Пирог с грибами и киноа

Автор: Gerardina

Описание: Пироги я очень люблю, чего уж скрывать. Люблю разные начинки и всевозможные виды теста. В этом пироге приятное, слегка сладковатое тесто. Оно замечательно сочетается с любым видом начинки. Мне нравится с мясом, рыбой, просто с зеленью. Сегодня это киноа с грибами и красным болгарским перцем.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г
Простокваша (плюс 1 ст. л.) — 250 мл
Яйцо куриное (плюс 1 желток) — 1 шт
Масло сливочное — 120 г
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Шампиньоны — 200 г
Перец болгарский (красный) — 1/2 шт
Лук зеленый (небольшой) — 1 пуч.
Петрушка (рубленная) — 2 ст. л.
Киноа (торговой марки Мистраль) — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Перец черный (по вкусу)

Приготовление

Для начинки мы будем использовать киноа торговой марки Мистраль. Она не слипается и имеет очень приятный вкус и запах. Отвариваем крупу, согласно инструкции.

Грибы протереть салфеткой и нарезать пластиками. Мелко нарезать зелёный лук. Перец порезать кубиками.

Налить в сковороду 2 ст. л. подсолнечного масла. Обжарить перец примерно 2 минуты. Затем добавить грибы и обжарить вместе ещё 5 минут. Посолить, поперчить, добавить зелёный лук, петрушку и сразу снять с огня.

Смешать отваренную киноа с овощами.

В миске слегка взбить яйцо с 1/2 ч. л. соли и сахаром. Добавить простоквашу, размягчённое сливочное масло, 1 ст. л. подсолнечного масла и муку, просеянную с разрыхлителем. По консистенции тесто должно быть похожим на густую овсяную кашу.

Форму смазать маслом и присыпать мукой. Распределить в ней примерно 2/3 теста. Выложить остывшую начинку. Форму я использовала диаметром 20 см.

Распределить сверху оставшееся тесто. Желток смешать с 1 ст. л. простокваши и смазать поверхность пирога. Дать постоять минут десять и выпекать при 200 градусах до образования аппетитной корочки. Мне понадобилось 40 минут.

Подаём в холодном виде.

Пирог с грибами и киноа — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/