Описание: Среди богатого ассортимента покупных салатов, многие высоко ценят баклажаны в аджике. Вот я и собралась сделать салат собственного производства.
Ингредиенты
Перец болгарский
— 3 кг
Помидор
— 1,5 кг
Перец чили
— 0,6 кг
Баклажан
(Не забыть посолить и отставить на пол часа)
— 2 кг
Чеснок
(замочить в воде, чтоб лучше чистился)
— 12 зуб.
Масло подсолнечное
(Или любое другое растительное масло на ваш вкус.
Пол стакана мы добавляем в овощи для аджике, а вторую половину масло мы используем для обжарки баклажан.)
— 1 стак.
Соль
(Пол стакана нужно для посыпки баклажан, устранения горечи.)
— 1 стак.
Сахар
— 200 г
Уксус
(Уксус 9% )
— 100 мл
Приготовление
Баклажаны моем и нарезаем любой колечками или полукольцами. Высыпаем пол стакана соли и отставляем на пол часа.
Овощи помыть, болгарский перец очистить от семян, у помидор удалить плодоножку, у жгучего перчика срезать хвостик, а как раз семена оставить. Мы же острую аджику делаем. Почистить чеснок. Измельчить все через мясорубку или комбайн. Налить в кастрюлю пол стакана масла, сложить поверх перемолотые овощи, довести до кипения добавить соль, сахар, масло и уксус. Довести до кипения.
Пока аджика закипает, баклажаны обжариваем в глубокой сковороде до золотистого цвета. Обжаривать лучше порционно, а не все сразу. И добавляем все это в медленно кипящую аджику. Через 20 минут добавляем уксус и кипятим еще пять минут.
Можно кушать сразу, а можно разложить все это в стерильные банки, закатать и перевернуть.
Открывать по мере надобности.
Баклажаны в аджике — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Среди богатого ассортимента покупных салатов, многие высоко ценят баклажаны в аджике. Вот я и собралась сделать салат собственного производства.
