Малосольный лосось в медовом маринаде

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Неожиданно вкусная малосольная рыбка. Трудно описать вкус. Ароматный, пряный, сладковато-соленый, и аромат пряностей преобладает над рыбным. По мотивам рецепта Жака Пепэна.

Ингредиенты

Лосось (филе без кожи) — 700 г
Соль (желательно морская ) — 60 г
Сахар (желательно коричневый) — 1 ст. л.
Мед (желательно темный) — 125 г
Зира (молотая) — 1 ч. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Перец душистый (молотый) — 1/2 ч. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
Перец кайен (молотый) — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч. л.

Приготовление

Малосольный лосось в медовом маринаде ингредиенты

Приготовим составляющие. В оригинале рецепта вместо меда используется темная патока. Специально купила баночку гречишного темного меда. Рыба - печорская семга, 2 филе по 350 г, сахар коричневый, соль морская среднего помола, соевый соус Киккоман легкий.

Смешиваем в мисочке составляющие маринада. Хорошо перемешиваем до растворения меда.

На дно лоточка наливаем 3 ст. ложки маринада

Укладываем одно филе, смазываем хорошенько маринадом.

Сверху кладем второе филе и выливаем остальной маринад.

Накрываем лоток крышкой и убираем на сутки в холод. Через сутки вынимаем рыбу из маринада, обсушиваем, заворачиваем каждое филе в марлю.

Вновь убираем в холод на сутки. Накрывать ничем не надо! Рыба должна чуть подвялиться. Кстати, рыбный запах практически отсутствует.

Ну вот, готовую рыбку нарезаем, поливаем любимым маслом, я полила оливковым, украшаем долькой лимона и подаем. В оригинале рецепта рыбу рекомендуют подавать с зеленым луком.

Честное благородное - вкусно!!!

Малосольный лосось в медовом маринаде — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/