Хачапури

Автор: ju1ietta

Описание: На сайте достаточно рецептов этого популярного блюда. И всe же хочется похвастаться - уж больно вкусными получились...

Ингредиенты

Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
Брынза (малосоленая) — 250 г
Яйцо куриное — 1 шт
Зелень (необязательно)
Кунжут (необязательно)
Масло растительное (для смазывания противней)

Приготовление

Приготовить продукты в соответствии со списком. На фото нет кунжута - вспомнила о нём, когда уже вторую закладку в духовку отправляла. Поэтому и на верхней фотографии снизу проглядывают неприсыпленные хачапури.

Брынзу натереть на крупной терке. Если брынза сильно соленая можно добавить какой-нибудь другой твердый тертый сыр. Мне, слава богу, этого делать не пришлось...

Отделить желтки от белков.

Брынзу смешать с желтком и (по желанию) с мелко рубленной зеленью (в этот раз я использовала кинзу и укроп). Зелени не должно быть слишком много, иначе она даст лишнюю жидкость и нижний слой лепешки может не пропечься.

Готовое тесто раскатать в довольно тонкую (3-5 мм) лепешку прямоугольной формы (слоеное тесто лучше раскатывать в одном направлении). Разрезать на 6 квадратных кусков, на каждый выложить сырную начинку (2-3 столовые ложки). Соединить углы конвертом, защипать.

Перевернуть конверт швами вниз, и раскатать в тонкую лепешку.

Выложить лепешки на смазанный противень, смазать слегка взбитым белком, при желании посыпать кунжутным семенем и выпекать в духовке при 200 С до появления золотистого румянца. Не передерживать! - могут подсушиться.

Опыт мне подсказывает, что хачапури лучше ставить в не нагретую духовку. Лепешки получаются в таком случае более мягкими, нежными (даже лучше, если они подрумянятся сверху, а по бокам останутся белыми).

Многие прокалывают хачапури, если те в процессе готовки начинают вздуваться. Я этого не делаю: мягкая лепешка все равно потом опадет, а выпускать аромат из неe не хочется...

Употреблять можно и в горячем, и в холодном виде, но подогретые всe же вкуснее.

Хачапури — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/