Калитки, колядки или преснушки

Автор: gurtovaya

Описание: Классические карельские пирожки. Тесто для калиток (колядок) готовят из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки в равном соотношении (1:1). Калитки в Карелии и Финляндии настолько популярны, что подаются к кофе, за завтраком, к бульону или супу за обедом, к салату за ужином и, наконец как закуска, в зависимости от используемых начинок.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 1 стак.
Мука ржаная — 1 стак.
Сыворотка — 1/2 стак.
Молоко — 1/2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Начинка

Зелень (Укроп, петрушка, сельдерей, кинза) — 1 пуч.
Брынза (По опыту знаю, если для вас брынза - соленый продукт, вы можете заменить на сыр или просто пополам с брынзой или к брынзе добавить 2 картофелины, сваренные в мундире и натертые на крупной терке. Карелы часто пекут с лесными грибами или свежими (в сезон) или замороженными) — 150 г
Масло сливочное — 30 г
Яйцо куриное (вареное) — 1 шт

Смазка

Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 1 ст. л.

Приготовление

Калитки, колядки или преснушки ингредиенты

Необходимые продукты

Муку просеять поместить в чашу и постепенно вввести жидкие ингредиенты для теста, добавить яйцо, соль замесить тесто, оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Накрыть салфеткой и дать отдохнуть 20-30 ми. Я тесто вымешиваю в комбайне.

Натереть брынзу на крупной терке, зелень измельчить, сваренное вкрутую яйцо также натереть на терке сливочное масло растопить все перемешать.

Отрезать от теста необходимое количество скатать в колбаску и нарезать на порции, каждый кусочек раскатать в круг положить на середину начинку разровнять и с двух сторон вокруг начинки собрать сборки.

Застелить бумагой противень и выложить подготовленные сканцы, смешать 1 яйцо с 1 ст. л. сметаны и смазать наши сканцы

Духовку разогреть до 200* выпекать 15-20 минут. Горячие смазать или сметаной или растопленным сливочным маслом

Сегодня я пекла с двумя начинками вторая была ягодная.

Калитки, колядки или преснушки — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/