Паштет из куриной печени от Петелинки.
- 17 апреля 2014, 17:46
- 8440
Паштет из куриной печени
Ингредиенты для «Паштет из куриной печени»:
- Печень куриная ("Петелинка") — 1,5 кг
- Лук репчатый — 200 г
- Морковь — 200 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Масло сливочное — 300 г
- Чеснок — 100 г
- Вино крепленое (Портвейн) — 200 мл
- Масло растительное — 100 мл
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Орех мускатный (по вкусу)
- Майоран (по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5827.5 ккал |
белки
199.5 г |
жиры
494.6 г |
углеводы
104.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 256.7 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Паштет из куриной печени»:
Куриную печень очистить от всего лишнего — жил, проток и оставшейся желчи. Бланшировать в растительном масле пару минут.
Мелко нарезать лук и морковь. Выложить на сковородку с подогретым растительным маслом и немного обжарить. Добавить мускатный орех, майоран, чеснок и влить портвейн. Подержать овощи на огне, пока не выпарится портвейн. Добавить к луку и морковке печень, прожарить ее до готовности. В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку.
Снять печень с огня и остудить до температуры 45–55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь. Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, и протереть через мелкое сито. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу.
Переложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175–185 градусов. Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше — двое. Майоран можно заменить орегано.
Мелко нарезать лук и морковь. Выложить на сковородку с подогретым растительным маслом и немного обжарить. Добавить мускатный орех, майоран, чеснок и влить портвейн. Подержать овощи на огне, пока не выпарится портвейн. Добавить к луку и морковке печень, прожарить ее до готовности. В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку.
Снять печень с огня и остудить до температуры 45–55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь. Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, и протереть через мелкое сито. Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу.
Переложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175–185 градусов. Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше — двое. Майоран можно заменить орегано.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 октября 2014 года pr pcgevent #
31 октября 2014 года InessaGolf #
9 мая 2014 года rischka #
18 апреля 2014 года Оливка #
Но никогда не протирала через мелкое сито.... Морока- то какая, но......
Я представляю себе результат!!!!
17 апреля 2014 года veronika1910 #
17 апреля 2014 года АлексЮстас #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: