Машхурда адаптированная

Автор: ЮКа Нск

Описание: Машхурда - суп-похлебка, который готовиться из мяса (в оригинале баранина или говядина), маша, риса - среднеазиатская кухня. Предлагаю свой рецепт.

Ингредиенты

Свинина (ребрышки) — 1 кг
Лук белый (крупный) — 2 шт
Маш (стакан 200 гр, полный) — 200 г
Рис (полстакана риса) — 100 г
Ассорти овощное (пакет замороженных овощей - ИТАЛЬЯНСКАЯ СМЕСЬ - перец болгарский, цукини, лук, морковь - подходит практически любая смесь) — 500 г
Специи (сегодня: -острый перец чили (сушеный, сам сушил, мельчил) -пажитник - смесь перцев - черный, зеленый, красный -сумах -зира -острый карри -паприка)

Приготовление

Мясо режется небольшими кусочками и обжаривается на раскаленном масле при постоянном помешивании до образования золотистой корочки...

Лук режется небольшим кубиком и добавляется в мясо. Жарится до золотистого цвета

Все заливается водой, солится, добавляются специи... и вариться при слабом кипении около часа

Тщательно моется маш и рис. Кто-то рекомендует маш замачивать - я этого не делаю, так как маш и так быстро вариться, практически как рис

После того, как мясо сварилось и стало мягкое и нежное, в бульон засыпаете замороженные овощи, кладете маш и рис Доводится все до кипения большом огне - потом минимальный нагрев - и варите до готовности маша Соль и специи добавляются по вкусу... сегодня я просто досалил

Как только приготовиться - наливаем в глубоки тарелки или пиалы, добавляем сметаны, наливаем по 30 капель "прохладительного напитка" (хотя и не обязательно) - и получаем удовольствие от жизни

Маш - бобовая культура, распространенная в кухне Средней Азии, Индии... по сути - мелкая зеленая фасоль
Очень распространен у тех, кто любит есть проростки...
ну это лирика

Готовлю в 5-и литровом казане, на газовой плите.

Получается очень вкусная, "нажористая" густая похлебка

Машхурда адаптированная — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/