Фото

Готовятся до предела просто. Тесто твое любимое обычное для пирожков. то есть то из которого обычно пирожки жаришь. Тесто может быть постное т.е. вода, мука, дрожжи. Или можешь добавить раст. и ли топленого масла -вкуснее. Фарш. - для парадно-выходных резанный и мясо и лук. для себя на скорую руку - через "крупную"

Пигодя выкладываешь на листы мантоварки, смазать заранее маслом и варишь на пару до готовности. готовность определяется о. просто и оригинально. Через минут 15-20 дотрагиваешься пальцем до поверхности пигодя. если палец липнет варишь еще, если поверхность сухая и палец не прилипает -готовы. Для верности держишь на пару минут 5-7, пока накрываешь на стол. Выкладываешь на блюдо, поливаешь топленым маслом и ешь. К пигодя подают соевый жидкий соус- тирой или густой его в магазинах я не встречала, только у частников, мне он нравиться больше называется тяй или чай - кто как произносит. Можно подавать с уксусом и чесноком, сметаной- это уже по русски. Обязательно для настоящих пигодя готовятся корейские салаты из моркови, огурцов или капусты. Пигодя разрезается вдоль по шву, но не до конца, в отверстие вкладываются салаты, соя и поедается со смаком!!!
Кстати, пельмени с фаршем мясо + капуста тоже о. сочные. Это корейская хитрость.Формуешь пирожки с мясом + капустой. Тесто должно быть о. тонким т.к. в процессе варки оно утолщится. Пирожки-пигодя можно защипать шовчиком - тогда они будут вытянутые- овальная форма более подходит для парадно-выходных. Можно собрать тесто узелком внизу изделия-форма круглая, как у маминых на фото -лепятся быстрее. мясорубку. Обязательно - жир -лучше курдючный мелко порезанный и для сочности немного тушеной капусты. Капуста не должна быть зажаренной скорее бледной чтобы не выделялась. Тушиться как обычно с небольшим кол-вом масла и лука.
P.S. Я больше2-3 штук съесть не могу. Да, мясо лучше микст - горядина+ свинина.вкуснее.Не смотря на сложность описания-они готовятся быстро. фарш мама делает заранее и ставит в холодильник на ночь. Лук при этом отдельно. Тесто пока подходит можно заняться др. делами, тоже самое когда пигодя варятся. Целая мантоварка пигодя хватает для 10-15 гостей, если при этом была хорошая закуска. Если гостей ожидается больше - за день до них варишь 1 порцию - мантоварку. горячими снимаешь, остужаешь кладешь на блюдо, каждый пирожок смазываешь раст. маслом, чтоб не слиплись и на холод. Когда гости слопали 1-ю мантоварку- достаешь из холодильника - разогреваешь на пару и снова на стол - для особо прожорливых.