Насмотрелись мы тут по телевизору ужастиков про еду. Типа колбасы и т. п. бутербродных радостей. Решили, больше не покупать..., а вообщем, Галина представляет... ПАШТЕТ ИЗ УТИНОЙ ПЕЧЕНИ...
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 21 ноября 2013, 22:48
- 33432
Паштет из утиной печени
Ингредиенты для «Паштет из утиной печени»:
- Печень гусиная (исключительно УТИНАЯ) — 500 г
- Масло сливочное (коровье и немного растительного) — 100 г
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 3 шт
- Специи (... и приправы)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1572.3 ккал |
белки
88.4 г |
жиры
104.2 г |
углеводы
70.1 г |
| Порции | |||
| ккал 262.1 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 11.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.7 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Паштет из утиной печени»:
Тут мне один гусь залетный …
Если по порядку. Иду я тут по деревне, а навстречу гусь … залетный. Идет, гогочет, кричит.
- Чего, спрашиваю, - птичка возмущаешься? Или в щи захотел?
Вот тут он и поведал мне страшную историю, как в Европах этих над птичками изЫмываются и здоровье их подрывают. И всё в погоне за наживой. Имперьялисты, иттить их нехай!
Нормальной пищей не кормят, а только той, что действует разрушительно на печень, на гусиную, конечно. А т. к. птица – не дурак и есть такое не хочет, то кормят насильно!!!
Ну, а как откормят, то прямая гусям – уткам дорога на конвейер. Потогонная система капитализма. Ни больше, ни меньше.
И буквально … вырывают печень.
Вон, на фабрике даже голыми руками эту печень не берут. Понимают – как она вредна. Только в перчатках.
И – на прилавок. Вон как наживаются на птичьих несчастьях. Золотых часов себе понакупляли.…
Вот и представьте себе, что в такую печень понапихано и … в общем, это не наш стиль.
Наши утки гуляют себе под солнышком, сколько захочут, на зеленой травке. Едят зернышки, которые растут «на воле». Единственно что, как многие говорят, творог ими съедаемый…, типо вредно для их печени. Мол, растет она от творога и …, но тут как раз, уж извините за натурализм – «тот, кто им мешает, тот нам поможет».
Итак, берём утиную печень и замачиваем её в молоке...
Мочим два часа...
А пока печень отмокает…. Берём, т. е. готовим лук... Всех делов-то – почистить, да кольцами нарезать.
варим морковь...
Лук жарим до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла...
… потом кладём печёнку и жарим её с луком...
… до готовности, чтобы мягкая сделалась, сглатывая слюньки и мучаясь от аромата...
Пару слов «про готовность». Если вы хотите паштета более мягкого, сочного и нежного. На вкус этакого «полегче», то ловите момент «первой готовности» печени. Когда она еще «вся в соку». А коли есть желание иметь вкус ярче и насыщеннее, то поджарьте посильнее. До корочки.
Когда зажарим... выключаем и даём полежать на сковородке... остужаем...
Вот... когда всё остыло - закладываем в блендер:
- печёнку с пережаренным луком
- морковку
- масло коровье, говоря по-современному, «сливочное»... граммов около ста примерно...
Солим и крутим из этой баночки-мельницы перцев смесь. Можно, если кто любит, добавить кориандр, например, и травок каких. Все зависит от вашего личного «люблю – не люблю».
Жужжим... побольше - помягче получится... наоборот - погрубее.
И, собственно, вот. Безо всяких ужастей.
Ангела вам за трапезой.
Если по порядку. Иду я тут по деревне, а навстречу гусь … залетный. Идет, гогочет, кричит.
- Чего, спрашиваю, - птичка возмущаешься? Или в щи захотел?
Вот тут он и поведал мне страшную историю, как в Европах этих над птичками изЫмываются и здоровье их подрывают. И всё в погоне за наживой. Имперьялисты, иттить их нехай!
Нормальной пищей не кормят, а только той, что действует разрушительно на печень, на гусиную, конечно. А т. к. птица – не дурак и есть такое не хочет, то кормят насильно!!!
Ну, а как откормят, то прямая гусям – уткам дорога на конвейер. Потогонная система капитализма. Ни больше, ни меньше.
И буквально … вырывают печень.
Вон, на фабрике даже голыми руками эту печень не берут. Понимают – как она вредна. Только в перчатках.
И – на прилавок. Вон как наживаются на птичьих несчастьях. Золотых часов себе понакупляли.…
Вот и представьте себе, что в такую печень понапихано и … в общем, это не наш стиль.
Наши утки гуляют себе под солнышком, сколько захочут, на зеленой травке. Едят зернышки, которые растут «на воле». Единственно что, как многие говорят, творог ими съедаемый…, типо вредно для их печени. Мол, растет она от творога и …, но тут как раз, уж извините за натурализм – «тот, кто им мешает, тот нам поможет».
Итак, берём утиную печень и замачиваем её в молоке...
Мочим два часа...
А пока печень отмокает…. Берём, т. е. готовим лук... Всех делов-то – почистить, да кольцами нарезать.
варим морковь...
Лук жарим до золотистого цвета на смеси растительного и сливочного масла...
… потом кладём печёнку и жарим её с луком...
… до готовности, чтобы мягкая сделалась, сглатывая слюньки и мучаясь от аромата...
Пару слов «про готовность». Если вы хотите паштета более мягкого, сочного и нежного. На вкус этакого «полегче», то ловите момент «первой готовности» печени. Когда она еще «вся в соку». А коли есть желание иметь вкус ярче и насыщеннее, то поджарьте посильнее. До корочки.
Когда зажарим... выключаем и даём полежать на сковородке... остужаем...
Вот... когда всё остыло - закладываем в блендер:
- печёнку с пережаренным луком
- морковку
- масло коровье, говоря по-современному, «сливочное»... граммов около ста примерно...
Солим и крутим из этой баночки-мельницы перцев смесь. Можно, если кто любит, добавить кориандр, например, и травок каких. Все зависит от вашего личного «люблю – не люблю».
Жужжим... побольше - помягче получится... наоборот - погрубее.
И, собственно, вот. Безо всяких ужастей.
Ангела вам за трапезой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 января 2016 года От Олюшки #
19 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
24 ноября 2013 года т-тя-ля #
По такой методике делаю паштет из говяжьей печенки, только морковку тушу с луком, а не отвариваю отдельно. А в паштет из куриной печени и вовсе не добавляю. Но тут уж дело вкуса.
Где бы утиную печень раздобыть?
19 января 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
23 ноября 2013 года Пышечека #
24 ноября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
24 ноября 2013 года Пышечека #
24 ноября 2013 года т-тя-ля #
24 ноября 2013 года Пышечека #
24 ноября 2013 года т-тя-ля #
22 ноября 2013 года Жанночкин # (модератор)
24 ноября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года мария ольховская #
может это и полезная информация, в начале рецепта, а может это я слишком....ну, скажем щепетильная
но мне картинки "УБИЛИ" весь рецепт, да и не все фазы технологического процесса хотелось бы знать
НО ЭТО ТОЛЬКО МОЕ МНЕНИЕ - Я НЕ СТАВЛЮ МИНУС И НЕ ТРЕБУЮ УДАЛИТЬ РЕЦЕПТ
22 ноября 2013 года Alohomora #
22 ноября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года мария ольховская #
22 ноября 2013 года пани Кася #
или откорректируйте его (оставьте только свои фото), иначе рецепт будет удален.
22 ноября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года Тамила #
22 ноября 2013 года Kipariss #
22 ноября 2013 года Тамила #
22 ноября 2013 года кто я 1 #
22 ноября 2013 года vvera #
22 ноября 2013 года Sugar #
22 ноября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
А все остальное - правильно. Именно для этого и показывал.
22 ноября 2013 года Kipariss #
22 ноября 2013 года Sugar #
22 ноября 2013 года Kipariss #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: