Забытое фруктовое лакомство с минимальным количеством сахара. Имеет насыщенный вкус абрикоса, хороший цвет и минимальные затраты на изготовление.
Anjel-smileПоваренок 1 уровня
- 29 июля 2014, 1:36
- 30064
Абрикосовая пастила с грецким орехом
Ингредиенты для «Абрикосовая пастила с грецким орехом»:
- Абрикос (спелые и перезрелые фрукты) — 5 кг
- Орехи грецкие (измельчённые) — 300 г
- Сахар — 500 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6253.7 ккал |
белки
87 г |
жиры
221 г |
углеводы
1071.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.3 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 18.4 г |
Рецепт «Абрикосовая пастила с грецким орехом»:
Пастила - забытое фруктовое лакомство... 
... Постелил и высушил на солнце... Самый простой способ консервирования фруктов. Можно, конечно, пастилу сушить и в электросушилке для фруктов, но масштаб не тот, затратно, и сам процесс не столь приятен. А на солнце, особенно если температура высокая летом (у нас, в Кишинёве, сейчас 32 держится) - самое оно. После абрикосов - алычу можно делать или персики.
Сколько хозяек - столько предпочтений:
- Можно с сахаром, можно без.
- Можно тонкую, можно толстую.
- Можно рулончиками, можно листиками, можно кусочками.
- Можно с орехами, можно без.
- Можно варить, можно сырую.
Не требует банок, крышек. Радует малышню конфетами.
Основное - сладкое, спелое или переспелое сырье. Не надо зацикливаться на определённом рецепте, множество вариантов вы сможете найти на просторах интернета. Многие, если делают тонкую пастилу, после первого дня сушки снимают её с горизонтальной поверхности и досушивают полотнами на верёвке, как бельё.
Я люблю абрикосовую, проваренную с сахаром (100 гр на кг фруктов), толстую с орехами, нарезанную брусочками. На вкус - как фруктовые ириски.
Абрикосы измельчаются любым способом - мясорубкой, блендером, добавляем сахар и доводим до кипения
Абрикосы можно не измельчать в блендере, а просто чуть проварить до размягчения. Я не увариваю пюре долго - минут 20-30- на огне (лучше лишний день на солнце, чем час у плиты и пригоревшая кастрюля). Мешать надо часто и осторожно, т. к. пастила булькает достаточно сильно.
Измельчённые орехи добавила, т. к. море прошлогодних осталось.
Противень для балкона не нужен. Взяла оставшиеся от ремонта
лист ДСП и 4 брусочка. Выбираем солнечное, не пыльное место. На лист выстилается пекарская бумага и слегка смазывается растительным маслом (без него пастилу будете кушать с бумагой, т. к. она очень прилипает). Выливается на неё абрикосовая смесь толщиной 1 см.
Хочу сразу сказать - мухи пастилу игнорируют. Никто не будет по ней ползать. Первоначально я завешивала её марлей, но марля скрадывает солнце, и процесс сушки продлевается. Для сушки надо 3-7 дней (пастила сохнет с краев, когда середина на пальце не оставляет сиропа - готово).
Мою пастилу я режу брусочками, т. к. она с орехами и в рулончик не свернётся. Но если вы решили сделать тонкую, то высушенная пастила скатывается в рулон и нарезается поперёк тонкими кругляшками. Если пастила слишком толстая и медленно сохнет, то нарежьте её брусочками для досушки
Прошу на дегустацию. Готовая пастила имеет ярко выраженный вкус абрикоса, ореха и имеет приятный цвет лета... прозрачного... весёлого... быстролетного...
Хранить нарезанную пастилу лучше в стеклянной банке с перевязанным горлышком (для моли это десерт №1). Или лучше в пакете в холодильнике.
З. Ы. Все-таки пастилу лучше тонким слоем размазывать, ок 0,7 - 0,8 см. Быстрее высыхает.
Такое лакомство можно делать из любых спелых и перезрелых фруктов. Особенно вкусна слива, яблоки, айва.
З. Ы. Вот по первым поступившим комментариям, поняла, что есть проблемы с солнцем или чистотой воздуха.
Если у кого-то не юго-западная сторона окон, а меньше, на час-два солнца.
Час - два солнца для толстой пастилы не хватит. Хотя вот как сейчас стоят дни с высокой температурой... (+30-32гр)... Важен общий градус и влажность воздуха. Ведь по сути надо, чтобы это размазанное варенье засохло
Последние 2 недели, она у меня в квартире досыхала, в стороне от гроз. Думаю, что тень или нет - не важно. Сделайте без орехов на 1-2 кг фруктов, размажьте тонким слоем 3-5 мм, и всё получится. 
... Постелил и высушил на солнце... Самый простой способ консервирования фруктов. Можно, конечно, пастилу сушить и в электросушилке для фруктов, но масштаб не тот, затратно, и сам процесс не столь приятен. А на солнце, особенно если температура высокая летом (у нас, в Кишинёве, сейчас 32 держится) - самое оно. После абрикосов - алычу можно делать или персики.Сколько хозяек - столько предпочтений:
- Можно с сахаром, можно без.
- Можно тонкую, можно толстую.
- Можно рулончиками, можно листиками, можно кусочками.
- Можно с орехами, можно без.
- Можно варить, можно сырую.
Не требует банок, крышек. Радует малышню конфетами.
Основное - сладкое, спелое или переспелое сырье. Не надо зацикливаться на определённом рецепте, множество вариантов вы сможете найти на просторах интернета. Многие, если делают тонкую пастилу, после первого дня сушки снимают её с горизонтальной поверхности и досушивают полотнами на верёвке, как бельё.
Я люблю абрикосовую, проваренную с сахаром (100 гр на кг фруктов), толстую с орехами, нарезанную брусочками. На вкус - как фруктовые ириски.
Абрикосы измельчаются любым способом - мясорубкой, блендером, добавляем сахар и доводим до кипения
Абрикосы можно не измельчать в блендере, а просто чуть проварить до размягчения. Я не увариваю пюре долго - минут 20-30- на огне (лучше лишний день на солнце, чем час у плиты и пригоревшая кастрюля). Мешать надо часто и осторожно, т. к. пастила булькает достаточно сильно.
Измельчённые орехи добавила, т. к. море прошлогодних осталось.
Противень для балкона не нужен. Взяла оставшиеся от ремонта
лист ДСП и 4 брусочка. Выбираем солнечное, не пыльное место. На лист выстилается пекарская бумага и слегка смазывается растительным маслом (без него пастилу будете кушать с бумагой, т. к. она очень прилипает). Выливается на неё абрикосовая смесь толщиной 1 см.
Хочу сразу сказать - мухи пастилу игнорируют. Никто не будет по ней ползать. Первоначально я завешивала её марлей, но марля скрадывает солнце, и процесс сушки продлевается. Для сушки надо 3-7 дней (пастила сохнет с краев, когда середина на пальце не оставляет сиропа - готово).
Мою пастилу я режу брусочками, т. к. она с орехами и в рулончик не свернётся. Но если вы решили сделать тонкую, то высушенная пастила скатывается в рулон и нарезается поперёк тонкими кругляшками. Если пастила слишком толстая и медленно сохнет, то нарежьте её брусочками для досушки
Прошу на дегустацию. Готовая пастила имеет ярко выраженный вкус абрикоса, ореха и имеет приятный цвет лета... прозрачного... весёлого... быстролетного...
Хранить нарезанную пастилу лучше в стеклянной банке с перевязанным горлышком (для моли это десерт №1). Или лучше в пакете в холодильнике.
З. Ы. Все-таки пастилу лучше тонким слоем размазывать, ок 0,7 - 0,8 см. Быстрее высыхает.
Такое лакомство можно делать из любых спелых и перезрелых фруктов. Особенно вкусна слива, яблоки, айва.
З. Ы. Вот по первым поступившим комментариям, поняла, что есть проблемы с солнцем или чистотой воздуха.
Если у кого-то не юго-западная сторона окон, а меньше, на час-два солнца.
Час - два солнца для толстой пастилы не хватит. Хотя вот как сейчас стоят дни с высокой температурой... (+30-32гр)... Важен общий градус и влажность воздуха. Ведь по сути надо, чтобы это размазанное варенье засохло
Последние 2 недели, она у меня в квартире досыхала, в стороне от гроз. Думаю, что тень или нет - не важно. Сделайте без орехов на 1-2 кг фруктов, размажьте тонким слоем 3-5 мм, и всё получится. | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 октября 2019 года Anjel-smile # (автор рецепта)
Насчет мух. Я так поняла, что нашествие мух зависит от температуры воздуха.
Когда я высушивала пастилу из абрикос в + 35 градусов - мухи наверно все сдохли от жары.
А вот когда пастилу из слив делала, месяц спустя...в сентябре- да
, температура снизилась до 26 градусов...и мушки появились изрядно. Пришлось марлей завесить пастилу. Да и сохла она дольше.
Так что насчет насекомых - это зависит от климата и сезона
5 октября 2019 года Демоника #
25 октября 2018 года виолетта соболева #
1) пастилу можно готовить не только тонким слоем;
2) абрикосовая пастила с орехами - это очень-очень вкусно!
Конечно, толстый слой сохнет гораздо дольше, но из-за знойной погоды нынешнего лета это не стало проблемой. А вот мухи - вот это проблема! Я сначала удивилась, что они не прилетали к Вам полакомиться, но потом прочла в комментариях, что Вы живете на 9-м этаже и все стало на свои места - они просто туда не долетают!
И тем не менее, пастила, высушенная на солнышке получается самой вкусной, как ни крути! Большое спасибо Вам за чудесный рецепт!
25 октября 2018 года Natkati #
25 октября 2018 года виолетта соболева #
25 октября 2018 года lina0710 #
25 октября 2018 года виолетта соболева #
25 октября 2018 года terry-68 #
25 октября 2018 года виолетта соболева #
25 октября 2018 года Лиса Петровна #
25 октября 2018 года виолетта соболева #
А насчет мух... у меня подруга живет на 8 этаже, так они могут себе позволить спать с открытым окном (без сетки) - у них комаров нет. Вообще. Вот я и подумала, что с мухами та же история
25 октября 2018 года Лиса Петровна #
25 октября 2018 года виолетта соболева #
25 октября 2018 года Лилек3011 #
25 октября 2018 года виолетта соболева #
25 октября 2018 года mazziadri #
25 октября 2018 года виолетта соболева #
26 октября 2018 года nnutty #
26 октября 2018 года виолетта соболева #
22 июля 2018 года mefodievna2908 #
21 октября 2017 года Anjel-smile # (автор рецепта)
10 октября 2017 года Pavelia #
5 февраля 2016 года natalina79 #
5 февраля 2016 года Anjel-smile # (автор рецепта)
31 августа 2015 года marianna8339 #
31 августа 2015 года Anjel-smile # (автор рецепта)
Ваш вопрос лучше адресовать тем, кто делал именно яблочную пастилу. Есть целое направление этого продукта и , думаю , знатоков немало в интернете.
31 августа 2015 года marianna8339 #
18 августа 2015 года Degradacija #
18 августа 2015 года Anjel-smile # (автор рецепта)
Обратите внимание на хранение, чтобы моль её раньше Вас не съела. Несколько постов ниже обсуждали.
16 августа 2015 года Паола #
16 августа 2015 года Anjel-smile # (автор рецепта)
А то у нас всё бассейны, да бассейны на дачах.
15 августа 2015 года медсистер Кэт #
16 августа 2015 года Anjel-smile # (автор рецепта)
Теперь важно сохранить пастилу в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками или в других герметичных емкостях (чтобы моль не завелась). Перед тем, как поместить туда пастилу, её присыпают сахарной пудрой. Также можно хранить в холодильнике
16 августа 2015 года медсистер Кэт #
16 августа 2015 года Anjel-smile # (автор рецепта)
10 августа 2015 года ok407 #
11 августа 2015 года Anjel-smile # (автор рецепта)
11 августа 2015 года ok407 #
11 августа 2015 года Anjel-smile # (автор рецепта)
11 мая 2015 года aleksandra_kapysh #
11 мая 2015 года Anjel-smile # (автор рецепта)
Я бы всю пастилу на пляж променяла бы.
Ну, если не лень возиться - бог в помощь.
11 мая 2015 года aleksandra_kapysh #
12 мая 2015 года Anjel-smile # (автор рецепта)
Много слышала про аллергию, но чтобы на загар и море....
Может это от жары ?
Я в Греции отдыхаю в конце сентября или в октябре - отлично, т.к. жару не переношу. 25 градусов воздух, 25 градусов вода в море.
10 мая 2015 года Jodha #
2 октября 2014 года ирусик1209 #
2 октября 2014 года Anjel-smile # (автор рецепта)
З.Ы. Собака моя клянчит пастилу арикосовую с орехами. Так смешно чавкает.
2 октября 2014 года ирусик1209 #
2 октября 2014 года Anjel-smile # (автор рецепта)
23 августа 2014 года Даша Михайловна #
23 августа 2014 года Anjel-smile # (автор рецепта)
Но вот период сушки точно влияет. На персиковую пастилу пчёл и ос слетелось немеряно. Период цветения растений прошёл, август на дворе. Они просто кусками выгрызали персики себе в зимние запасы.
Муха в течении недели наблюдалась одна и то, сидела отдалённо на перилах балкона. Нюхала наверно.
Насчет ос и пчел - они сейчас у нас над каждым торговым лотком роятся : в продаже сладкое : виноград, слива, дыни, арбузы....
Нет, мух нет. Я знаю про яйца и личинки....сама бы не сушила для себя.
Если мухи есть в вашей местности, то надо заранее продумать конструкцию укрытия (марля, прищепки и проч). Если бы я знала заранее про нападение осато-полосатых, то тоже продумала бы меры защиты.
Вот для пастилы из сливы - через неделю, другую, наверно надо будет что нибудь придумать. Хотя практика может показать, что пчёл и ос к тому периоду уже не будет.
30 июля 2014 года Begum #
Буду делать однозначно! Но с абрикосами у нас напряженка
Сушить буду дома, т.к. в наших индийских условиях на улице будет слишком много ползающих и летающих "конкурентов"
Но проверено опытом (может, кому-нибудь пригодится?), все прекрасно высыхает под кондиционером или под потолочным вентилятором. Так что даже в условиях летних муссонов, когда 100% влажность, при отсутствии солнца - выход есть.
30 июля 2014 года Anjel-smile # (автор рецепта)
10 мая 2015 года Jodha #
12 мая 2015 года Begum #
30 июля 2014 года гурман1410 #
30 июля 2014 года Anjel-smile # (автор рецепта)
30 июля 2014 года Leto29 #
30 июля 2014 года Anjel-smile # (автор рецепта)
30 июля 2014 года viktusia #
30 июля 2014 года Anjel-smile # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: