Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашняя сметана
  • 28 октября 2014, 9:36
  • 52318

Домашняя сметана из молока

Рецепт: Домашняя сметана из молока

Низкокалорийная, не жирная и очень вкусная сметана! Готовится просто - Вашего участия понадобится всего 5 минут! Подробный рецепт в видео ниже.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашняя сметана

Ингредиенты для «Домашняя сметана из молока»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
278 ккал 		белки
15.4 г 		жиры
12.5 г 		углеводы
26.1 г
100 г блюда
ккал
50.5 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
4.7 г

Рецепт «Домашняя сметана из молока»:

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед

Теги: ужин обед

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя сметана из молока
Рецепт: Домашняя сметана из молока

Низкокалорийная, не жирная и очень вкусная сметана! Готовится просто - Вашего участия понадобится всего 5 минут! Подробный рецепт в видео ниже.

Ингредиенты для «Домашняя сметана из молока»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

А мне понравилось. Спасибо,за рецепт👍
Домашняя сметана однозначно полезнее, но мне кажется рецепт сложный. Я делаю этот продукт на основе сливок и закваски. Несмотря на то, что сливки дороже молока,. себестоимость домашней сметаны все равно ниже магазинной! Закваску покупаю Бакздрав, в составе только полезные бактерии, никаких загустителей и т.д. Сметанка очень густая и вкусная.
Все гениальное просто оказывается) Я тоже раньше никогда не могла поверить, что смогу сама дома приготовить йогурт, творог или ту же сметану. Но прогресс не стоит на месте, и сейчас дома можно все делать, причем без йогуртниц и мультиварок. Сметана действительно получается путем размножения бактерий, которые сквашивают молоко. Вот только в качестве магазинных сливок и сметаны я давно не уверенна и не стала бы ее использовать даже в качестве закваски. Я для этих целей покупаю специальную закваску ,которая так и называется "закваска для сметаны", производитель Аиби. Заказываю в интернете ,на сайте Пробиотикс, очень нравится сервис, обслуживание и цена. В составе закваски только полезные бактерии, никакой химии.
Делала сметану в мультиварке, брала: 200 мл. 10% сливок, 800 мл. 3,2% магазинного молока, 4 полные ложки сметаны. Ингредиенты должны быть одной температуры. Все хорошо размешать и вылить в чашу мультиварки, установить режим мультиповар 35-38 градусов, в разных моделях по разному на 8 часов. Я ставлю на ночь, утром слить в банки и в холодильник.
Сметана не получилась ни через 8 часов, ни через сутки, хотя брала только что надоенное молоко.
Молоко обязательно нужно кипятить, это раз. Во вторых должна быть качественная сметана- закваска. А дальше все по инструкции.
1. Кипятила.
2. Сметана качественная, экологическая.
3. Действовала строго по инструкции, с термометром и прочим.
Здесь все так же как и при заквашивании йогурта - в молоко вводятся молочно-кислые бактерии (сметана-закваска), выдерживается требуемый температурный режим и получается в первом случае сметана, а во втором - йогурт. Может у вас была не сметана, а домашние сливки (которые иногда называют сметаной)?
Да нет, сметана из магазина, обычная. Мой молодой человек делает сам йогурт в кастрюле, там молоко нагревается только до 75 градусов, охлаждается до 20 с чем-то, добавляется закваска (йогурт), стоит в пледе сутки, потом пол-дня в холодильнике. Вроде бы так.
Получилась хорошая простокваша!
Рецепт хороший, но это, скорее, мацони.
Я делаю домашний йогурт в йогурнице. Ваш рецепт больше похож на приготовление йогурта . Сметана должна быть жирнее . Попробую в 10% сливки добавить 15% сметану и оставить в йогуртнице на восемь часов. Мне кажется, так будет лучше .
Да по сути, методика приготовления сметаны и йогурта очень похожи. Принципиальных отличий, на мой взгляд, два: первое - для йогурта и для сметаны используются разный "набор" молочно-кислых бактерий, и второе - для изготовления сметаны используют сливки (фактически молоко большей жирности).

Со сливками у нас проблема: продают сливки одного-двух производителей со сроком годности пол-года. Мне кажется, что для увеличения срока хранения производители используют консерванты или антибиотики, да еще поговаривают, что в такие сливки добавляют титановые белила.

По поводу заквашивания сметаны в йогуртнице, для моей йогуртницы (Орион) 8-ми часов оказалось много - в сметане появилась сыворотка.
Но ведь и молоко, и сметана в магазинах не натуральные. Итог: берём фермерские продукты, заквашиваем их в йогуртнице примерно 7 часов, смотрим на результат.
Девочки, подскажите, пожалуйста, как можно определить эту температуру без такого градусника?
Как вариант, можно набирать молоко в ложку и пробовать на ощупь. Если молоко ощущается чуть теплым, приятным, значит его температура около 37 градусов.
Спасибо большое!!!
Согласна . Так уже сто лет делаем дома, когда хотим простоквашки густой, чтоб ложкой есть можно было. Так же ложкой сметаны сквашиваем геркулес для белого киселя.
Прошу прощения, подскажите пожалуйста, поподробнее про "Так же ложкой сметаны сквашиваем геркулес для белого киселя."- как самим сделать этот белый кисель ?
Ну белый кисель не знаю как он по другому еще, русский старый рецепт, очень полезная вещь. У нас бабушки прабабушки все всегда в деревнях его варили еще. Короче геркулес овсянку пачку заливаете теплой чуть водой, так если бы варили кашу, он же разбухнет , нам нужна будет жидкость от него, нужно не мало не много- а то жидкий кисель будет,( я люблю когда он как пудинг такой или заварной крем получается потом, )кладем ложку сметаны полную для закваски туда, можно кусочек черняшки, накрываем крышкой ставим возле батареи ну просто где тепло дома для сквашивания и брожения, на 2 дня где- то, смотрите сами, как кисловатый запах появится , ну жикость она как бы другая станет, отслоится ,и как бы прозрачно мутная сверху будет и овсянка вся внизу разбрюзнет и будет как бы размякше разваренная, в муке как бы. можно через сито и марлю сливать , отжимаем жмых этот отвсяный туда, чтоб густота была у нас потом , и варим на медленном огне, ( пол ложки соли ч). Варим ну до загустения, он прям быстро, как заварной крем короче реакция консистенция, и все,- разливаем по тарелкам половником, сразу масла по ст ложке в каждую тарелку( лучше душистого подсолнечного!! Это вообще цимес самый) и посыпаем в каждую тарелку ий и сахар по вкусу прям сверху. В тарелках он застынет чуть, и как пудинг мягкий! В инете может найдете еще как рецепт, но это проверенный)) я очень люблю его, дети вот не очень, на вкус специфический кисловатый сливочно продукт получается, он полезный , сделайте!
Спасибо большое за рецепт, раньше не сталкивалась?, попробую обязательно!
Всё прекрасно и замечательно, безусловно вкусно, полезно и не дорого! Но только называться сметаной этот продукт никак не может. Давайте называть всё своими именами! Это домашний йогурт, кефир, простокваша..., что угодно, но только не сметана. Чтоб Это называлось сметаной (даже низкокалорийной), там жирность должна быть не меньше 10%, а в молоке, даже супер-домашнем, больше 4-5% не бывает, и 1 ложка магазинной сметаны её до 10% не увеличит. А про магазинное молоко- я вообще молчу.
Всё прекрасно и замечательно, безусловно вкусно, полезно и не дорого! Но только называться сметаной этот продукт никак не может. Давайте называть всё своими именами! Это домашний йогурт, кефир, простокваша..., что угодно, но только не сметана. Чтоб Это называлось сметаной (даже низкокалорийной), там жирность должна быть не меньше 10%, а в молоке, даже супер-домашнем, больше 4-5% не бывает, и 1 ложка магазинной сметаны её до 10% не увеличит. А про магазинное молоко- я вообще молчу.
Абсолютно согласна!
Здорово, спасибо!
А если нет термометра -на глаз нельзя?
Наверное, он в хоз.магазинах продается, надо посмотреть. У нас всегда козье домашнее молоко под рукой, но живем без сметаны, с козьего ведь так просто не собрать сливок.
Я правильно поняла, что на одной закваске заквашивать 5 раз только можно(сверху так вроде написано)?
Как вариант, температуру можно определять следующим образом: набирать молоко в ложку и пробовать на ощупь. Если молоко ощущается чуть теплым, приятным, значит его температура около 37 градусов.

Имелось в виду, что сметану можно перезаквашивать до 5-ти раз, т.е. сделали свою сметану, взяли из нее ложку-две и приготовили новую порцию сметаны, и так 5 раз.
супер!!!!!
Сегодня же попробую сделать сметанку... Отчет с меня. Благодарю за рецепт
Отличный рецепт сметаны.
Спасибо, попробую
Спасибо, попробую
Спасибо огромнейшее!!! Век живи - век учись. Теперь только так и буду делать.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V129 "Бридгетон"
Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки