Iren_DПоваренок 5 уровня

20 августа 2014, 10:45
387098

Паштет "А-ля фуа-гра"

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Печень куриная — 300 г
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое (для пассеровки лука)
Молоко — 200 мл
Желток яичный — 5 шт
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец душистый — 0,5 ч. л.
Орех мускатный — 1/3 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Коньяк — 50 мл

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1483.1 ккал	белки 96.4 г	жиры 113.5 г	углеводы 106.5 г
100 г блюда
ккал 151.3 ккал	белки 9.8 г	жиры 11.6 г	углеводы 10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.
Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.
Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.
Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.
Добавляем муку и доводим до однородного состояния.
Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.
По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.
Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.

Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.

К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/93691/]Паштет "А-ля фуа-гра"[/url]
[url=/recipes/show/93691/][img]/data/cache/2014aug/20/42/833979_71568-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом.
Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Ингредиенты: Печень куриная, Лук репчатый, Чеснок, Масло оливковое, Молоко, Желток яичный, Мука пшеничная, Соль, Перец душистый, Орех мускатный, Масло сливочное, Коньяк.
Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин, полдник, праздник, паштет, печень, гра, фуа.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Паштет "А-ля фуа-гра"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/20/42/833979_71568-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра" title="Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом.
Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2217">Печень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/77/">паштет</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/13/">печень</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7634/">гра</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7633/">фуа</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/93691/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Паштет "А-ля фуа-гра"

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Печень куриная Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Молоко Желток яичный Мука пшеничная Соль Перец душистый Орех мускатный Масло сливочное Коньяк

Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин, полдник, праздник, паштет, печень, гра, фуа

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Закуска "Ёлки зеленые"

Нежное суфле из индейки с кабачком

Комментарии и отзывы

21 августа 2014 года Тамила #

Эх, как же я наивно повелась

А так хочется фуа-гра

Рецепт сохраню, наверняка вкусно, не до изысков сейчас

21 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Вот и я о том же

А фуа-гры иногда хочется......

21 августа 2014 года Sherl #

21 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо!

21 августа 2014 года Eugenita #

21 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Ой, спасибо большое!

21 августа 2014 года asesia2007 #

очень аппетитно выглядит

21 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Олеся, спасибо!

21 августа 2014 года barska #

Оооочень аппетино получилось!

21 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Ниночка!

20 августа 2014 года chudo #

Ир, никогда предварительно не запекала паштет, попробую

21 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Попробуй, Танюша, для разнообразия!

20 августа 2014 года Водолейка #

Скажите,а чем этот рецепт паштета отличается от просто печеночного...Может я не заметила?

21 августа 2014 года barska #

Танюш, оч. многим.... Наш печёночный сначала жарят, а потом - перемалыывают, а здесь сырым запекают, при опр.технологии. Добавка - коньяк - хар-на только для фуагра...

21 августа 2014 года Водолейка #

Ага,поняла..Я не часто делаю паштеты,поэтому и спросила. Тогда забрала в КК,попробую.

21 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

↑Ответ для barska

Спасибо, Ниночка, что ответили, пока я отсутствовала на связи! Очень правильно все!

21 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

↑Ответ для Водолейка

Танюша, Нина все правильно разъяснила... мне и добавить нечего... и на вкус он намного нежнее и воздушнее печеного

23 августа 2014 года Водолейка #

Ира,спасибо еще раз за ответ.Обязательно приготовлю,чуть позже.

23 августа 2014 года Водолейка #

↑Ответ для Iren_D

Только что была на форуме.Оказывается рецепт участник КН,тогда точно приготовлю,даже раньше,чем думала.

23 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Договорились!

20 августа 2014 года Кир Рояль #

Шикарный паштет! Как раз купила 300 г куриной печени. Вместо коньяка можно влить ром или бренди, но с коньяком, по-моему лучше всего. Спасибо за рецепт!

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Инга, готовьте в удовольствие! Буду рада, если понравится!

И, кстати, с бренди тоже хорошо должно быть!

20 августа 2014 года Хамися #

внешний вид внушает доверие

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

спасибо! Пробуйте!

20 августа 2014 года mariana82 #

Замечательный паштет

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо!

20 августа 2014 года Anna_usa #

шикарный рецепт и не сложный, а если без коньяка надо ли заменять эти 50 мл на другую жидкость (вода, молоко,бульон)

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

А чем Вас коньяк в рецепте пугает? Если наличием алкоголя, то все градусы выпариваются на сковороде, оставляя только нужный нам аромат. Потому паштет можно давать деткам!

Но если категорически не хотите использовать, то ничем его заменять не нужно!

20 августа 2014 года Anna_usa #

Спасибо за оперативный ответ, коньяк в доме не водится , так как никто не пьёт, а покупать специально для паштета думаю не имеет смысла. И ещё возник вопрос, надо ли смазывать форму ?

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Вы знаете, у нас коньяк продают и в маленьких таких сувенирных бутылочках по 50 грамм...
А форму я не смазывала ничем... потом маслом топленым заливаем и оно хорошо все и так отходит

20 августа 2014 года Anna_usa #

Прочитала комментарий про бренди и вспомнила что завалялась половина маленькой бутылочки, которую как то покупала для какой то выпечки, так что на днях сделаю с бренди, ещё раз спасибо за прекрасный рецепт и подробные ответы на вопросы.

21 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Тогда удочного эксперимента и буду ждать результатов?

20 августа 2014 года Chundra1989 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. Форму с паштетом надо в противень с водой поставить? До какого уровня у форм должна доходить вода? Или противень под паштет, просто для увлажнения?

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Оленька, берете глубокий противень и наливаете воды, чтобы форма с паштетом не плавала в ней, а хорошо стояла... у меня воды получается чуть больше половины формочки с паштетом...

21 августа 2014 года Chundra1989 #

Поняла, спасибо.

20 августа 2014 года beautiful woman # (модератор)

Ириш, какая красота!

Мимо не пройти, как бы не старался. Текстура паштета шелковистая, однородная! Просто прелесть! Непременно возьму этот рецепт для ГВ.

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Людочка, за доверие к рецептику!

Паштет на самом деле очень нежный получается и однородный

21 августа 2014 года kotenochkin #

↑Ответ для beautiful woman

Да, да, да! Будем ждать!

22 августа 2014 года beautiful woman # (модератор)

Ждать осталось недолго, Катюш.

20 августа 2014 года Хажуля #

Ух, пока читала, слюной изошла, хороооший рецепт!

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

спасибо!

20 августа 2014 года гурман1410 #

Хороший рецепт! Красиво и вкусно!!!!

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Натали!

20 августа 2014 года Первушина Елена #

Забираю. Очень нежно смотрится!

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Забирай, Леночка, и пользуйся на здоровье!

20 августа 2014 года viktusia #

Очень люблю паштет из куриной печени!

И этот вариант обязательно попробую, уж очень нежным он выглядит!!!

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Леночка, он такой и есть! Рекомендую!

20 августа 2014 года Светлана Владимировн #

Выглядит просто суперски!

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Светик!

20 августа 2014 года любознательная галя #

Замечательный паштет ! Фото так и соблазняют

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Галочка, большущее спасибо! Угощайся!

20 августа 2014 года любознательная галя #

20 августа 2014 года Жужуня #

Люблю печенку, а паштет выглядит таким нежным! Обязательно приготовлю. Такие красивые и аккуратные ломтики

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо большое, Любочка!

Они (ломтики) и есть очень нежные

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Универсальный веночек

Горячее блюдо из индейки и овощей

Салат "Новогодняя ярмарка"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!