Вафли "Бородинские" с муссом из сельди

Автор: Kcuxen

Описание: А вы думали, мы в сказку попали? Конечно в сказку... Тыква превращается в карету.. Золушка-в Принцессу.. Бородинский хлеб-в вафли.. Не верите? Заходите в гости.. Будем превращать!!! Идею подсмотрела в блоге у дуэта кулинаров zveruska.

Ингредиенты

Для мусса

Сельдь (филе) — 200 г
Творог (9% жирности) — 200 г
Яблоко (кислое) — 1 шт
Лук красный — 1 шт

Для вафель

Мука пшеничная — 120 г
Мука ржаная — 30 г
Изюм (горсть по желанию)
Сусло квасное — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Масло оливковое — 80 мл
Кориандр — 1/4 ч. л.
Тмин (по вкусу)
Вода (ориентировочно) — 80 г

Приготовление

Вафли Бородинские с муссом из сельди ингредиенты

Для мусса: измельчаем до состояния мусса в блендере очищенное от кожуры яблоко, филе сельди, лук и творог.

Готовый мусс уберём в холодильник для остывания и застывания. А пока испечём вафли!

Для вафель: квасное сусло разведём в небольшом количестве тёплой воды. Смешаем сухие ингредиенты, добавим яйца, оливковое масло и разведённое сусло. Если есть желание добавить изюм, то его предварительно зальём кипятком и оставим на 10-15 минут для размягчения. Далее воду сольём, изюм смешаем с сухими ингредиентами.

Понемногу добавляя воду, замесим тесто по густоте напоминающее жидкую сметану. Тесто накроем и оставим на 10-15 минут отдохнуть.

В разогретой вафельнице испечём вафли, выкладывая тесто из расчёта: 1 неполная столовая ложка теста на одну вафельку.

Края вафелек можно подравнять вырубкой для теста.

А к бородинскому хлебушку, превращённому в вафли,
селёдочка в виде нежного мусса будет очень кстати!!!

Приятного аппетита!!!

Вафли "Бородинские" с муссом из сельди — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/