Хворост-ушки от Ги Жедда

Автор: Марьяна_Z

Описание: Хочу поделиться рецептом хвороста в итальянском варианте. Вкусно, хрустяще, ароматно и... невозможно остановиться. Из такого количества ингредиентов получается огромная порция «ушек».

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Лимон — 1 шт
Апельсин — 2 шт
Желток яичный — 4 шт
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Молоко — 3 ст. л.
Ром — 1 ст. л.
Масло растительное — 200 мл

Приготовление

Натереть цедру лимона и апельсинов. Выжать сок из одного апельсина.

В миску просеять муку, добавить разрыхлитель и цедру, перемешать.

Растопить сливочное масло на слабом огне

Сделать углубление в центре, влить апельсиновый сок, желтки, растопленное масло, молоко, соль, сахар и ром. Вымесить тесто руками до однородности. Не нужно вымешивать долго. Скатать тесто в шар, припудрить его мукой, завернуть в пленку и оставить в холодильнике отдохнуть на 4-6 ч. Достать тесто, дать немного согреться.

Стол подпылить мукой, раскатать тесто толщиной 0,5 см. Фигурным колесиком нарезать полосы шириной 6 см, разрезать их на треугольники. В центе каждого треугольника сделать надрез и протянуть через него угол.

В глубокую сковороду налить растительное масло. Оно должно покрывать «ушки» во время жарки. Разогреть на сильном огне до 170-180 градусов.

Жарить хворост по несколько штук за раз 1-2 минуты до золотистого цвета, переворачивая. Обсушить каждую порцию хвороста от масла на салфетках. Посыпать сахарной пудрой. И наблюдайте, как они стремительно испаряются))). Приятного!!!

Хворост-ушки от Ги Жедда — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/