Предлагаю приготовить роллы, название которых с японского переводится как "Весна". Хочу показать сразу 2 варианта. Приготовить их не трудно. Первые в диаметре получаются не маленькими за счет начинки, вторые - небольшого диаметра. За рецепт благодарю японских кулинаров.
diana1616Поваренок 8 уровня
- 30 июня 2014, 5:36
- 80095
Роллы "Роза" с лососем
Ингредиенты для «Роллы "Роза" с лососем»:
- Яйцо куриное (в омлет) — 2 шт
- Соль (по вкусу - в омлет; в сушизу - 2/3 ч.л.)
- Крахмал (в омлет) — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (для жарки омлета) — 0,5 ч. л.
- Уксус (рисовый, в сушизу ) — 2 ст. л.
- Сахар (в сушизу ) — 1 ст. л.
- Лосось (слабосоленый (количество для одного варианта роллов)) — 150 г
- Рис (японика) — 150 г
- Вода (для варки риса) — 190 мл
- Огурец — 0,5 шт
- Нори (для одного варианта (для второго варианта -3-4 шт.)) — 2 шт
- Васаби — 10 г
- Имбирь (маринованный) — 30 г
- Икра рыбная / Икра (мойвы зеленая (масаго)) — 80 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1052.6 ккал |
белки
69.8 г |
жиры
33.8 г |
углеводы
118.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.9 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 15.2 г |
Рецепт «Роллы "Роза" с лососем»:
-
Заранее готовлю сушизу. Сушиза – специальная заправка к рису для суши. Нагреваю уксус в микроволновой печи (до кипения не довожу!), добавляю соль, сахар, размешиваю до полного растворения, остужаю.
-
Для приготовления роллов использую белый среднезерный рис "Японика" компании Мистраль. Рис промываю водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Важно не мять рис, а нежно перемешивать, чтобы зернышки оставались целыми.
-
Затем рис заливаю водой и оставляю на 15-20 минут.
-
В это время готовлю омлет. В миске соединяю яйца, соль, крахмал.
-
Взбиваю все ингредиенты.
-
Такой омлет для роллов выпекается в специальной прямоугольной сковороде, к сожалению, у меня такой нет, поэтому я выпекала омлет на обычной круглой большого диаметра. Разогретую сковороду смазываю растительным маслом, выливаю половину яичной массы.
-
Обжариваю омлет с двух сторон. Затем выпекаю второй омлет.
-
Обрезаю с двух краев омлет.
-
Слабосоленый лосось нарезаю на ломтики и выкладываю на 2 прямоугольных омлета.
-
Сворачиваю омлет с лососем в рулетики с меньшей стороны.
-
Огурец мою, разрезаю сначала вдоль на 2 части, затем на длинные полоски (обычно у огурца удаляются семена, даже, если они маленькие).
-
Сливаю всю воду из миски с рисом.
-
В кастрюлю с ровным дном пересыпаю рис, заливаю водой,
-
Закрываю крышкой, довожу до кипения, убавляю огонь до минимума.
-
Варю рис примерно 12 минут, снимаю с огня. Важно не открывать крышку! Укутываю кастрюлю полотенцем и оставляю на 15 минут.
-
Перекладываю рис в миску (лучший вариант - деревянная широкая), поливаю сушизой, аккуратно переворачиваю рис деревянной лопаткой. Охлаждаю рис до температуры 35-39 градусов. Теперь можно приступить к формовке роллов.
-
Беру лист нори, выкладываю его на бамбуковый коврик, покрытый пленкой.
-
Поверх нори мокрыми руками равномерно выкладываю рис толщиной около 0,5-0,4 см, оставляя на 2 см свободным от риса дальний край.
-
На рис выкладываю 3 полоски огурца.
-
Между двух полосок огурца кладу рулет из омлета с лососем.
-
Приподнимаю край бамбукового коврика и сворачиваю ролл (свободный край листа нори слегка смачиваю водой). Убираю пленку.
-
Выкладываю ролл на доску. Аккуратно разрезаю на отдельные кусочки острым ножом сначала пополам, а затем на 3-4 части еще (толщина роллов не более 1,5 см). Чтобы роллы резались хорошо, нож смачиваю водой, а после каждого разреза вытираю его салфеткой и снова смачиваю водой.
-
Выкладываю роллы на блюдо, подаю, украсив листиком из васаби и розой из маринованного имбиря.
-
А теперь я покажу второй вариант похожих роллов, небольших в диаметре. Готовлю сушизу, рис и омлет, как и в первом варианте. Выпекаю тоненький омлет на сковороде большого диаметра, смазанной растительным маслом.
-
Всего у меня получилось 4 блина.
-
Обрезаю с двух краев омлет.
-
Слабосоленую семгу нарезаю небольшими кубиками.
-
Беру один омлетный блин, распределяю сверху кубики лосося.
-
Сворачиваю омлет с лососем с большей стороны.
-
Беру лист нори, выкладываю его на бамбуковый коврик, покрытый пленкой. Поверх нори мокрыми руками равномерно выкладываю рис толщиной около 0,5-0,4 см, оставляя на 2 см свободным от риса дальний край.
-
Выкладываю ложкой три полоски на одинаковом расстоянии друг от друга из зеленой икры мойвы (масаго).
-
Между первых двух полосок кладу омлетный рулет с лососем.
-
Приподнимаю край бамбукового коврика и сворачиваю ролл (свободный край листа нори слегка смачиваю водой). Убираю пленку.
-
Выкладываю ролл на доску. Нарезаю на отдельные роллы, как и в первом варианте. Подаю роллы с маринованным имбирем и васаби. Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2021 года mega lana1981 #
Пару лет хранила рецепт в кулинарной книге и всё не могла решиться, но наконец- то звёзды сошлись и всё получилось!
24 ноября 2020 года lazof #
27 сентября 2019 года julka7219 #
13 сентября 2019 года bronia8 #
13 сентября 2019 года alenanat #
15 марта 2019 года Л-лька2805 #
Но это был бесценный опыт. Ваш рецепт беру на вооружение.
Буду совершенствоваться в этом деле! Спасибо за рецепт!
20 апреля 2019 года diana1616 # (автор рецепта)
18 марта 2018 года АЛЕЧКА #
20 апреля 2019 года diana1616 # (автор рецепта)
9 марта 2018 года ms olya1226 #
20 апреля 2019 года diana1616 # (автор рецепта)
9 марта 2018 года lina cactus #
готовила первый раз))
9 марта 2018 года Просто Мэри #
9 марта 2018 года lina cactus #
20 апреля 2019 года diana1616 # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года markiza1971 #
Первоклассная красота! Роллы высшей пробы!
Скажите, пожалуйста, как сделать роллы не улиткой? Чтобы не было видно конец ролла в рулете?
Простите, не знаю, как правильно объяснить. Может быть Вы поймете меня. А если нет, распишите, пожалуйста, более подробно процесс сворачивания ролла.
Уж очень люблю их, а готовить, так качественно как Вы, не научилась еще.
20 апреля 2019 года diana1616 # (автор рецепта)
20 ноября 2017 года Лилек3011 #
21 ноября 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
20 ноября 2017 года elmiseb #
20 ноября 2017 года Лилек3011 #
20 ноября 2017 года Просто Мэри #
21 ноября 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
8 ноября 2017 года каратистка #
8 ноября 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
12 ноября 2017 года каратистка #
12 ноября 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
1 августа 2017 года tamvil #
Роллы делаю очень часто, сын их просто обожает. Но красоты не хватало. Благодарю за мастер- класс!
1 августа 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
16 июля 2017 года balgyr #
Раньше в "Якитории" не далеко от дома был магазин. Там покупал готовый рис и все ингредиенты. Роллы делал уже дома. Магазин закрыли.
Теперь попробую Ваш рецепт.
16 июля 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
16 июля 2017 года balgyr #
21 февраля 2017 года mega lana1981 #
17 марта 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
13 февраля 2017 года Binkel #
14 февраля 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
12 февраля 2017 года aklu #
12 февраля 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
19 ноября 2016 года Savenatka #
10 декабря 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года svetysia #
10 декабря 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: