Куриный бульон от Гордона Рамзи

Вы, наверное, думаете, что я сошла с ума? Ведь кто не готовит куриный бульон??? Что тут можно рассказать?? Да, готовят все. И все по своему. И тем не менее!! Сегодня я предлагаю Вам приготовить его так, как это делает Гордон Рамзи.

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Ингредиенты для «Куриный бульон от Гордона Рамзи»:

Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сельдерей черешковый (стебли) — 2 шт
Лук-порей (стебель) — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Тимьян (свежие веточки) — 1 шт
Лист лавровый — 1 шт
Курица (куриные кости) — 1 кг
Соль (морская)
Перец черный (молотый)
Вода

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2085.8 ккал	белки 202.5 г	жиры 72.3 г	углеводы 171.6 г
100 г блюда
ккал 85.5 ккал	белки 8.3 г	жиры 3 г	углеводы 7 г

Рецепт «Куриный бульон от Гордона Рамзи»:

Конечно же, все довольно просто. Для начала приготовим наши продукты. Довольно крупно порежем: морковь, сельдерей, шалот и порей. Чеснок порубим мелко, отмерим необходимое количество муки и томатной пасты и приготовим тимьян с лавровым листом. Куриный остов я решила отдельно не фотографировать ))
Возьмем большую кастрюлю, подогреем оливковое масло, добавим овощи, травы и обжарим до легкого румянца.
Добавим томатную пасту и муку, и готовим еще минутку, хорошо размешивая. При необходимости можно добавить пару ложек воды.
Далее укладываем наши куриные кости — я купила так называемый «суповой набор» и использовала куриный остов. Заливаем кости водой, так, чтобы она еле покрывали их.
Немного приправим, доведем до кипения, снимем образовавшуюся пену, убавим огонь и оставим на час — вариться. Когда бульон сварится, выключите плиту и оставьте его на несколько минут. Далее процеживаем через мелкое сито или марлю, используем немедленно или остужаем и убираем в холодильник.

При хранении в холодильнике бульон можно использовать 5 суток. Так же его можно заморозить и использовать в таком случае в течение 3х месяцев.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6817

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На первое На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: первое

Вкусы: куриный овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/78868/]Куриный бульон от Гордона Рамзи[/url]
[url=/recipes/show/78868/][img]/data/cache/2013sep/30/01/519661_24166-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Бульоны -> Куриный бульон
Вы, наверное, думаете, что я сошла с ума? Ведь кто не готовит куриный бульон??? Что тут можно рассказать?? Да, готовят все. И все по своему. И тем не менее!! Сегодня я предлагаю Вам приготовить его так, как это делает Гордон Рамзи.

Ингредиенты: Морковь, Лук репчатый, Сельдерей черешковый, Лук-порей, Масло оливковое, Томатная паста, Мука пшеничная, Чеснок, Тимьян, Лист лавровый, Курица, Соль, Перец черный, Вода.
Тэги: первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Куриный бульон от Гордона Рамзи
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013sep/30/01/519661_24166-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Куриный бульон от Гордона Рамзи" title="Рецепт: Куриный бульон от Гордона Рамзи"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вы, наверное, думаете, что я сошла с ума? Ведь кто не готовит куриный бульон??? Что тут можно рассказать?? Да, готовят все. И все по своему. И тем не менее!! Сегодня я предлагаю Вам приготовить его так, как это делает Гордон Рамзи.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/11/">
          Бульоны
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/140/">
          Куриный бульон
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Куриный бульон от Гордона Рамзи»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1618">Сельдерей черешковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/78868/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Куриный бульон от Гордона Рамзи

Категория: Бульоны и супы › Бульоны › Куриный бульон

Ингредиенты для «Куриный бульон от Гордона Рамзи»:

Морковь Лук репчатый Сельдерей черешковый Лук-порей Масло оливковое Томатная паста Мука пшеничная Чеснок Тимьян Лист лавровый Курица Соль Перец черный Вода

Тэги: первое

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

344

Куриный бульон от Гордона Рамзи

121
344
22873

141

Тайский куриный бульон с мятой

45
141
4127

Куриный бульон с зеленью

28
70
13577

Куриный бульон

11
34
7582

Бульон куриный с гренками

2
21
10176

Бульон

15
20
3573

Показать все варианты рецепта (6)

Попробуйте приготовить вместе

182

Свиная вырезка в ореховой панировке

60
182
12251

1325

Швейцарский салат "Хёрнли"

140
1325
34589

278

Закусочный рулет "Соты"

156
278
23103

Фотографии «Куриный бульон от Гордона Рамзи» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

10 февраля 2019 года девушка с веслом #

+13

[+4]

Интересно было попробовать такой бульон, но вкус куриного бульона без томатной пасты мне нравиться больше.

28 февраля 2014 года barska #

[+4]

Дашунь, принимай отчёт: всё по Рамзи, только муку уменьшила до 1 ст.л.
Ну чЁ сказать? Супо-бульон получается, как-то так...

Эх, не едАл Рамзи еврейского куриного супчику

для сравнения

... а то бы готовил только по рецептам еврейских бабушек

.

Дашунь, интересно получилось, чтобы исп-ть куриные остова, овощи обогащают их бедный вкус...

Скажу честно: в дальнейшем буду готовить куриный бульон - по куриному, а овощной - по овощному принципу...

28 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)

Нинуль, привет! Спасибо, что попробовала

А я вот таком образом мужу хоть чуток витаминов из овощей

Ему оч понравился бульон такой, делаю на нем ему супы

28 февраля 2014 года barska #

Сегодня подала к обеду, после того, как бульоно-суп настоялся сутки (чесслово, ему, как борщу время было нужно!) Всё съели в один присест с тонкой вермишель- кой и кусочками мяса с остовов...

знаешь, на остовах дешевле получается, чем на курочке. Обязательно буду держать этот рецепт про запас!!!

28 февраля 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)

Ой да, Нинуль! Соглсна, после "отстоя пены"

он еще лучшЕЕ! Я просто чаще всего заранее и готовлю его, как-то даже не подумала об этом

28 февраля 2014 года barska #

как-то даже не подумала об этом

добавила, расписалась, одобрила!

1 марта 2014 года skyfuntik # (автор рецепта)

13 января 2017 года Нюшааа #

↑Ответ для barska

делитесь рецептом бабушек

15 января 2017 года barska #

да там все просто: петушок суповой + коренья (морковь, лук, петрушки, Лаврушка, перчик черный горошком). Первую воду после закипания- слить, залить новой, добав. все коренья, специи, довести до кипения, убавить огонь до мин. и варить 2 часа. В конце - посолить... Мясо потом снимают с кости и перекручивают на котлеты или просто мелко перемолоть на мясорубке. Часто мясо исп-. на пирожки или в пироги

11 ноября 2013 года Tusj89 #

Интересное исполнение, никогда бы не подумала что простой куринный бульон может быть таким. Спасибо за рецепт, обязательно попробую!

11 ноября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Буду очень рада

8 октября 2013 года Демоника #

Дашенька, обязательно попробую, чтобы почувствовать разницу!

8 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Расскажешь потом

11 октября 2013 года Демоника #

Обязательно.

7 октября 2013 года SVEN82 #

Завтра постараюсь повторить ваш рецепт, Забираю в КК. Удачи!!!+++

7 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Спасибо! Спасибо за доверие, Вам обязательно понравится

4 октября 2013 года terry-68 #

Не поверишь-меня бульон таки заинтересовал!

4 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Думаю, понравится

3 октября 2013 года Жанночкин # (модератор)

Очень понравился бульон от шефа!Шикарный и необычный,Дашунь прям удивила меня.Спасибо за рецепт!

3 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Здорово, когда рецепт привлекает и удивляет и нравится

3 октября 2013 года olia999 #

[+5]

Дашуль, лови отчет!!!
Очень яркий бульон, и по цвету, и по вкусовым качествам.

С таким бульоном любое блюдо "заиграет" новыми красками.
Спасибо большое за такой интересный рецепт!

Несомненно, приживется у меня. Буду готовить как можно чаще, очень вкусно!!!

3 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

ООооо первый пошел!

Я так рада, Олечка, что тебе понравился бульон. Фотография просто шикарная

Спасибо!!

3 октября 2013 года olia999 #

Дашуль! Понравилось-не то слово! Я в восторге, правда!

Очень насыщенный бульон! Решила запастись тимьяном и хоть немного засушить. Найти его свежим,целая проблема

3 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Да, представляю... По моим прикидкам у нас его тоже не так давно еще не было... Хотя может я просто не использовала

3 октября 2013 года olia999 #

Он, конечно есть... Только ехать за ним

2 часа туда и обратно! Уже и не захочешь ничего

. Да и не фаХт, что он там будет.

3 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Да уш

Лучше засушить!! Или заморозить

Правда никогда не пробовала мороженый

3 октября 2013 года tomi_tn #

Дашенька. спасибо за столь "просветительский" рецепт. Умница, что познакомила.

3 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Так странно, пока этот рецепт набрал наибольшее количество баллов, а я еще сомневалась, выкладывать ли бульоны

Очень рада, что он стал открытием не только для меня

4 октября 2013 года tomi_tn #

Даша, он действительно хорош.

4 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Спасибо

3 октября 2013 года beautiful woman # (модератор)

Дашенька, советы Гордона Рамзи бесценны, и этот не стал исключением! Прекрасный рецепт!

3 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Спасибо большое

2 октября 2013 года barska #

Дашенька, с удовольствием попробую вариант знаменитого шеф-повара!!! Спасиб тебе за иллюстрацию и апробацию рецепта!

3 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Готовь с удовольствием, бульончик что надо

Спасибо!!

4 октября 2013 года barska #

А ты нас дальше радуй вкусными рецептами! Нам без звездЕй никак нИзззЯ!

4 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

2 октября 2013 года Pingvin72 #

Интересный бульон...

2 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Спасибо

2 октября 2013 года Алла 1976 #

2 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

1 октября 2013 года Eva Grimm #

Да уж, прямо самостоятельное блюдо! Очень должно быть вкусно!!!

1 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Да, я уже писала ниже, если нетдоварить и использовать побольше мяса - будет отличный диетический суп

1 октября 2013 года avani #

Хороший бульончик

1 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Спасибо

1 октября 2013 года DAISY # (модератор)

Очень интересный бульон! Вам по плюсу!

1 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Будет возможность, я обязательно передам, Свет

1 октября 2013 года irina_vip #

Очень и очень интересно, Дашуль! Разумеется, привлекла фамилия шефа, автора бульона

Ну, и твоё исполнение, конечно! Плюс

1 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Спасибо, Ириш

1 октября 2013 года AnnaSi #

Как говорят у нас в Альзасе "Высокая кухня начинается с бульона", существует огромное множество блюд, которое очень украшает хороший бульон, поэтому заслуженный плюс этому рецепту, буду пробовать! Спасибо, Дашунь!

1 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Анюта, спасибо большое за поддержку

1 октября 2013 года Lena Sivers #

Наверное вкусный бульон, одно непонятно: зачем там мука????? Какую такую функцию выполняет? В отличие от всех форумчан я не падкая на громкие и знаменитые фамилии, смею только предположить что это должно быть вкусно, но никак не лучше традиционного куриного бульона БЕЗ муки и прочих изысков, связанных с громкой фамилией. Вам огромный плюс за труды.

1 октября 2013 года skyfuntik # (автор рецепта)

Мука, во первых, делает бульон чуть более насыщенным, во вторых добавляет свой вкусовой оттенок, поскольку не просто добавляется в жидкость для вязкости, а немного обжаривается.
Про другие бульоны, тут все зависит оттого, что Вы подразумеваете под "традиционным" бульоном. Ну и, безусловно, от вкусовых предпочтений. В любом случае стоит сравнить. От себя могу повториться, что теперь стараюсь по возможности готовить именно по этому рецепту, так как результат нашей семье понравился больше, чем предыдущие опыты. Спасибо за плюс!

1 октября 2013 года irina_vip #

↑Ответ для Lena Sivers

Если Вы не располагаете информацией, какую функцию здесь выполняет мука, готовить таким способом не пробовали, а стало быть и сравнить не можете, то как Вам удалось сделать вывод о превосходстве "традиционного" бульона без фамилии перед предложенным Дарьей?

Было бы интересно узнать

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Куриный бульон от Гордона Рамзи

Ингредиенты для «Куриный бульон от Гордона Рамзи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Куриный бульон от Гордона Рамзи»:

Другие варианты рецепта

Куриный бульон от Гордона Рамзи

Тайский куриный бульон с мятой

Куриный бульон с зеленью

Куриный бульон

Бульон куриный с гренками

Бульон

Похожие рецепты

Суп "Мистер Ньокки"

Рисовый суп на курином бульоне

Бульон с рулетиками из зелeного омлета

Куриный бульон

Куриный суп с творожно-сырными кубиками

Куриный бульон с клёцками из сушек

Куриный бульон с сырными бомбочками

Суп куриный с рулетиками

Лавашная лапша

Попробуйте приготовить вместе

Свиная вырезка в ореховой панировке

Швейцарский салат "Хёрнли"

Закусочный рулет "Соты"

Фотографии «Куриный бульон от Гордона Рамзи» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 3 спальнями V082 "Платсбург"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!