Автор: taykonaft
Описание: Традиционное блюдо готовится из дикой, осенней птицы (фазан) и жарится на собственном жире, без добавления масла.
Традиционные ингредиенты: курица (или фазан), томаты, чеснок, лук, перец, кинза и кориандр.
Многие добавляют болгарский перец, морковь и. т. д.
|
|
Режем курицу (куски средние). Я готовил с кожей, но без неё будет лучше. |
|
Вытапливаем бекон (Куриные грудки сами по себе сухие) Бекон выкладываем, можно найти ему другое применение! Например, яйцо-пашот с беконом! |
|
Жарим нашу курицу на вытопленном беконе на большем огне. Внимательно следим чтобы не подгорела. (тут все время с лопаткой :)) |
|
Добавляем лук и жарим его до состояния почти как при пассировки... (лопатку не откладываем, угольки нам не нужны) |
|
Добавляем кориандр... (По вкусу, у меня получилась ст. ложка, можно побольше, как говорится: - "На любителя!" |
|
Добавляем черный перец, перетертые томаты. У кого их нет, режем помидоры (не мелко, но и не слишком крупно). Зимой нормальных помидоров найти сложно, так что можно использовать банку помидоров в собственном соку. Добавляем красный жгучий перец - 1 шт. Если хотите поострее, то 1/2 разрезанного. И тушим минут двадцать... |
|
Чистим чеснок, для тех кто не часто подходит к плите - не портите ногти, нажмите торцом ножа на чеснок и легко удалите лишнее. А так же рубим кинзу. Внимание! Отрезаем только край корешков, основной аромат в них... И когда наше блюдо почти готово, выключаем огонь и добавляем чеснок. Ещё через некоторое время, когда жар ещё остаётся, добавляем кинзу. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем пропитаться запахами наше блюдо. |
|
P.S. Если добавлять чеснок во время тушения, он просто сварится, как и кинза. Для каждой приправы свои температуры! :) Да! И подавайте лучше со свежей зеленью, овощами и армянским лавашем. |
