Блинный террин "Подсолнух"

Автор: Zzoloto

Описание: Предлагаю приготовить просто потрясающий десерт - блинный террин, в виде цветка подсолнуха. Террин получается не только вкусным, но и красивым, даже праздничным! Любители маковой начинки непременно оценят такой вариант. Плюс ко всему, в начинке присутствуют и апельсиновые нотки. У меня, на такой случай, всегда припасены апельсиновые цукаты, остается их только нарезать полосками. Ах, да, тыква! Она здесь выступает не только в роли оформления этого десерта. Тыква тоже получается очень вкусной, так как она карамелизируется и, конечно же, придает шарм всему десерту. В общем, если вам нравится такой вариант, приступим!

Ингредиенты

Творожные сырки

Творог (5%) — 200 г
Печенье (Юбилейное) — 100 г
Сметана (20%) — 4 ст. л.
Орехи грецкие — 50 г
Сахар — 2 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Ванилин (щепотка)
Мак (опционально)

Блинное тесто

Пюре овощное (тыквенное) — 170 г
Сыворотка — 500 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1/4 ч. л.
Сода — 1/4 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 200 г
Масло растительное (Олейна) — 40 мл

Начинка

Мак — 150 г
Молоко — 150 г
Сахарная пудра — 100 г
Цукаты (апельсиновые в сиропе) — 150 г
Желток яичный — 2 шт

Карамелизированная тыква

Тыква (небольшая) — 1/2 шт
Сахар (опционально)
Масло растительное (Олейна, опционально)

Приготовление

Для творожных сырков размять мелкий творог.

Печенье и орехи измельчить в крошку.

Все ингредиенты добавить в чашу к творогу. И тщательно вымесить массу, чтобы она стала однородной.

Из творожной массы скатать шарики величиной с небольшой орех. Обвалять в маке или дробленом орехе. Убрать в холод для застывания.

Для начинки мак залить молоком и поставить на огонь. После закипания массы убавить на средний огонь и уварить, чтобы молоко практически выварилось. Добавить сахарную пудру и опять проварить, пока мак не загустеет. Готовый мак остудить. Апельсиновые цукаты вынуть из сиропа и нарезать полосками.

Теперь займемся блинами. Смешать в миске теплую сыворотку, тыквенное пюре, соль, сахар, соду и яйца. Добавить просеянную муку.

Опустить блендер в чашу и взбить тесто до однородности. Затем добавить растительное масло «Олейна» и перемешать.

На разогретой сковороде выпечь блины.

Блины нафаршировать начинкой: сначала выложить по ложке мака и распределить его по ширине блина. А на мак положить по паре полосок апельсиновых цукатов. Закрутить блины в трубочку.

Теперь займемся карамелизированной тыквой. Тыкву очистить и нарезать пластинками по 4 мм толщиной.

Обжарить пластинки на растительном масле «Олейна». Сначала с одной стороны, потом с другой, присыпав тыкву сахаром.

Готовыми тыквенными пластинками выложить форму (d = 20 см) с отверстием.

Затем выложить поверх тыквы блинные трубочки, смазывая их желтком, смешанным с парой ложек сахара.

Заполнить форму до верха и поставить запекаться в заранее разогретую духовку до 200 град., на 15 - 20 минут.

Готовую запеканку перевернуть на сервировочное блюдо. Остудить. Центр запеканки украсить творожными шариками. Приятного!!

Блинный террин "Подсолнух" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/