Фрикасе из птицы

Автор: o roma

Описание: Фрикасе - классическое блюдо французской провинциальной кухни. Рецепт из моего архива. Мною он, разумеется, переложен на русский манер. Читала рецепт, думала - сложно, долго, много возни... Оказалось совсем не так! Предлагаю приготовить рагу из куриной грудки с овощами. Приглашаю всех на вкусное и сытное блюдо на каждый день. Итак...

Ингредиенты

Грудка куриная (крупная) — 1 шт
Капуста белокочанная (маленький кочешок) — 0,5 кг
Морковь — 2 шт
Горошек зеленый — 300 г
Лук-порей — 1 шт
Молоко — 100 мл
Тимьян (чабрец)
Орегано (душица)
Масло сливочное (для обжарки)
Масло растительное (для пассировки)
Вода (сколько потребуется, 100-200 мл)
Чеснок — 3 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)

Приготовление

Грудку нарезаю небольшими кусочками. Солю и перчу по вкусу.

Нарезаю капусту.

Лук-порей нарезаю колечками, чеснок - крупными кусочками.

Куру обжариваю на сковородке на сливочном масле с чесночком и луком-пореем, постоянно помешивая, до белого цвета... Минуток 5-7. Вообще, курица великолепно сочетается с эстрагоном. На сей раз я решила добавить тимьян и душицу. Думаю, с эстрагоном получилось бы не менее интересно.

Параллельно на другой сковородке пассирую на растительном масле капусту, прямо на сковородку в компанию к капусте тру на терке морковь. Овощи тушу.

Затем в кусочки куры со специями добавляю воду (так, чтобы покрыть кусочки куры. Это будущий бульон для тушения овощей). Томлю еще минуток 5.

Затем я переливаю бульон со сковородки с курой в овощи. Овощи тушу в бульоне почти до готовности.

Затем я перекладываю кусочки куры к овощам,...

... добавляю зеленый горошек и...

... приправляю молоком. Тушу до готовности.

Подаю с измельченной зеленью петрушки. Можно приправить сметаной. Приятного аппетита и доброго здоровья!

Фрикасе из птицы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/