Квашеные огурцы в собственном соку

Автор: bagiratus

Описание: Этот рецепт подойдет тем у кого есть дачный участок, и нет возможности вовремя собирать урожай.

Ингредиенты

Огурец (1,5-2,0 кг для маринада и 1,5-2,0кг для засолки) — 4,0 кг
Горчица (порошёк, для маринада) — 2 ст. л.
Соль (для маринада) — 3 ст. л.
Пряности (Хрен, зонтик укропа, листья вишни, листья смородины, лавровый лист,перец черный горошком, чеснок.)

Приготовление

Огурцы-переростки помыть и почистить от кожуры (кто не хочет заморачиваться можно не чистить)
Потереть на крупной терке
Добавить соль и горчицу
Уложить слоями:
-1- тертые огурцы
-2- маленькие огурчики
-3- пряности и т. д. по кругу
Последний, самый верхний, тертые огурцы
Солить около 1-2 недель, затем поставить на холод (нужно смотреть и проверять)
Из натертых огурцов можно сварить рассольник (я ничего не делаю, выбрасываю)
Через месяц-два можно процедить и хранить только в соку

Квашеные огурцы в собственном соку — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/