Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 20 августа 2014, 10:45
  • 387098

Паштет "А-ля фуа-гра"

Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1483.1 ккал 		белки
96.4 г 		жиры
113.5 г 		углеводы
106.5 г
100 г блюда
ккал
151.3 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

  • Почистим лук, измельчим его.
    Так же поступим и с чесноком.

  • Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
    Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.

  • Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.

  • Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
    Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
    Снова хорошо все измельчаем.

  • Добавляем муку и доводим до однородного состояния.

  • Разливаем в формочки. Накрываем.
    В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.

  • По истечении времени вынимаем наш паштет
    и растапливаем на водяной бане сливочное масло.

  • Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
    остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.



Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.



К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паштет "А-ля фуа-гра"
Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Бургер к Новогоднему столу
Бургер к Новогоднему столу
Рецепт: Салат Новогодняя ярмарка
Салат "Новогодняя ярмарка"

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Все получилось просто замечательно! Муж когда увидел - разу и не поверил, что приготовлено дома, но когда попробовал - согласился: что так вкусно бывает только дома. Спасибо! Фотоотчет в альбоме.
Спасибо большое за выбор моего рецепта! Бегу смотреть результат!
Ирина, как и предполагала закуска по Вашему рецепту пришлась очень по вкусу всем гостям - дамы просили рецепт. И это не удивительно - уж очень вкусный паштет!
Делала в низенькой форме, поэтому держала минут 50. Это правильно, что он при выпечке поднялся??? (Потом, правда, осел) А еще мне показалось, что масла многовато(может. тоже из-за формы?) - я лишнее убрала. На вкус, правда, еще не знаю: сегодня паштетик поедет в свое последнее путешествие - за город))))) на пробу Но аромат стоял во время готовки... Мммм Спасибо за рецепт. Фуа гра, как и многие, не пробовали, но главное, чтоб вкусно было))))
Все правильно - подымается слегка и потом оседает! Буду в нетерпением ждать результатов дегустации!
Спасибо!!!))) Всё очень вкусно. Все довольны, почти что сыты, паштетик закончился, ждут мяса. Очень хвалят Ваш рецепт
Спасибо большое! Очень приятно и радостно, что паштет понравился и все получилось как надо!
Ирочка, рецепт замечательный, очень хочется приготовить, только немного пугает баня. А можно без нее? Просто на температуре 150 град. Готовить будет внученька 11 лет. Боюсь не справится с баней.
Светочка, рада, что выбрали мой рецепт для исполнения. но я не рекомендую менять технологию, потому как консистенция готового паштета очень пострадает! Ему нужна влажная среда! Иначе он будет сухим и треснет посередине
Так что лучше помоги внученьке в баней, чтобы Вы потом не ругали меня по результату!
Удачного эксперимента!
Ирочка, спасибо,все понятно. Значит будем наливать воду. Я , конечно же, помогу советами. К сожалению, на большее пока не могу рассчитывать. Последствия перелома. Так и готовим с ней по скайпу или ко мне в комнату все приносит и я контролирую каждое движение. Пока так. Надеемся на лучшее. СПАСИБО!
Светочка, выздоравливай быстрее, дорогая! И пусть все у Вас получится наилучшим образом!
ну фуа-гра мы тоже не пробовали, но нас и здесь неплохо кормят!)) спасибо за рецепт! очень вкусно! делала без коньяка, чтобы ребенок поел.
Отличный паштетик! Рада, что понравился!
А вот коньяк зря не добавили! Спит в процессе термообработки испаряется, а остается лишь его аромат! Так что в следующий раз обязательно попробуйте все сделать по рецепту!
спасибо за рецепт! паштет наивкуснейший.
Рада, что паштетик пришелся по вкусу! Готовьте в удовольствие!
Замечательный паштет! Спасибо,Ирина,за рецепт! Обязательно приготовлю!
Спасибо! Буду с нетерпением ждать результата
Очень нежный паштет получился,муж съел бОльшую часть,я едва успела ,,урвать,, кусочек, и не выполнила обещание,данное моей дочуре с семьей-для них уже ничего не осталось!Паштет Превосходно поедался с домашним брусничным желе,Вобщем замечательный рецепт,спасибо вам большое!
Спасибо большое за Ваш отзыв! На самом деле с брусничным желе - это сказка! Рада, что понравился паштетик!
Хочу выразить искреннюю благодарность за Ваш рецепт. Куриная печень только начинает входить в наше меню. Печеночный паштет в наших краях готовят из свиной, тоже режут, не мажут. Но... Теперь только из куриной! И только как у Вас!
Ой, как приятно! Очень рада, что рецептик понравился!
Ириш, добралась до твоей французской изысканности!! Нам паштетик понравился, особенно с кисленьким клюквенным соусом-м-м-м-м-м!! Но текстура не такая нежная, как у тебя, и я даже знаю почему-поленилась очистить печень от пленок, в другой раз исправлюсь!! Вкус очень приятный, тонкий запах от специй и коньяка-очень в тему!! Спасибо, моя хорошая, за рецептик!! Он у тебя очень востребован, как видно по отзывам.
Светочка, дорогая, наконец-то я добралась до твоего отчетика!!! Какое фото..... Браво!!!! Вот так сюрприз меня ждал!!! Я таки вознаграждена за свое терпение!!! Не зря ждала.... вот так да! Не могу успокоиться от такой красоты!!!
Спасибо тебе за такое настроение, что ты мне создала!
Теперь могу спокойно топать на кухню и готовиться к завтрашней поездке на дачу с празднованием прошедшего Дня рождения моей Дашки!
Спасибо тиебе за поздравления кстати! Очень-очень приятно!
Очень вкусно. Сделала в два раза больше, думала не осилим. Так к вечеру уже половины нет. Хотя семья у нас маленькая.
Очень рада, что паштетик понравился! Готовьте в удовольствие!
Приготовила этот паштетик. Что сказать... Какой вкус у фуа-гры я не знаю, но то, что получилось у меня - просто объеденье. Печени было 500, молока по рецепту, яиц 4 (желтка) , а получилось божественно, муж с дочкой уплетали, я сама мясо почти не ем, а тут не удержалась. Спасибо Вам огромное за рецептик, благодаря таким как Вы, мои родные считают меня умелицей, - хлеб сама пеку (на этом же сайте рецептик списала), паштет сама готовлю, маффины... вобщем хозяюшка)
Ирочка, спасибо Вам за такой теплый отзыв по рецептику! Очень рада, что паштетик понравился! Спасибо, что нашли время черкнуть пару слов по результату!
И, конечно же, хочу отметить, что это благодаря Вам у родных на столе свежий хлеб, салат и маффины! Потому как мало списать рецепт.... важно, чтоб еще руки из правильно места росли! У Вас, похоже, с этим все нормально! Так что готовьте в удовольствие!!!
Простите, не совсем понятно. В противень наливаем воду и в нее ставим формочку с пашетом? А потом всю эту конструкцию в духовку?
абсолютно верно! Именно так!
Ага! Пасибки
Скажите, пожалуйста, при запекании паштет взялся корочкой и масло у меня всё слилось по стеночкам формы. Так надо? А то я переживаю очень. Стоит остывает. Пахнет изумительно. Но, корочка и масло отдельно. Блииинннн!!!! Увидела!!!!! Не накрыла!!!!!!
Ой, простите, что вовремя не отреагировала на вопрос! Не была на связи
Как паштетик? Надеюсь, что вкус Вас не разочаровал?
Вкус не разочаровал. И гостям понравился. Корочка напрягала. Правда, только меня одну. Смуглая такая корочка )))))))))))
Ну, теперь будете знать в следующий раз, что нужно накрывать фольгой!
Отличный рецепт. Этот паштет едят даже те, кто не любит печень. Печень у меня была телячья. Правда, я уменьшила количество лука и заменила чеснок яблоком, которое потушила вместе с луком. Мне показалось, что чеснок нейтрализует тонкий вкус мускатного ореха. Молоко заменила сливками, но также уменьшила их количество.
Готовый продукт не горчил даже в горячем виде. Горький вкус может быть от пережаренного чеснока. Если чеснок во время обжаривания изменил цвет - блюдо будет горьким. Печень можно предварительно замариновать в коньяке на полчаса.
Спасибо за Ваш отзыв и те преобразования, что Вы внесли в рецепт! Уверена что Ваш вариант оказался не менее вкусным!
Готовьте в удовольствие!
Скажите пожалуйста,можно ли приготовить этот паштет из свиной или говяжей печени,или куринной+сердца?
Я не готовила, потому не могу предсказать результат! Но девочки в комментариях писали, что из индушиной и говяжьей печени получалось хорошо! Пробуйте, ведь кулинария - это же философия и дело вкуса!
А если куринная с сердцами вместе,подойдет?
Не знаю.... что-то мне подсказывает, что паштет утратит при этом дОлжную нежность.....
Вау, какой рецепт!! А подача!! И да, мы любим сухое вино..и брют.... Забрала с удовольствием, спасибо!!
Отлично, Яна! Присоединяйтесь теперь еще и к любителям Паштетика!
Скажите пожалуйста,а можно ли сделать этот замечательный паштет из уже отваренной кур. печени(а то лежит в морозилке целый кулек отварной,не знаю куда применить)или не получится?
Вы знаете, я бы именно этот рецепт не делала из готовой печени! Но выход есть!!! У меня в рецептах есть Парфе из куриной печени, так вот его вполне можно приготовить из того, что у Вас в холодильнике
Ириша, спасибо за рецепт, очень понравился паштет, буду теперь таким способом иногда готовить, только коньяк добавлю в готовую массу перед запеканием, так будет вкуснее
Наденька, какой чУдный паштетик - отличная консистенция! Спасибо тебе за выбор моего рецепта для эксперимента - очень приятно!
Но вот по коньяку не совсем согласна! В сковороде он прокипает и испаряются спирты, оставляя лишь аромат для паштета! А если добавить в массу перед запеканием, то может паштет немного и горчить и отдавать спиртом (мне так кажется!).... но пробуй, конечно! Буду рада, если отпишешься по результату!
Ириш, с праздничком. Я примерно знаю, какой будет результат, горчить не будет, я когда делал раньше паштет, по другой технологии, там прокручивала печень обжаренную с овощами, потом её смешивала с размягченным маслом и добавляла коньяк, ничего больше не прогревалось и не запекалось, горечи не было, коньяк служит в данном случае еще и консервантом, а в твоем рецепте масса сырая и запекается до готовности, по любому коньяк успеет выпариться, но обязательно напишу результат.
Ты знаешь, Наденька, может ты и права! Буду рада, если отпишешься по своему эксперименту!
И тебя, дорогая, с праздником!!!!
ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО за прекраснейший рецепт!!! Приготовила сразу огромную порцию на 1,5 кг печени (на себя и на того парня) и правильно сделала! Паштеты у нас в чести, но удовольствие было не из дешевых, да и очень каллорийно получалось из-за обилия масла. Поэтому ваш рецепт просто покорил - вкусно, нежно, экономно, минимум масла, времени на готовку занял очень мало! Теперь буду готовить только ТАК!!! Да, и еще: положить в паштет 25 яичных желтков меня жаба задушила, поэтому я вбила только 4 желтка и 6 целых яиц на всю порцию. Получилось просто отлично! Еще раз СПАСИБО! С наступающим вас праздником!
Вот так да!!!! Сразу такую порцию? И не побоялись? Шучу!
Очень порадовали своим сообщением! Безумно рада хорошему и вкусному результату! Пользуйтесь в удовольствие!
Вкусненькое готовлю сразу на 3 семьи, чтоб угостить детей и родителей. А на сей раз, даже не ожидала, что получится так много! Сегодня на работу носила, ваш рецепт всех покорил - сейчас буду 7 экземпляров распечатывать! Еще раз примите огромную благодарность!!!
Вот это да!!!!
Готовьте в удовольствие!
иду к вам с новым отчетиком.. в этот раз сделала все по рецепту.. коньяк.. и все такое.. Это просто божественный вкус.. очень.. я уже всем осветую его сделать.. видно моя диета .. сегодня отдыхает))
Ох, как же приятно, что результат понравился!!!
А диета? Диета - подождет!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Фрикадельки из индейки в цитрусовой глазури
Фрикадельки из индейки в цитрусовой глазури
Рецепт: Салат с пекинской капустой и колбасой
Салат с пекинской капустой и колбасой
Рецепт: Салат с ветчиной из индейки
Салат с ветчиной из индейки