Суп из гороха с сельдереем

Автор: gramid

Описание: Один из любимых моих супов - гороховый с копчеными костями. Но, в определенные дни года, я не употребляю мясо, а гороховый суп хочется. Я придумал ему на замену вот этот рецепт.

Ингредиенты

Горох (250 грамм )
Морковь (Одна большая.)
Лук репчатый (2 средние луковицы.)
Сельдерей корневой (150-200 грамм.)
Масло растительное (60 мл.)
Чеснок (Одна головка)
Перец черный
Соль
Лист лавровый (2 листа.)
Перец душистый (3-5 горошин)

Приготовление

Наши ингредиенты.

Горох не замачивал, основываясь на текст упаковки. Использовал кастрюлю 3,5 литра, горох залил водой объемом 3 литра (крышкой не закрываю, поэтому степень выкипания большая). Через 10 минут, после начала кипения, кладем перец душистый и лавровый лист, немного добавляю соль. Поддерживаем несильное кипение.

Параллельно занимаемся овощами. Лук мелко рубим, морковь и сельдерей нарезаем мелкими брусочками. Чеснок измельчаем до размера 2-3 мм.. Сначала обжариваем лук на растительном масле, 7-10 минут.

После лука, готовим морковь 7-10 минут на растительном масле. Если есть время, не ленитесь, сделайте это по отдельности.

Ждем горох, а тем временем наши овощи готовы. На фото, справа, чеснок перемешен с листьями сельдерея ( я его храню, с лета, в замороженном виде). Вы можете заменить его петрушкой, будет также отлично.

Примерно через 60 минут горох будет готов, он должен начать разваливаться.

Кладем в кастрюлю морковь, лук и сельдерей. Добиваемся слабого кипения и варим 15 минут. После, кладем чеснок с зеленью, солим, перчим по вкусу. Кипятим еще 5 минут и снимаем с плиты. Приятного аппетита!

Перец черный лучше добавляйте в морковь или лук при жарке, так как именно в масле он раскрывается полностью. Суп должен получиться средней густоты, со слегка сладковатым (за счет моркови и сельдерея) пряным вкусом.

Суп из гороха с сельдереем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/