Автор: Аленка190289
Описание: Я перепробовала очень много блинов, но никак не могла найти для себя самый вкусный вариант, то блины были кисловатыми (из-за кефира в рецепте), то были слишком толстыми, бывали масляными, после которых остаются даже руки жирными, бывали блины вообще безвкусными... И вот, когда я работала проверяющим в одном из московских ресторанов, то там я попробовала эти блины, и они мне безумно понравились. Они были сладковатыми, тоненькими и совсем не жирными. Вы конечно же спросите, а зачем так много яиц? Такое количество яиц в сочетании с молоком, делает эти блинчики, как бы немного "резиновыми ", но от этого они становятся необычными, что позволяет без труда закрутить в них начинку. В данном рецепте я буду делать блинчики с творожной начинкой.
|
|
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления теста для блинов. |
|
В отдельную кастрюлю (у меня глубокая на 4л.) разбить 9 яиц, влить молоко и добавить сахар. |
|
Миксером взбиваем яйца, молоко и сахар до однородной консистенции. |
|
После взбивания получается вот такая однородная масса светло-желтого цвета. |
|
В полученную однородную консистенцию необходимо всыпать муку. Всыпаем постепенно. Один стакан всыпали - размешали миксером, второй стакан всыпали - опять все перемешали миксером до получения однородной массы, которая не должна содержать комочков! |
|
После того, как мы полностью всыпали муку, должно получиться блинное тесто. По консистенции оно будет не очень жидкое, но и не густое, оно должно, как бы литься однородной струйкой. В тесте не должно быть комочков, если они присутствуют, то необходимо разбить комки миксером. |
|
Нагреваем сковороду и капаем на нее немного подсолнечного масла. |
|
В половник набираем блинное тесто и добавляем его на раскаленную сковороду. |
|
Быстро распределяем тесто по всему диаметру сковороды. |
|
Жарим блины на среднем огне. Когда верхний слой подсохнет, значит снизу блин уже поджарился. Чтобы в этом убедиться, то можно посмотреть степень поджаривания блина - его необходимо аккуратно приподнять лопаткой и посмотреть какая корочка получилась. |
|
Жарим блин на среднем огнем. Затем, его необходимо аккуратно приподнять лопаткой (я помогаю руками затащить блин на лопатку) и перевернуть для обжаривания противоположной стороны. |
|
Жарим блин с обратной стороны совсем немного, буквально 25-30 секунд. |
|
Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления творожной начинки для блинов. (В кастрюльке находится творог). |
|
В творог добавляем сметану. |
|
Затем, туда же высыпаем сахар. |
|
Блендером перемешиваем: Сметану+Творог+Сахар. Перемешиваем до получения однородного "крема", который по консистенции будет напоминать густой крем, или густую сметану. |
|
Затем, берем наши готовые блинчики и добавляем в каждый 1 чайную ложку нашей творожной начинки. Я делаю, вот так: беру отдельную большую тарелку и все испеченные блинчики переворачиваю той стороной, которая была обжарена в последнюю очередь (т. е. та сторона, когда я перевернула блин), соответственно, когда я буду закручивать блинчики, то они будут закручиваться красивой стороной наружу. |
|
Творожную начинку необходимо распределить тонким слоем по всей поверхности блинчика. Одной чайной ложки вполне достаточно, т. к. блинчики по моему рецепту получаются очень тоненькими. Начинки внутри не много, и она не вываливается из блинов. |
|
Затем, руками я закручиваю блинчик в трубочку. |
|
Вот такая красота получается у меня в конце. Я посчитала свой готовый результат - это примерно 45 - 50 блинчиков. Получается очень вкусно и нежно, и как ни странно, но эта стопка улетает у нас за 2 дня! Готовые блинчики необходимо хранить в холодильнике. |
|
Приятного чаепития, друзья!!! |
