Войти через:

версия для печати

Домашний сыр с зеленым луком и тмином

24 мая 2014, 10:44

Автор: lili-8888

Поварёнок 6 уровня

24 мая 2014, 10:44

Категория: Приготовление молочных продуктов -> Домашний сыр

Описание: Я часто делаю домашний сыр. Я брала домашние продукты, но вполне можно использовать и магазинные. В этот раз я готовила с соевым соусом, зеленым луком и семенами тмина. Зелень и специи можно менять по своему вкусу.

Предназначение:
Для детей
Конкурсные рецепты: Конкурс "Пикник + К"
На завтрак
На обед
На полдник
На праздничный стол
На природу
На ужин

Ингредиенты для "Домашний сыр с зеленым луком и тмином":

Молоко (не меньше 2,5% жирности) — 1 л
Сметана (не меньше 15% жирности) — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт
Соевый соус (или по вкусу) — 3 ст. л.
Лук зеленый — 1 пуч.
Тмин — 1/2 ч. л.

Рецепт "Домашний сыр с зеленым луком и тмином":

1. Сметану смешать с яйцами и соевым соусом.

2. Лук мелко нарезать.

3. Молоко довести до кипения, тонкой струйкой ввести сметанно-яичную смесь, все время помешивая. Варить на медленном огне, пока не начнет отделяться сыворотка, я варила примерно 5 минут. От времени зависит мягкость сыра. В конце добавить лук и тмин, снять с огня.

4. Затем дуршлаг выстелить марлей, перелить полученную массу. Когда сыворотка стечет, марлей плотно стянуть полученный сыр, уложить в дуршлаг, дуршлаг поставить на тарелку, придавить сыр грузом, и убрать в холодильник на ночь. Затем развернуть сыр, нарезать ломтиками и подавать.

Вкусы: сырный ароматный

Тэги: закуска завтрак полдник

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/89923/]Домашний сыр с зеленым луком и тмином[/url]
[url=/recipes/show/89923/][img]/data/cache/2014may/24/44/753557_63090-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний сыр
Я часто делаю домашний сыр. Я брала домашние продукты, но вполне можно использовать и магазинные. В этот раз я готовила с соевым соусом, зеленым луком и семенами тмина. Зелень и специи можно менять по своему вкусу.

Ингредиенты: Молоко, Сметана, Яйцо куриное, Соевый соус, Лук зеленый, Тмин.
Тэги: закуска, завтрак, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="/recipes/show/89923/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Домашний сыр с зеленым луком и тмином" src="/data/cache/2014may/24/44/753557_63090-150x150x.jpg"/></a>
<a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>

<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="/recipes/show/89923/">Домашний сыр с зеленым луком и тмином</a>
</div>
<br>

<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> Я часто делаю домашний сыр. Я брала домашние продукты, но вполне можно использовать и магазинные. В этот раз я готовила с соевым соусом, зеленым луком и семенами тмина. Зелень и специи можно менять по своему вкусу.</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Рецепты:</strong> <nobr>
<a style="color:#d59c01" href="/recipes/category/289">Приготовление молочных продуктов</a>
</nobr> ->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="/recipes/category/290">Домашний сыр</a>
</nobr>
<br></div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1125/">Молоко</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1657/">Сметана</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/3562/">Яйцо куриное</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1671/">Соевый соус</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/2267/">Лук зеленый</a>, <a style="color: #D59C01" href="/recipes/ingredient/1787/">Тмин</a>.<br></div>
<br>

<div style="padding-left:170px">
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="/recipes/show/89923/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
<div style="clear:both;"> </div>
</div>

Как это будет выглядеть?

Варианты рецепта (13)

Иногда делаю такой сыр,но без добавок,люблю натуральный вкус.Соевый соус не добавляю,соли 2 ч.л. без горки.Только я оставляю сырную массу остывать в кастрюле,где он варился до утра(готовлю вечером).К утру он стабилизируется.Перекладываю в дуршлаг,потом под гнет и в холодильник дозревать.Делала из 500 г сметаны 30%,1.5 л молока 2.5% и 4 яиц.Выход 627 г. прекрасного сливочного сыра и никакого омлетного привкуса.

10 декабря 2019 года | alenanat # +1

даже не переводите продукты, никакого сыра у вас не выйдет, яйца перебивают весь вкус, правильно написали оалет он и есть омлет. Делала давно из свойского молока и творога и все равно ничего хорошего не вышло

10 декабря 2019 года | rybalkin igor # 0

Сразу вопрос автору. Где покупали сметану и творог? После ответа, могут быть ещё вопросы.

10 декабря 2019 года | avela # +1 вопрос по рецепту

дуршлаг поставить на тарелку, придавить сыр грузом

А зачем ставить на тарелку? Чтобы сыр все время был мокрым? Может тарелка с дырочками?

10 декабря 2019 года | Светлана13 # +1

А мне очень понравился сыр,

очень боялась, что не получится, так как молоко было не свежее, магазинное, жирность 3,5%, но все отлично получилось, очень люблю такой сыр (на мой вскус, напоминает адыгейский), буду еще готовить, спасибо за рецепт!

22 октября 2018 года | TamaraRo # +14 [+5]

Делала сыр по этому рецепту уже несколько раз, вкусно всегда -с укропом, луком или даже без добавок. Цвет не такой яркий, потому что использую магазинные яйца. Спасибо за рецепт со стабильным отличным результатом!

26 февраля 2018 года | crelov-s # +1

Когда-то давно такой "сыр" варили многие советсткие хозяйки, было время, когда сыра в магазинах не было.
С удовольствием воспроизвела это блюдо сегодня, получилось очень вкусно. Но, не сыр, конечно, в привычном понимании, т.к. вкус яиц довольно выражен. Но очень вкусное блюдо, имеющее полное право на существование.
Я делала из 2 л молока, 300г сметаны и 4 яиц, с добавлением сушеного чеснока и базилика и 1 неполной ст. л. соли. Под гнетом 10-11 часов. Получился белый слиток, примерно 400 г.весом, хорошо режущийся ножом. Обязательно буду повторять.
Очень благодарна автору!

8 марта 2017 года | NATATA555 # +1

Сделала сыр, его получилось очень мало, ну очень. От соевого соуса цвет получился грязно белый. Соли не хватило, добавила еще соли и положила прованские травы. Желтого цвета не было. Извините, но больше его готовить не буду.

20 июля 2017 года | ЛюбаДима # +2

Думаю у автора такой цвет из-за домашних яиц. А на выход сыра влияет жирность молочных продуктов, поэтому больше 250-300г здесь не будет даже на домашней молочке. Сыворотку можно не выливать, а использовать для блинов и выпечки. Если вы хотите красивый цвет- добавьте куркуму, на вкус это не повлияет.

9 ноября 2016 года | Маришка-2015 # +30 [+5]

Очень вкусный сыр получился! Необычный вкус из-за добавления зелёного лука. Огромное спасибо за рецепт!

13 октября 2016 года | zverckova margarita # +1

Сыр очень вкусный и невероятно прост в приготовлении. Делала 2 раза. Первый раз все по рецепту, а во второй добавила 1 яйцо, а то сыр и правда немного на омлет похож, зеленого лука не было добавила петрушку, и тимьян вместо тмина, тоже очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт!

7 июня 2016 года | Голубева85 # +2

КАКАЯ ГАДОСТЬ ЭТОТ ТАК НАЗЫВАЕМЫЙ СЫР!!!!
Это больше омлет чем сыр. Только продукты перевела (делала все по рецепту)

21 ноября 2016 года | Yamoguvse # +3

Из выше указанных продуктов рецепта уберите яйца, но добавьте лимонную кислоту (на кончике ножа!). Сметану тоже можно не добавлять - это увеличивает жирность. А так, молоко+лимонная кислота, будет диетический творог или диетический сыр, если откинуть его на 4-слойную марлю и поставить гнет. И нет никакого омлета. А травы и специи - по вкусу.

17 мая 2016 года | Аллочка-уралочка # 0

Невероятно просто и быстро

16 мая 2016 года | Лисенок # +17 [+5]

Примите и мое исполнение вашего рецепта.
Извиняюсь сразу же за качество фотографии...
Вечером было дело и вспышка не дала возможности передать цвет сыра.
Очень вкусно получилось,ароматно из-за тмина и свежо из-за лука(если так можно выразиться).
Цвет приятный,насыщенно-желтый.В общем сыр удался на славу,очень вкусный!Будет теперь частым гостем на нашем столе!Спасибо за рецепт!

24 июля 2016 года | lili-8888 (автор рецепта) # +2

Спасибо за доверие к рецепту и фото отчет! Рада, что рецепт понравился!

24 июля 2016 года | Лисенок # +1

2 апреля 2016 года | katia Giovedi # +16 [+4]

Соглашусь с предыдущими комментариями - яичный привкус есть и соли не хватает немного. В следующий раз досолю и воспользуюсь подсказкой ниже - попробую использвать только желтки. А в остальном - очередной великолепный рецепт. И не думала никогда, что делать сыр дома так просто!

10 апреля 2016 года | lili-8888 (автор рецепта) # +3

Спасибо за теплые слова! Рада, что сыр понравился!

23 марта 2016 года | Bikcik # +1

Рецепт чудесный безусловно. Но вот фото от кулинаров заставляют усомниться. У одних сыр рыхлый как творог, у других как плавленный, а у третьих так вообще обычный твердый сыр. Как то уж очень неправдоподобно, в итоге напрашивается вопрос: а готовил ли вообще кто нибудь из тех кто выкладывал фото?

11 марта 2016 года | CraftyFox # +5

Здравствуйте!
Лилия, огромное спасибо Вам! Сыр очень нравится)
На заметке держала с момента опубликования рецепта, но воспользовалась лишь недавно. А теперь думаю - и что мешало мне его сразу попробовать?)
При первом приготовлении соевый соус заменила 1 ч.л. соли. Приправы не добавляла, т.к. хотелось понять "чистый", без добавок, вкус итогового продукта. Вкусно!
Согласна с тем, что после первой ночи в холодильнике и формирования структуры сыра, сохраняется легкий яичный привкус. Еще ч/з сутки он становится практически незаметным. Если все же этот момент важен, на мой взгляд, проблема решается очень просто - использование только желтков от яиц. Я этот вариант тоже попробовала.
Также, полагаясь на полученный опыт, сделала вывод, что не стоит допускать кипение сыворотки. Это может привести к тому, что после сцеживания сыворотки не сформируется структура сыра, и масса так и останется соленым творогом) (но, опять же, очень вкусным

)

Лилия, еще раз благодарю Вас и удачи

11 марта 2016 года | lili-8888 (автор рецепта) # +1

Гузель, здравствуйте! Спасибо за доверие к рецепту и теплый отзыв! Очень приятно что все получилось и сыр понравился! Спасибо вам за наблюдения и дополнения к рецепту! Благодарю и вам всего наилучшего!

3 марта 2016 года | InaInessa # +1

Очень интересный рецепт

надо попробовать.

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах:

(просто нажмите на подходящую иконку)