Соус "Болоньезе"

Автор: Natalia Savin

Описание: Изумительный соус "болоньезе". Он украсит любое из ваших блюд. Итальянцы используют его в качестве соуса в лазанье, а также с удовольствием уплетают его с равиоли и пастой.

Ингредиенты

Фарш мясной (по 200 г говядины и свинины) — 400 г
Лук белый — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Вино белое сухое — 100 мл
Лист лавровый — 2 шт
Соус томатный — 1 л
Вода — 500 мл
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль
Перец душистый

Приготовление

Нарезать мелко овощи: лук, морковь и сельдерей. Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном, налить масло. Когда масло нагрелось, добавить нарезанные овощи.

Поджарить все до золотистого цвета, добавить фарш, хорошо перемешать.

Потушить 10 минут, постоянно перемешивая. Добавить вино.

Когда запах вина испарится, добавить соус томатный, воду, лавровый лист и дать закипеть. Убавить огонь до минима и варить 1,5 часа /пока соус не загустеет/. Добавить по вкусу соль, перец. Подержать на огне ещё 5 минут.

Соус "Болоньезе" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/