Мини-гамбургеры для детей и взрослых

Автор: s-v-e-t-l-i-k

Описание: Перед вечеринками и застольями всегда возникает вопрос: что бы такое приготовить, чтобы было оригинально, вкусно, недорого, подходило как детям, так и взрослым? И у меня появилась такая идея закуски в виде мини-гамбургеров (порылась в сети, и оказалось, что такая идея на англоязычных сайтах не новая))) Ну, а у нас можно попробовать удивить своих гостей мини-гамбургерами, думаю, что им понравится.

Ингредиенты

Булочки с кунжутом

Молоко (теплое, + немного для смазывания булочек) — 200 г
Сахар — 1.5 ст. л.
Дрожжи (сухие быстродействующие) — 0.5 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (+ немного для работы с тестом) — 1 ст. л.
Соль (щепотка)
Мука пшеничная — 360 г
Кунжут (для посыпки булочек) — 4 ст. л.

Мини-котлетки

Фарш мясной — 0.5 кг
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное (для жарки)

Для начинки булочек

Листья салата (пучок, нарезать на кусочки)
Огурец маринованный — 10 шт
Помидоры черри — 25 шт
Сыр плавленый (тонкими ломтиками) — 2 упак.

Желтый соус

Яйцо куриное — 1 шт
Уксус (или сок лимона) — 1 ст. л.
Масло растительное — 5 ст. л.
Соль (по вкусу)
Сахар — 0.5 ч. л.
Куркума — 0.5 ч. л.

Приготовление

Мини-гамбургеры для детей и взрослых ингредиенты

Приготовление мини-гамбургеров начнем, конечно же, с мини-булочек. В теплом молоке размешиваем дрожжи и сахар и оставляем для активации на 10 минут. Затем добавляем яйцо, масло, соль и хорошо размешиваем-взбиваем венчиком.

Добавляем муку и замешиваем мягкое нежное тесто.

Тесто нужно хорошо вымесить. Минут 10 в хлебопечке, или руками. Вначале тесто довольно влажное, липкое

Но к концу замеса оно должно подтянуться. Тесто не должно быть крутым, если необходимо - добавьте немного молока.

Тесто нужно подкатать в шар, смазать растительным маслом (я использую для теста масло Олейна - смесь подсолнечного и оливкового).

Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час (или в холодильнике на 12-24 часа).

Тесто должно подняться в 2 раза.

Выложить тесто на подпыленный мукой рабочий стол.

Растянуть-обмять.

Сложить вчетверо

И подкатать в шар. Дать тесту отдых 5 минут.

Раскатать тесто толщиной около 7-8 мм и вырезать кружки диаметром 2-3 см. Я использовала металлическую крышку от коньяка.

Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой, накрываем пленкой и оставляем расстаиваться в теплом месте 60 минут.

Затем смазываем булочки молоком, посыпаем кунжутом и выпекаем при 180С до золотистого цвета - около 12 минут.

Готовые булочки немного остужаем и до употребления в дело храним в пакете, чтобы не заветривались. Получается около 100 мини-булочек.

Готовим котлетки. Фарш смешиваем с яйцом и мукой.

Мокрыми руками формируем небольшие фрикадельки (примерно 2 см в диаметре) и выкладываем на присыпанную мукой поверхность.

Для того, чтобы котлетки не вздувались посередине во время жарки, в каждой пальцем делаем углубление. Обратите внимание, я не солю фарш, чтобы котлеты не получились жесткими.

В сковороде разогреваем немного растительного масла.

На сильном огне обжариваем котлетки по 1 минуте с обеих сторон.

Выкладываем на блюдо, солим и перчим по вкусу.

Для соуса выкладываем все ингредиенты в высокую чашу и взбиваем блендером одну минуту. Обратите внимание - все игредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Для этого заранее, за несколько часов поставьте их в одном месте.