Салат с рокфором и карамелизованной грушей

Автор: FoodStation1

Описание: Очень выигрышное сочетание сладкой груши, синего сыра и грецких орехов дополняется хрустящими салатными листьями и классической заправкой «винегрет». Груши обжариваются в растопленном меде и приобретают тонкую карамельную корочку.

Ингредиенты

Груша — 2 шт
Орехи грецкие — 100 г
Мед — 100 г
Сыр голубой (Рокфор) — 200 г
Листья салата (смесь салатных листьев) — 200 г
Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
Масло подсолнечное (+для смазывания тарелки. Олейна) — 4 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Ингредиенты.

1. Груши разрезать пополам, удалить сердцевину.

2. В сковороде растопить 50 г меда и положить грушу срезом вниз. Обжарить до золотистого цвета, перевернуть и готовить с другой стороны. Тарелку смазать подсолнечным маслом и выложить на нее груши. (Маслом надо смазывать, чтобы груши не прилипли.)

3. В чистой сковороде растопить оставшийся мед и обжарить в нем орехи.

4. Для заправки влить масло в бальзамический уксус тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, для получения эмульсии.

5. Добавить соль и перец. Эта заправка хорошо хранится в закрытой банке. Если она расслоится, просто хорошенько встряхните банку.

6. Салатные листья разложить по тарелкам, в каждую покрошить по 50 г сыра, половину карамелизованной груши, орехи и полить заправкой. Подавать сразу же.

Салат с рокфором и карамелизованной грушей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/