Суп из баранины "Средиземноморский"

Автор: taykonaft

Описание: Этот суп, так сказать экспромт, оставалась баранина и паста от пиццы. Результат превзошёл все ожидания! Суп получился очень даже, чуть пальцы не съели!!!

Ингредиенты

Баранина (у меня осталась часть задка, с небольшой частью курдюка) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Соль (по вкусу (2 ч.л. в томатный соус)) — 30 г
Томаты в собственном соку — 400 мл
Чеснок — 4 зуб.
Базилик (сушеный) — 10 г
Лист лавровый — 1 шт
Перец душистый (по вкусу) — 5 г
Зира (лучше если будет не иранская, а таджикская или туркменская.) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий (жгучий) — 1/3 зуб.
Картофель (средних) — 3 шт
Уксус (в томатный соус) — 1 ст. л.
Сахар (в томатный соус) — 2 ч. л.

Приготовление

Суп из баранины Средиземноморский ингредиенты

Обжариваем баранину

Пассируем лук

Обжариваем морковь и болгарский перец (совсем немного)

От пиццы остался соус: 400гр. тертых помидоров 4 луковички (не чищенных) предварительно обжаренных на 50гр. оливкового масла (2 минуты), добавляем базилик сушеный 1.5 столовые ложки, 1ч. л соли и 2ч. л. сахара, томим 2 минуты, как остынет добавляем 1 ст. ложку яблочного уксуса. (чеснок потом выбрасываем). 1/4 часть ушла в пиццу, остальное в суп.

1/3 жгучего перца, режем. Кидаем

(К баранине) Добавляем воду 200 гр. (кому как нравится), зиру перед тем как кидать лучше размять большим пальцем в ладошке, готовый томатный соус, картофель и морковь, перец жгучий, болгарский перец, лавровый лист и ставим на средний огонь. Тушим до готовности картофеля.

Всё

Суп из баранины "Средиземноморский" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/