Томатный суп “Кровавая Мэри”

Автор: FoodStation1

Описание: Этот простой и полезный суп настолько вкусен и красив своим глубоким красным цветом, что его можно подавать на праздничный стол для душевной компании. Помидор – это пожалуй единственный овощ, который становится еще полезнее в результате тепловой обработки. Именно в процессе приготовления помидоры раскрывают свои питательные элементы. В 200 граммах томатного соуса содержится четверть дневной рекомендуемой нормы витамина А и половина нормы витамина С. Помидоры также являются хорошим источником антиоксидантов.

Ингредиенты

Помидор — 2 кг
Перец болгарский (крупный, красный) — 3 шт
Лук красный — 700 г
Чеснок — 8 зуб.
Розмарин — 6 веточ.
Масло оливковое — 6 ст. л.
Соль
Перец черный
Бульон (овощной) — 700 мл
Уксус (красный винный) — 2 ст. л.
Водка — 2 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сметана — 1/2 стак.
Икра черная (заменитель, для украшения)

Приготовление

Ингредиенты

1. Помидоры, лук и перец нарезать и выложить на два смазанных оливковым маслом противня. Добавить чеснок и рубленые листья розмарина. Все овощи полить сверху оливковым маслом, посолить и поперчить.

2. Запекать в духовке при температуре 200*С полтора часа. В середине готовки противни поменять местами.

3. Запечённые овощи измельчить в блендере.

4. Получившуюся массу процедить, чтобы суп был гладкий и бархатный.

5. Перелить процеженный суп в кастрюлю, добавить бульон, уксус, томатную пасту и прогреть. Добавить водку.

6. Перед подачей украсить сметаной и черной икрой (заменителем).
Подавать с теплым белым хлебом или булочками.

Томатный суп “Кровавая Мэри” — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/