Борщ с шампиньонами и белой фасолью

Автор: Элейн

Описание: Лёгкий, постный борщ прекрасно дополнит весенний обеденный стол. Белая фасоль от Мистраль добавит насыщенности, замечательно подчеркнёт яркое и ароматное блюдо. Надеюсь, вам понравится.

Ингредиенты

Шампиньоны — 200 г
Капуста белокочанная — 300 г
Картофель — 2 шт
Свекла (средняя) — 2 шт
Фасоль (белая) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Масло растительное (можно меньше) — 4 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль
Сахар
Зелень (любая)
Сметана — 5 ст. л.

Приготовление

Борщ с шампиньонами и белой фасолью ингредиенты

Фасоль отварить до готовности. Я использовала белую фасоль БЛАНШ от Мистраль. Грибы отварить в 2,5 литрах воды, нарезать пластинками.

Свеклу натереть и обжарить в половине масла. Добавить томатную пасту, сок лимона, немного грибного бульона, потушить минут 10.

Морковь натереть, лук нарезать соломкой, пассеровать в оставшемся масле до прозрачности лука.

Картофель нарезать брусочками, капусту-соломкой.

Бульон довести до кипения, положить картофель, капусту, варить 15-20 мин. Добавить фасоль, лук с морковью, варить 5 мин.

Добавить тушёную свеклу, поперчить, посолить, приправить сахаром. Довести до кипения, снять с огня, дать настояться 20 минут. Подавать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Борщ с шампиньонами и белой фасолью — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/