|
Мою и подготавливаю овощи. Перцы освобождаю от семян, помидоры - от мякоти, которую мелко нарежу и потом положу в фарш. Так же поступаю с молодыми цуккини и кабачками. Если фарширую лук - просто чищу. Все овощи (все вместе, даже "крышки" от цуккини), кроме помидоров кладу в кипящую соленую воду и бланширую не более 3 минут после нового закипания. Кстати, положив овощи в кипяток и не дожидаясь пока вода снова закипит, кладу в кастрюлю соды на кончике ножа. Это помогает овощам сохранить их первоначальный цвет даже после запекания.
Пока овощи остывают, вынимаю внуренние слои бланшированного лука (оставляю для фарширования только два верхних слоя), обжариваю на сковороде в оливковом масле, добавляю к луку нарезанные "внутренности" кабачков и все вместе потихоньку протушиваю.
Остывшие овощи заполняю фаршем.
У меня : запеченая ранее свинина-молотая, немножечко отваренного риса, поджаренный лук и "внутренности овощей", 2 желтка, немного тертого сыра. Соль, перец, чеснок.
|
Описание: Красиво выглядит на столе
