Описание: Оказывается, вот так готовят рыбку в Нидерландах (Зандвоорт – курортный городок на голландском побережье Северного моря, в 30 км от Амстердама).
Ингредиенты
Помидор
(6-7 см в диаметре)
— 3 шт
Филе рыбное
(маленькое филе высотой чуть больше высоты помидора.
В оригинале тилапия, у меня лосось)
— 2 шт
Петрушка
(мелко порубить)
— 2 ст. л.
Масло сливочное
— 1 ст. л.
Масло топленое
— 2 ст. л.
Лимон
(долька)
— 1 дол.
Перец черный
(свежесмолотый)
Чеснок
(мелко порубить)
— 1 зуб.
Соль
(морская)
Приготовление
С помидоров срезаем крышечку, вынимаем ложкой содержимое (оставляем для какого-нибудь другого блюда). Затем нужно посолить помидорный «бочонок» (если помидоры тепличные и жесткие, то хорошо бы их "посахарить" еще, щепоткой). Филе разрезаем вдоль на 2 части, очищаем от костей, если есть, слегка расплющиваем плоскостью ножа. Филе нужно также посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном, посыпать петрушкой, скатать в рулет (я резала филе пластинками и скатывала внахлест по типу лепестков розы), рулеты вставить в помидорные половинки вертикально.
Выкладываем на каждый рыбный рулет по 0,5 ст. л. сливочного масла, запекаем в духовке в форме при температуре 220С в течение 12-15 минут, до образования румяной корочки. Пока рыба запекается, обжариваем на среднем огне 1 минуту в топлёном масле мелкорубленый чеснок и петрушку, влить лимонный сок, выпариваем, солим. Как только рыба будет готова, подаем ее с картофельным пюре, полив маслом с зеленью.
Оригинал рецепта Zandvoortse Tongfilets см. в книге ’Рыба и морепродукты’, серия ’Хорошая кухня’, стр. 122.
Лосось, запеченный в томатах по-зандвоортски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Оказывается, вот так готовят рыбку в Нидерландах (Зандвоорт – курортный городок на голландском побережье Северного моря, в 30 км от Амстердама).
