Гаспачо с запеченной свеклой

Автор: FoodStation1

Описание: Идея этого рецепта возникла у меня, потому что мне захотелось объединить кулинарные традиции двух мною любимых стран – Украины и Испании. И получился у меня гибрид борща с гаспачо или борщпачо. Когда пробуешь первую ложку, понимаешь, что ты только что съел целую ложку здоровья. Кроме того, суп очень вкусный, густой, освежающий. Если вы любите свеклу, вам понравится.

Ингредиенты

Свекла — 3 шт
Масло подсолнечное (Олейна + для поливки и запекания) — 1/2 стак.
Помидор — 800 г
Огурец — 2 шт
Перец сладкий — 1 шт
Багет — 50 г
Лук красный — 1 шт
Уксус (Херес) — 1/4 стак.
Чеснок — 3 зуб.
Мята (для подачи) — 1/2 пуч.
Соль
Перец черный

Приготовление

Ингредиенты.

1. Каждую свеклу выложить на кусок фольги, щедро полить подсолнечным маслом, посолить и туго завернуть. Запекать в духовке при температуре 190*С примерно час.

2. Через сорок минут после того, как свекла отправилась в духовку, отправить туда и перец. Через 10 минут перевернуть его и запекать еще 10 минут. Готовые овощи очистить.

3. Помидоры, огурец и лук нарезать кубиками, чеснок очистить и порубить.

4. Выложить все сырые овощи в большую миску, добавить нарезанный кубиками хлеб, 1/4 стакана подсолнечного масла, хорошенько посолить, поперчить, влить уксус, размешать и оставить настаиваться при комнатной температуре 40 минут, пока помидоры не пустят сок.

5. Перец и свеклу нарезать кубиками. Одну треть свеклы оставить для украшения.

6. Пюрировать суп в блендере по частям, в зависимости от размера чаши блендера.

7. Влить оставшиеся ¼ стакана масла и хорошо размешать.

8. Добавить питьевую воду. Количество зависит от желаемой густоты супа. При необходимости добавить соли и перца. Убрать в холодильник на несколько часов.
Подавать с кусочками огурца, свеклы и листьями мяты.

Гаспачо с запеченной свеклой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/