Курочка по-французски

Автор: mad yu

Описание: Наверное, у всех бывает такая задача: суп из курицы сварили, а самой курицы так много, что неплохо было бы употребить ее на второе. Когда я увидела этот рецепт в книжке "Les recettes de la cuisine francaise" - "Рецепты французской кухни" и в первый раз приготовила по нему блюдо - больше такой задачи передо мной не возникало. Быстро, вкусно, питательно, малокалорийно, как и всегда во французской кухне (105 килокалорий на 100 граммов, лично считала!) и необычайно красиво!

Ингредиенты

Курица (отварная) — 300 г
Масло сливочное — 4 ст. л.
Лук репчатый (или порей) — 1 шт
Рис — 1 стак.
Бульон (куриный) — 450 мл
Соль — 2 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Чабер (сушеный) — 1/4 ч. л.
Петрушка (веточки) — 2 шт
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Молоко — 300 мл
Сыр голландский (или любой другой тертый) — 100 г
Перец душистый — 1/4 ч. л.

Приготовление

Половину сливочного масла растапливаем в сковороде и обжариваем в нем лук в течение 5 минут. Я больше люблю это блюдо делать с луком-пореем, но в оригинальном рецепте репчатый лук

Добавляем рис (промытый) и, размешивая его круговыми движениями, чуть-чуть подрумяниваем

Вливаем куриный бульон, кладем 1 чайную ложку соли, лавровый лист, чабер и петрушку. В этот раз у меня петрушки не было - добавила пару веточек сельдерея и веточку укропа. Вкус от этого нисколько не испортился, даже стал более интересным

Доводим до кипения. Убавляем огонь, закрываем сковороду крышкой и держим на медленном огне минут 15 - пока вся жидкость не впитается рисом и рис не будет готов. На этом, собственно, можно было бы поставить точку - получился великолепный гарнир к любому мясному или рыбному блюду. Но мы пойдем дальше!

Вынимаем лаврушку с петрушкой - они свое дело сделали! Выкладываем рис кольцом в форму для запекания или же на смазанный маслом противень

Мелко нарезаем куриное мясо. Я обычно варю суп из грудки - поэтому грудку и нарезаю

И выкладываем курятинку в середину рисового кольца

В отдельной кастрюле растапливаем остальное сливочное масло и слегка обжариваем в нем муку. Вливаем тоненькой струйкой молоко (или, кто хочет пожирнее, 10-процентные сливки) и, непрерывно размешивая, доводим до кипения. Добавляем примерно половину сыра и остальную соль (зависит от степени солености сыра) и перец. Варим на слабом огне 5 минут

Поливаем соусом рис и куриное мясо

Посыпаем оставшимся сыром и ставим в предварительно нагретую (до 210 градусов) духовку на 10 минут или держим там, пока все слегка не подрумянится

Вот и всё. Честно, описывать дольше, чем готовить! Приятного аппетита!!!

Это в разрезе

А это в отрезе

Курочка по-французски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/