Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе

Tamara ShepelevaПоваренок 6 уровня

8 февраля 2014, 22:08
14116

Меренговый рулет

Хочу предложить вам рецепт вкусного десерта в виде рулета. Кушать его желательно сразу, потому как со временем безе начинает подтаивать. Рецепт нашла у Ирины Петруши с моими небольшими изменениями

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Меренговый рулет»:

Белок яичный — 5 шт
Сахар коричневый (Демерара finе от Мистраль) — 1 стак.
Крахмал кукурузный (полная) — 1 ч. л.
Ванилин — 1 пакет.
Уксус (белый винный)
Сок лимонный (с половины маленького лимона)
Сливки (для взбивания) — 1 стак.
Шоколад темный (растопить на водяной бане) — 50 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2086.4 ккал	белки 23.2 г	жиры 101.8 г	углеводы 271.1 г
100 г блюда
ккал 316.1 ккал	белки 3.5 г	жиры 15.4 г	углеводы 41.1 г

Рецепт «Меренговый рулет»:

Для начала нужно отделить яичные белки от желтков. Яйца желательно брать холодные.
Затем взбить белки до устойчивой пены. Посуда, в которой вы будете взбивать, должна быть сухой, так же как и венчик миксера
Аккуратно порциями добавляем коричневый сахар. Я взяла сахар Демерара fine от Мистраль, так как он мелкий и ароматный.
Когда белки взбиты до пиков, добавляем крахмал. У меня не было кукурузного, я заменила картофельным
Затем вливаем винный уксус
Вот такая получается белковая масса слегка кремового цвета
Выкладываем ее ровным слоем на смазанную бумагу для выпечки и отправляем в духовку. Я пекла при t=160* 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку. корж нельзя пересушить, иначе он при сворачивании поломается)
Вот такой получается корж, оставляем его остывать. А пока займемся кремом для начинки
Сливки для взбивания должны быть охлажденными. Начинаем взбивать сливки миксером на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем сливки до мягких пиков. Затем добавляем сок с половины маленького лимона. Если не любите сильно кислое, добавьте меньше
На остывший корж-безе нанести крем из взбитых сливок и свернуть рулетом. Сверху можно украсить шоколадом по желанию.
Приятного чаепития!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: обед десерт ужин полдник воздушный

Вкусы: кислый сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/84468/]Меренговый рулет[/url]
[url=/recipes/show/84468/][img]/data/cache/2014feb/08/20/640388_84374-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт с безе
Хочу предложить вам рецепт вкусного десерта в виде рулета. Кушать его желательно сразу, потому как со временем безе начинает подтаивать. Рецепт нашла у Ирины Петруши с моими небольшими изменениями

Ингредиенты: Белок яичный, Сахар коричневый, Крахмал кукурузный, Ванилин, Уксус, Сок лимонный, Сливки, Шоколад темный.
Тэги: обед, десерт, ужин, полдник, воздушный.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Меренговый рулет
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014feb/08/20/640388_84374-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Меренговый рулет" title="Рецепт: Меренговый рулет"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хочу предложить вам рецепт вкусного десерта в виде рулета. Кушать его желательно сразу, потому как со временем безе начинает подтаивать. Рецепт нашла у Ирины Петруши с моими небольшими изменениями</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/202/">
          Торт с безе
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Меренговый рулет»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2594/">воздушный</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/84468/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Меренговый рулет

Категория: Десерты › Торты › Торт с безе

Ингредиенты для «Меренговый рулет»:

Белок яичный Сахар коричневый Крахмал кукурузный Ванилин Уксус Сок лимонный Сливки Шоколад темный

Тэги: обед, десерт, ужин, полдник, воздушный

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

908

Меренговый рулет с лимонным кремом

59
908
19096

254

Меренговый рулет с вишнями

47
254
18424

137

Меренговый рулет с клубникой и брусникой

22
137
3344

128

Меренговый рулет

68
128
10701

Показать все варианты рецепта (4)

Комментарии и отзывы

22 октября 2014 года Аллочка-уралочка #

Тамара, мне очень нравятся Ваши рецепты

!!!

22 октября 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

19 апреля 2014 года тата-путешественница #

вопрос по рецепту

Какая красота! Скажите, а сколько он может стоять до подачи? Если сделать утром, доживет до вечера?

19 апреля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Вы знаете, у Ирины Петруши - автора этого рецепта, и на следующий день он был "жив", как она написала в своем блоге.

А у меня к вечеру остался небольшой кусочек и он у меня потек.

Я его сделала и мы сразу стали кушать, т.к. были гости. Я не советовала бы делать заранее.

24 февраля 2014 года Хамися #

Я с вопросом, а начинка из взбит сливок держит форму долго? Дело в том, что хотела испечь, а на след день гостей угощать. Или в день подачи лучше закручивать?

24 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

Он до следующего дня не доживет, потечет. Его нужно кушать сразу, иначе очень быстро теряет форму. получается как бы тает сама меренга.

22 октября 2014 года Аллочка-уралочка #

Может быть, в сливки при взбивании добавить загуститель сливок?

22 октября 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

даже не знаю, я так не пробовала

11 февраля 2014 года pupsik27 #

Шикарно!

11 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

спасибо!

10 февраля 2014 года гурман1410 #

10 февраля 2014 года Tamara Shepeleva # (автор рецепта)

9 февраля 2014 года tomi_tn #

В голове только одно: прелесть, получилось очаровательно.