Давайте будем честными, для постсоветского пространства ризотто загадочное блюдо))) Во всяком случае для моего окружения это так... Но хочется пробовать новые, изысканные и вкусные кулинарные изыски!
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 25 июня 2014, 13:51
- 2736
Ризотто цвета сирени
Ингредиенты для «Ризотто цвета сирени»:
- Рис (арборио) — 150 г
- Бульон (овощной или куриный) — 500-700 мл
- Лук белый — 1 шт
- Вино белое сухое — 1-2 бан.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль
- Сыр твердый (для подачи, по вкусу)
- Капуста краснокочанная (2-3 листа)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1155.4 ккал |
белки
50.9 г |
жиры
64.4 г |
углеводы
93.2 г |
| Порции | |||
| ккал 577.7 ккал |
белки 25.5 г |
жиры 32.2 г |
углеводы 46.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.1 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 11.9 г |
Рецепт «Ризотто цвета сирени»:
-
Бульон приготовить заранее, не принципиально из чего он будет готовиться, главное чтобы вам нравился его вкус, поставить его на огонь в отдельной ёмкости, он должен немного кипеть. Лук мелко нарезать. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить лук до полупрозрачного состояния.
-
Для ризотто нужен рис с кремовой консистенцией в готовом виде, идеален арборио.
-
Добавить рис в сковороду к луку, тщательно перемешать, чтобы каждая зернинка была окутана маслом.
-
Добавить вино, продолжать готовить и подождать пока выпарится алкоголь и останется только тонкий аромат.
-
Добавить в рис 2 половника бульона, помешивая готовить пока не выпарится жидкость. Постепенно добавлять ещё понемногу, но не нужно чтобы рис варился в жидкости, я бы назвала это томиться. Чтобы сориентировать вас по времени, то примерно 20 минут он точно будет готовиться, затем нужно пробовать на вкус, следить за жидкостью!
-
Тем временем пару листов краснокочанной капусты измельчить (блендером например) и через марлю или сито выжать сок.
-
Тем временем рис начал раскрывать свой аромат и структуру, пробуем! Конечно, он ещё не готов, но нужно пробовать и добавить соль по вкусу.
-
В ёмкость с соком добавить немного горячего бульона и добавить к рису, не забываем мешать! Рис не должен превратиться в кашу или стать слишком рассыпчатым. Но всё же особенность ризотто в том, чтобы рис остался слегка недоготовленным (слегка!) - альденте.
-
Арборио, действительно, очень просто готовить, я сделала для себя именно такой вывод, немного внимания и всё получится))
Подавать с тёртым сыром, приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июля 2014 года IrikF #
27 июня 2014 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
26 июня 2014 года barska #
26 июня 2014 года Ros66 #
25 июня 2014 года chudo #
25 июня 2014 года Sugar #
25 июня 2014 года Светлана1682 #
25 июня 2014 года Eugenita #
25 июня 2014 года Наталья Шилова #
25 июня 2014 года LadyOnline #
25 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
25 июня 2014 года лялич #
25 июня 2014 года Ирушенька #
25 июня 2014 года Первушина Елена #
25 июня 2014 года Людмила НК #
25 июня 2014 года гурман1410 #
25 июня 2014 года мисс #
25 июня 2014 года мисс #
25 июня 2014 года veronika1910 #
25 июня 2014 года Лианда #
26 июня 2014 года мисс #
25 июня 2014 года Людмила НК #
26 июня 2014 года мисс #
25 июня 2014 года Ялорис #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: