Стифадо - блюдо солнечной Греции. Переводится дословно как тушеное мясо. Причем если говорят просто "стифадо", то имеют ввиду говядину или телятину. А из другого мяса конкретизируют из какого. Я попробовала приготовить стифадо из кролика. Суть блюда стифадо - мясо тушится в соусе из большого количества лука, с вином, оливковым маслом и специями. Это главное, а остальное ваша фантазия. Все приготовления я делала на плите, ну а тушила в мультиварке, так как мне очень нравится там режим тушения, но можно это делать на плите в кастрюле с толстым дном. Ароматы витали по кухне невероятные. Сначала запах жареного мяса и лучка. Затем тонкий запах прекрасного вина, которое выпаривалось при тушении. На вкус это непередаваемо.
петрова любовьПоваренок 5 уровня
- 6 мая 2014, 18:40
- 2950
Кролик в вине «Стифадо» (Στιφαδο)
Ингредиенты для «Кролик в вине «Стифадо» (Στιφαδο)»:
- Мясо (Я брала кролика. Вы можете взять по своему вкусу.) — 1,5 кг
- Помидор — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Масло оливковое — 100 мл
- Вино белое полусладкое — 350 мл
- Мука пшеничная / Мука
- Орегано (По вкусу.)
- Приправа (У меня смесь белых кореньев и укропа уж очень я ее люблю. Можете взять свою любимую )
- Перец душистый (Имеется ввиду черный молотый. По вкусу.)
- Лист лавровый (Несколько листиков)
- Соль (По вкусу.)
- Чеснок — 5 зуб.
- Томатная паста — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3918.4 ккал |
белки
24.3 г |
жиры
113.2 г |
углеводы
155.8 г |
| Порции | |||
| ккал 489.8 ккал |
белки 3 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 19.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 125.2 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Кролик в вине «Стифадо» (Στιφαδο)»:
-
Подготавливаем все необходимые продукты.
-
Кролика режим на порционные кусочки, моем и обсушиваем салфеткой. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем до румяной корочки нашего кролика, предварительно обваляв его в муке.
-
Перекладываем нашего кролика в чашу мультиварки. Туда же отправляем масло на котором он обжаривался.
-
Помидоры надрезаем и кладем в кипяток на минутку.
-
Снимаем с них кожуру и нарезаем произвольно.
-
Лук нарезаем крупно. Если брать блюдо в оригинале, то используют лук - шаллот, но в магазине его не оказалось. Для того чтобы было красиво при подаче можете использовать наш лук - севок, сейчас на него сезон и я его тоже не нашла в ближайшем магазине. Я думаю наш обычный репчатый лук ничем не хуже.
-
Обжариваем лук на оливковом масле до румянца.
-
В чашу на мясо выкладываем лук.
-
Затем выкладываем помидоры.
-
Затем в нескольких местах по чуть чуть выкладываем томатную пасту. Можно ее и не добавлять, я добавила для цвета. Далее добавляем, смесь белых кореньев с укропом, орегано, перец молотый, лавровый лист. Солим. Можете добавить любимые вами приправы к мясу. Еще добавляют гвоздику и немного корицы, но мне такой вкус не по душе. Сверху целыми кладем зубчики чеснока.
-
А теперь самое главное заливаем все полбутылочкой хорошего вина. В оригинале чаще всего используют красное вино, но у меня красное только домашнее, которое на вес золота. Поэтому попробовала с белым. И не добавляйте не в коем случае воду. Только вино, оно должно быть на половину мяса.
-
Все. Закрываем крышку мультиварки и ставим режим тушение на 2 часа. Вдыхаем ароматы.
Все наше прекрасное блюдо готово. Немного перемешиваем его в чаше. Попробуйте. Гарантирую оно Вам обязательно понравится. Это очень вкусно. Подайте его с картофелем или с рисом. Это блюдо полностью оправдывает свое название и страну в которой его готовят. На вид оно действительно солнечное. И не забудьте подать его обязательно с бокальчиком вина. Ваша вторая половинка будет очень довольна.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 мая 2014 года гурман1410 #
7 мая 2014 года тата-путешественница #
7 мая 2014 года мисс #
7 мая 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)
7 мая 2014 года pupsik27 #
6 мая 2014 года Ирушенька #
6 мая 2014 года veronika1910 #
6 мая 2014 года para_gn0m0v #
6 мая 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)
6 мая 2014 года JeSeKi # (модератор)
6 мая 2014 года Natashacyprus #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: