Рецепт от Хорхе де Молинера. Оказывается, чтобы насладиться вкусом хорошей паэльи, совершенно необязательно покупать много и дорогих морепродуктов. Достаточно горсти креветок, с которыми нужно правильно поступить))
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 24 июня 2014, 9:45
- 46697
Паэлья из горсти креветок
Ингредиенты для «Паэлья из горсти креветок»:
Бульон
- Чеснок — 1 зуб.
- Помидор — 1 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Петрушка — 1/3 пуч.
- Вода — 700 мл
- Креветки (невареные, панцири и головы ) — 5-7 шт
Паэлья
- Рис (арборио) — 1/2 стак.
- Шафран — 0,2 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Помидор — 1 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Коктейль морской — 1 упак.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1748.6 ккал |
белки
128.5 г |
жиры
59.4 г |
углеводы
173.9 г |
| Порции | |||
| ккал 874.3 ккал |
белки 64.3 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 87 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 89.7 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 3 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Паэлья из горсти креветок»:
-
Бульон (это совершенно недолго и очень важно):
чеснок и петрушку нарубить и обжаривать на оливковом масле.
С креветок снять панцири и головы, добавить в сковороду. -
С помидора снять кожуру (предварительно обдать кипятком), нарезать и добавить в сковороду, обжаривать пару минут.
-
Добавить воду, прямо в сковороде проварить 15-20 минут, так все ароматы соединятся, и бульон будет очень насыщенным.
-
Процедить.
-
Пока варился бульон, можно подготовиться к паэлье: снять кожицу с помидора, нарезать, перец чили и чеснок (можно использовать совсем немножко) нарезать, если нет морепродуктов - это не значит, что паэлья не получится, главное, найти креветки для бульона! И, конечно, рис арборио - идеально подходит.
-
Обжарить чеснок и чили, добавить нарезанный помидор, обжаривать около 5 минут, помидор начнет немного карамелизироваться.
-
Добавить рис
-
Добавить шафран, сразу перемешать и больше не прикасаться!
-
Примерно через 10 минут жидкость наполовину, даже больше, выпарится (на среднем огне), пришло время добавить "морской коктейль" - разложить по всей сковороде, чуть придавливая, но не перемешивать! (если нет "коктейля", это не страшно, благодаря бульону вкус уже будет очень насыщенный).
-
Когда жидкость полностью выпарится - готово!
Украшать можно по вкусу.
Приятного аппетита! -
На дне сковороды должен получиться сокоррат — карамелизованный рис (слегка пригоревший.).
Частично использовались материалы блогера natalikka, ей спасибо!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июня 2023 года jannasimf #
25 июня 2021 года Janna Sk #
10 мая 2021 года Zierael #
16 июля 2020 года Sea-green #
5 июня 2020 года adg1231 #
1 мая 2020 года golovinaksana #
22 октября 2019 года Arret-el #
С сестрой за вечер схомячили без остатка.) Однозначно в книгу
15 апреля 2019 года Иван Токарев #
В моем случае - креветок использовалось дааааалеко не горсть, конечно...
Но основную технику приготовления соблюдал. Ключевое - наисвежайшая креветка. Т.е. чтоб она еще усами своими полосатыми шевелила, когда ее в кастрюлю пуляешь(да, имекнно так, считайте меня живодером).
В общем, рецепт отличный, лучший из всего, что встречал. Кроме креветок - можно запустить в готовку любые, в принципе, морепродукты в дополнение к креветке(кальмар, осьминог, мидия, трубач, краб. Лично использовал трубач+краб-стригун+мидия), хуже не будет.
Эх, скоро снова лето... Крабы, креветки, рыба... а главное - новые поединки с морем)))
22 июля 2017 года АлеШер #
24 апреля 2017 года millionshu #
30 апреля 2020 года golovinaksana #
5 декабря 2016 года Nya-2015 #
28 ноября 2015 года KamilhTaher #
28 ноября 2015 года a-lesa # (автор рецепта)
12 июля 2014 года prosto_udot #
9 июля 2014 года Tatanj #
4 июля 2014 года IrikF #
25 июня 2014 года Плюшевый Медведь #
25 июня 2014 года Наталья Шилова #
25 июня 2014 года гурман1410 #
25 июня 2014 года Мария По #
25 июня 2014 года barska #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: