Фасоль по-бретонски

Автор: ПантерРрочка

Описание: Фасоль по-бретонски - это блюдо, в состав которого входит фасоль, тушенная с помидорами или томатным пюре. Существует множество вариантов приготовления это блюда. Хочу и я предложить один, который поможет разнообразить постный стол. Вкусно, томатно и, что важно, сытно!

Ингредиенты

Фасоль (сушеной фасоли) — 1.5 стак.
Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
Лист лавровый — 6 шт
Перец черный (горошком) — 3 шт
Перец душистый — 0.25 ч. л.
Масло растительное
Томатная паста — 3 ст. л.
Вода — 1/2 стак.
Томаты в собственном соку (без кожуры) — 300 г
Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л.
Паприка сладкая (у меня кусочками) — 1 ч. л.
Петрушка (сушеная) — 1 ч. л.
Перец чили — 1/4 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1/4 ч. л.
Майоран (молотый) — 1/4 ч. л.
Тмин (молотый) — 1 ч. л.

Приготовление

Фасоль замочить в холодной воде на 7-10 часов, промыть, затем отварить в подсоленной воде до готовности.

Луковицу почистить и нарезать крупными кубиками.

На большой сковороде (в сотейнике) разогреть достаточное количество подсолнечного масла. Добавить нарезанный лук, лавровый лист, перец душистый и перец черный горошком. Готовить на медленном огне, пока лук не станет мягким. Это займет 5-8 минут.

К луку добавить соевый соус, томатную пасту, помидоры, воду и специи. Тщательно перемешать и тушить 5-8 минут.

Добавить фасоль и готовить 15-20 минут на медленном огне под крышкой. Подавать с большим куском хлеба. Помните, что вкус раскрывается больше на следующий день.

Оказывается, что фасоль по-бретонски не имеет с Бретанью ничего общего. Откуда же пошло мнение, что родиной этого блюда является Франция? Скорее всего, виной тому человеческая память и язык, которые часто (судя по истории) подводили нас.

Фасоль по-бретонски очень сильно напоминает по вкусу бостонскую печеную фасоль. Оба эти блюда скорее имеют английское, нежели французское происхождение. Во время римской оккупации жителей Великобритании называли Бритонами, поэтому очень правдоподобно, что рецепт фасоли с Британских островов имел название "фасоль по-бритоньски". Постепенно британцев перестали называть бритонами, забылось, откуда походит рецепт и было решено связать это блюдо с французской Бретанью. И вот английское блюдо стало "фасолью по-бретонски".

Впервые этот рецепт приготовления фасоли был опубликован в 1855 году в журнале Frugal Housewife. В рецепте говорилось, что фасоль следует собрать и высушить, а потом готовить до мягкости или немного отварить, а потом запечь. К фасоли добавить свинину и томаты.

Под названием Boston Baked Bean (Бостонская запеченная фасоль) рецепт появился в 1855 году на страницах Improved Housewife. Были внесены некоторые изменения: добавлялась меласса и увеличивалось время приготовления. Именно из-за добавления мелассы фасоль и получила название "бостонская". В то время Бостон был известен производством рома, одним из важных компонентов которого как раз и является меласса.

Фасоль по-бретонски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/