Пирог с шоколадной начинкой

Автор: Svetlana Metaxa

Описание: Опять моя любимая тема - выпечка из дрожжевого теста. Есть основания полагать, что приготовление кислого теста началось в Египте 4-5 тысяч лет назад, а затем перешло древним евреям и грекам. Благодаря углекислому газу, который возникает при соединении дрожжевых грибков и сахара, тесто заполняется пузырьками и начинает подниматься, дышать. Слово "хлеб" имеет древнегреческое происхождение. Греки выпекали хлеб в специальных горшках, которые назывались "клибанос", отсюда и произошло название. В настоящее время трудно найти семью, в которой бы не выпекали изделия из кислого теста (хлеб, пироги, лепешки и так далее) И на что только не способны современные пекари и люди, не имеющие к этой профессии никого отношения... Я не являюсь исключением, очень люблю дрожжевую выпечку и поэтому в постоянном поиске интересных идей. Увидела эту форму пирога на просторах интернета и сразу захотелось испечь такой пирог и наконец-то я это сделала.

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная — 500 г
Сахар — 2 ст. л.
Молоко — 200 мл
Масло сливочное — 100 г
Дрожжи — 20 г
Ванилин — 1 шт
Соль — 1/3 ч. л.

Для начинки

Паста шоколадная — 150 г

Для смазки

Желток яичный — 1 шт

Приготовление

1. Делаем опару. Молоко слегка нагреваем, высыпаем сахар, добавляем дрожжи и просеиваем 100-150 грамм муки. Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте, чтобы дрожжи поднялись.

2. Муку просеиваем с солью, добавляем ванилин. Сделав лунку добавляем в муку растопленное сливочное масло и опару. Замешиваем тесто. Накрываем его и оставляем в теплом месте на 2 часа

3. Перед тем как начать работу с тестом еще раз его обмять. Разделить тесто на 2 части.

4. Из одной части раскатываем лепешку и вырезаем форму сердца. Обрезки собираем в комок, они нам еще понадобятся.

5. Равномерно распределяем шоколадную пасту по поверхности, отступая от краев по 1 см.

6. Теперь приступаем к плетению косичек и жгутиков.

7. Раскатываем тесто и нарезаем полоски, шириной 0,6 мм, по длине желательной, чтобы хватило на одну сторону, смотрите сами. Сплетаем 2 косички и выкладываем по обе стороны. Затем делаем жгуты, скручивая две полоски между собой и выкладываем 2 ряда в противоположном направлении. Из остатков теста можно сделать розочки, крендели и заполнить ими серединку.

8. Яичный желток взбить и смазать поверхность. Оставить на пол часа.

9. Выпекать при температуре 190-200 градусов до золотистого цвета, примерно 30 минут.

Пирог с шоколадной начинкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/