Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 20 августа 2014, 10:45
  • 387098

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал 		белки
96.4 г 		жиры
113.5 г 		углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

  • Почистим лук, измельчим его.
    Так же поступим и с чесноком.

  • Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
    Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

  • Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

  • Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
    Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
    Снова хорошо все измельчаем.

  • Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

  • Разливаем в формочки. Накрываем.
    В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

  • По истечении времени вынимаем наш паштет
    и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

  • Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
    остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Колбаски из индейки в беконе
Колбаски из индейки в беконе
Рецепт: Салат Новогодняя ярмарка
Салат "Новогодняя ярмарка"

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Подскажите, что дает коньяк тут? Хочу приготовить и хочу вкусно, но коньяк ну никак, мы алкоголь вобще не потребляем, как думает без него будет вкусно?
Вполне можно готовить и без коньяка.... он дает пикантность вкусу печени. А алкоголь выпаривается в процессе готовки, потому можете смело его использовать и не переживать! Но если принципиально не хотите, то вкус сильно не изменится! Пробуйте!
Класс! Спасибо! Очень и очень вкусно!
Очень люблю разные паштеты. Спасибо за рецепт. Приму на заметку.
Пользуйтесь с удовольствием!
На сайте давно, но коменты не писала. Вот никогда, никогда мне не нравились домашние паштеты из куриной печени. Сотни рецептов испробовала. Домашние хавали и нахваливали, но мне как-то все время не нравилось. Этот рецепт особого энтузиазма не вызвал, но решила попробовать из-за легкости рецепта. И не прогадала. Оценили все, даже я. Паштет очень вкусный. Просто язык проглотишь. Не могу даже фотку притачить, ибо съелось все буквально за пару секунд, пока фотик искала Но обязательно опубликую, ибо буду готовить часто
Спасибо Вам большое за столь позитивный отзыв по моему рецепту!
Очень рада, что благодаря этому рецепту Вы пересмотрели и свое отношение к паштетам! Потому готовьте в удовольствие!
Спасибо за рецепт. Готовила паштет из индюшиной печени, нам понравилось, но думаю из куриной будет еще вкусней.
Александра, какой красивый цвет паштета получился! Супер! Рада, что Вам понравился!
Спасибо за доверие к рецепту!
Добрый день! А что значит "Разливаем в формочки. Накрываем. В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов."? Если я правильно поняла - надо разлить в формочки, поставить на решетку духовки, а под низ поставить противень с водой?
Все правильно Вы поняли... хотя когда я писала, я имела ввиду, что формочки с паштетом ставим в глубокий противень с водой.... но многие готовили по Вашему варианту и получалось все идеально!
спасибо, теперь понятно.
Очень вкусно!Спасибо за рецепт!
Аллочка, какие красивые брусочки у тебя!!!! Просто прелесть! Рада, что пришелся паштет по вкусу!
Очень вкусно!
Спасибо!
Без лука получится?
Думаю, что получится, но уже не такой вкусный....
Ну это кому как Спасибо, попробую
Удачного эксперимента!
Ирочка,принимайте паштет.Не ожидала что все будет очень просто. Правда в разрезе он у меня получился не такой "гладенький",как у вас,но ничего...скорее это мое упущение где то. Прочитала ниже про чеснок и положила чуть-чуть,после пожалела об этом.Нужно было класть больше.Чеснок никак не портит паштет.Скорее всего там виной была печень(она иногда дает горечь).
Спасибо за рецепт.Не могу сравнить с настоящей фуа-гра(ни разу не пробовала ее),но это тоже вкусно.
Танюшенька, какой паштетик у тебя получился!!! Смотрю, что хорошо держит форму... а консистенция - да, может не совсем добила блендером? Главное, что вкусно! И чеснок таки да, мне кажется, что не портит вкус, несмотря на то, что и мускатный орех там присутствует
может не совсем добила блендером?
Какое чудное слово "добила"...вот ,вот видать мало "била" его.В следующий раз побью хорошо.
ну, звыняйте за сленг?
А чем формы нужно прикрывать? Готовлю паштет уже полчаса и только сейчас увидела,что формы нужно было прикрыть! Чем?
Ой, Мальвинчик, фольгой нужно было прикрыть....
Как там у Вас? А то не была на связи и не смогла вовремя ответить....
Надеюсь, что паштетик получился?
Спасибо! Я в итоге прикрыла картонными крышками,которые нашла в упаковке с формами.
Паштет получился в целом неплохой, считаю,что удался. Но явно нужно добавлять какие-то специи,чтобы сделать его более пряным, на мой взгляд. В следующий раз буду экспериментировать с вкусами. Но в любом случае еще приготовлю-это однозначно! Спасибо за рецепт.
Ну, хорошо, что все сложилось! Рада, что паштет не разочаровал!
А с приправами теперь уже можете экспериментировать по своему вкусу... я оставляла более нейтральным для деток... и еще люблю сам печеночный вкус... но это дело вкуса (извините за тавтологию?)
Спасибо, что рассказали результат!
↑Ответ для malvinchik
Я фольгой прикрывала.
Приготовила вчера этот паштет. Чеснок забыла положить, но это ничуть не испортило вкус блюда. Быстро готовится, нежно и вкусно! Только формочки у меня не было маленькой, залила в форму от торта , предварительно проложив фольгу, поэтому паштет получился тонким и режется на брусочки, а не на пластины))) Спасибо за рецепт!
Спасибо, Виктория, за опыт с фольгой....очень хороший совет!
Рада, что паштет понравился!
Вкусный рецепт, быстрого приготовления!!!
Наташенька, спасибо за доверие к моему рецепту и похвалу! Какой красивый брусочек у тебя получился!!! Румяненький!
Он вообще на срезе сначала был розовый, а потом на воздухе посерел)))
Интересно.... у меня не было такого фокуса...
Я не стала бы добавлять чеснок в столь деликатный продукт.Учитывая такой благородный ингредиент,как мускатный орех,чеснок здесь просто неуместен.Он не даст выразить мускатному ореху весь его тонкий вкус.Так что или чеснок или орех, не нужно совмещать несовместимое.Но это моё видение данного блюда.
Спасибо за Ваш опыт.... нужно об этом подумать... никогда не слышала о такой несовместимости, но век живи - век учись! Согласна!
какой аппетитный на вид завтра же буду готовить. спасибо за рецепт
Светлана, спасибо! Пусть у Вас все получится!
Ирочка,прочла все отзывы, ответа на свой вопрос не нашла. Извени, если спрошу еще раз.Можно ли этот паштет приготовить в пароварке, в емкости для риса? Там есть паровая баня, но температура меньше ,чем в духовке. Хотя свинные отбивные на решетке готовятся 10-12 минут. Получится ли паштет? Я очень люблю паштеты и этот бы с удовольствием приготовила.
дубль
Ирочка,прочла все отзывы, ответа на свой вопрос не нашла. Извени, если спрошу еще раз.Можно ли этот паштет приготовить в пароварке, в емкости для риса? Там есть паровая баня, но температура меньше ,чем в духовке. Хотя свинные отбивные на решетке готовятся 10-12 минут. Получится ли паштет? Я очень люблю паштеты и этот бы с удовольствием приготовила.
ничего страшного, спрашивайте, конечно!
Сама я не готовила, но одна девочка писала о том, что готовила на решетке пароварки в мультиварке и у нее все получилось! Я тоже практиковала одну форму в воду - вторую на решетку. Потому, думаю, вполне можно готовить в чаше для риса пароварки. Тем более, что потом он должен легко оттуда вытаскиваться....
Удачного эксперимента!
спасибо!!!! когда приготовлю - отпишусь.
Буду с нетерпением ждать!
Здравствуйте.
Сделала вчера по Вашему рецепту паштет и просто очееень понравился только не получилось вынуть из формы т.к. очень нежный и воздушный. Я запекала в стеклянной форме, что посоветуете чтобы его от туда достать и можно было нарезать ломтиками)))
Ой, спасибо за Ваш отзыв... очень рада, что паштет понравился!
А то, что не вынимается - не приятно, конечно! Попробуйте по бокам пройтись ножиком и немного потрясти.... даже и не знаю.... а форму хорошо смазывали перед закладкой?
И, кстати, когда поливала маслом, то и попадало по бокам и отходило от стеночек. Пробуйте!
↑Ответ для Kadrichka
ой, а формочки даже и не додумалась смазать спасибо, что подсказали в следующий раз все получится еще лучше.
Главное, что Вам понравилось! Еще раз спасибо!
должно быть вкусно, но вид совсем не аппетитный и зачем эти пластиночки. Паштет должен намазываться на хлеб.
Сколько людей, столько и мнений... не нравиться - идите мимо! Зачем писать гадости? У вас вообще нет никаких рецептов, чтобы быть аппетитными или нет
совсем не думала писать гадости, сам рецепт как раз понравился
Тогда готовьте в удовольствие, Татьяна, и буду с нетерпением ждать аппетитных фото в Вашем понимании!
должно быть вкусно, но вид совсем не аппетитный и зачем эти пластиночки. Паштет должен намазываться на хлеб.
Как раз наоборот-паштет именно режут ломтиками,т.к. это само по себе самостоятельное блюдо. То,что вы на хлеб намазываете-это интерпретация паштета. Как настоящий оливье и наш вариант с вареной колбасой.
Спасибо,очень интересно. Теперь буду знать и обязательно попробую приготовить. Просто в семье не любит никто кроме меня печень и паштеты. Но все себя побалую в свободное время
↑Ответ для malvinchik
Спасибо, Мальвинчик! а то гуру сплошные осаждают
супер! спасибо за рецепт!
Пользуйтесь на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат из индейки и огурцов по-восточному
Салат из индейки и огурцов по-восточному
Рецепт: Яйца, фаршированные ветчиной
Яйца, фаршированные ветчиной
Рецепт: Оссобуко из индейки к Новогоднему столу
Оссобуко из индейки к Новогоднему столу