Версия для печати Рецепты Заготовки Икра

nadiaПоваренок 3 уровня

26 июля 2008, 6:20
37836

Паста из перца

Традиционная приправа арабской кухни

Категория: Заготовки Икра

Кухня: Сирийская

Ингредиенты для «Паста из перца»:

Перец красный жгучий (или сладкий, можно смесь перцев в зависимости от желаемого вкуса) — 10 кг
Соль — 500 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4000 ккал	белки 190 г	жиры 40 г	углеводы 730 г
100 г блюда
ккал 38.1 ккал	белки 1.8 г	жиры 0.4 г	углеводы 7 г

Рецепт «Паста из перца»:

Острый перец обязательно обрабатываем в перчатках.
Удаляем семена – это самая острая часть перца и хвостики.
Пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой 2 -3 раза.
Добавляем соль и тщательно перемешиваем.
Выкладываем на поднос толщиной 1 -1, 5 см. Прикрываем марлей и ставим на солнце. Периодически перемешиваем перец и следим за консистенцией. Наша паста должна стать густой и с виду напоминать томатную пасту, но очеееееееееень густую.
Если солнце отсутствует, можно использовать духовку с приоткрытой дверцей и минимальной температурой около 40 град. Следим, чтобы паста не сварилась, для этого иногда вытаскиваем лист и оставляем на воздухе.
Процесс повторяем до достижения необходимой консистенции.
Можно хранить при комнатной температуре или в прохладном месте.
Срок хранения правильно приготовленной пасты не ограничен.
Используют во многих блюдах арабской кухни.
Да, сподвигли меня на писательство

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости

Теги: заготовка

Вкусы: соленый острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/9421/]Паста из перца[/url]
[url=/recipes/show/9421/][img]/images/recipes/small/3/395/39594.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Икра
Традиционная приправа арабской кухни

Ингредиенты: Перец красный жгучий, Соль.
Тэги: заготовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Паста из перца
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/3/395/39594.jpg" alt="Рецепт: Паста из перца" title="Рецепт: Паста из перца"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Традиционная приправа арабской кухни</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/129/">
          Икра
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Паста из перца»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/9421/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Паста из перца

Традиционная приправа арабской кухни

Категория: Заготовки › Икра

Ингредиенты для «Паста из перца»:

Перец красный жгучий Соль

Тэги: заготовка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Паста из перца» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

13 августа 2023 года yuvl #

+14

[+5]

Давно сделала и боялась, что испортится,поэтому заморозила тонким слоем в кульке, когда надо отламываю по кусочкам, вкуснятина,спасибо за рецепт!

30 июня 2010 года ирина66 #

15 сентября 2009 года Calypso #

Надюш, паста просто СУПЕР! Буду в этом году снова делать! Уже перчики купила. Спасибо тебе за нее ОГРОМНОЕ!

4 января 2009 года svetamama deleted #

спасибо,пользуйтесь

4 января 2009 года svetamama deleted #

Удалено создателем комментария

4 января 2009 года svetamama deleted #

↑Ответ для svetamama deleted

простите сейчас в гостях,забыла что не моя страница и ответила под чужим ником .это я надия

3 января 2009 года Rita_Margaritka #

Полезная и нужная штука!

19 октября 2008 года nadia # (автор рецепта)

у нас тоже любят,но я предпочитаю смесь острой и сладкой пасты или только сладкую.попросила у соседей как-то(моя закончилась),а надо было готовить,дали огненную,я не попробовала и положила столько ,как сладкую,ели съели потом эти лепешки

19 октября 2008 года wowan5 #

а у нас такую продают.называется.Самбал оелек.всем очень нравится

28 июля 2008 года doom #

Ой,спасибо большое за рецепт. У Вас часто встречается "паста из перца". Теперь буду знать,что это такое. И сделаю на днях обязательно. Без фотографий(нечем делать) отчитаюсь.)))

28 июля 2008 года nadia # (автор рецепта)

собственно фото не обязательно,рецепт прост,нужна осторожность с большим кол-вом перца. досихпро помню как руки огнем горели и не чем успокоить немогла ,а порезала всего два перца в салат,так что перчатки первое дела в этом случае!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

27 июля 2008 года Иришка #

26 июля 2008 года Oksy #

Представляю, какая паста вкусная, но я не решусь на такой подвиг - почистить и приготовить кучу острого перца.+

26 июля 2008 года nadia # (автор рецепта)

а зачем такую кучу сразу можно на пробу сделать 1-2кг. признаюсь сама не делала,покупаю,а вот родственница одна делает. выход готового продукта то же не скажу.
от меня пока только теория в данном случае

26 июля 2008 года snivli #

Это круто. Чтобы сделать такую скумбрийку, нужна именно эта паста? +++

26 июля 2008 года nadia # (автор рецепта)

желательно ,но не обязательно. можно заменить свежим мелко нарезанным или на крайний случай сухой или вовсе без него , но тогда и вкус другой

26 июля 2008 года DAISY # (модератор)

Извини, что на ТЫ, сделай скидку на мой солидный возраст. Это ЧТО-ТО, но в моем регионе недоступно. Конечно +. Теперь буду знать, что это такое!

26 июля 2008 года nadia # (автор рецепта)

а что именно не доступно свежий перец или солнце

26 июля 2008 года DAISY # (модератор)

Я живу в городе, там такое не приготовишь.

27 июля 2008 года nadia # (автор рецепта)

моя семья тоже в городе и готовят

27 июля 2008 года DAISY # (модератор)

Понимаешь, ты-то представляешь что и как, а я даже не представляю. И потом, это очень остро будет или все зависит от количества, которое добавляешь в блюдо?

27 июля 2008 года nadia # (автор рецепта)

от кол-ва добавляемого в блюдо и исходного вкуса перца острый или сладкий ,кол-во необходимое я указываю,берут вообще не более 1 ч.л.если это паста из чили или что-то в этом роде

27 июля 2008 года DAISY # (модератор)

А что ты имела в виду "можно попробовать востановить молотый сухой перец". Может этот варинат попроще?!

28 июля 2008 года nadia # (автор рецепта)

имела ввиду замочить перец в некотором кол-ве соленой воды,сама непробовола ,просто идея такая пришла.как мне кажется залить водой и оставить разбухать,и действовать потом по ситуации,паста с виду очееееееееееееень напоминает томатную ,только очеееееень густую

28 июля 2008 года nadia # (автор рецепта)

как только появиться сухой молотый перец попробую и напишу

28 июля 2008 года DAISY # (модератор)

↑Ответ для nadia

Я сегодня утром рассказала тете про твой рецепт, и мы вспомнили, что в советское время продавлась болгарская паста "Лютеница". Я ею один раз огромную кастрюлю борща испортила. Думала, что томатная, положила, как обычно, а это оказалась паста из острого перца. До сих пор помню, как было обидно. Если сладкий перец будет не очень дорогой, надо будет все-таки провести эксперимент. У нас есть электросушка. Вот ее и использовать.

28 июля 2008 года nadia # (автор рецепта)

самое то электросушка только за консистенцые наблюдайте,а с "лютеницей не сталкивалась,молодая наверное,или просто не покупали никогда

28 июля 2008 года nadia # (автор рецепта)

забыла из сладкого перца пасту можно еласть сколько хочется и ничегооооооооооо не испортиться,а вот острая ,да......... сама один раз переборщила по не опытности и незнанию

28 июля 2008 года DAISY # (модератор)

↑Ответ для nadia

Уверена, что намногооооооо моложе меня, правда, натвою страничку не заглядывала. Не обращая внимания на мой возраст, прошу быть со мной на ТЫ. Светлана.

28 июля 2008 года nadia # (автор рецепта)

хорошо

26 июля 2008 года nadia # (автор рецепта)

↑Ответ для nadia

если солнце ,то есть духовка на такой случай,а если перца ,то можно попробовать востановить молотый сухой перец.самой интересно стало поэксперементировать надо будет как - нибудь

26 июля 2008 года maj4ik #

и мне! ++

26 июля 2008 года elenalet deleted #

Интересно

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Паста из перца

Ингредиенты для «Паста из перца»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паста из перца»:

Похожие рецепты

Икра баклажанная маринованная

Аджика

Мужское варенье

Икра кабачковая

Баклажанная икра

Икра морковная

Грибная икра "Лесное наслаждение"

Свекольная икра

Икра свекольная

Фотографии «Паста из перца» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"

Каркасный фахверковый дом V512 "Сен-Жером"

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!