Куриное филе, запеченное с фасолью и помидорами

Автор: хозяйка медной горы

Описание: Раньше курицу запекала только с картошкой, а вот с фасолью никогда не пробовала. Результат превзошел все ожидания. Фасоль очень вкусная, курочка нежная, а запеченные помидоры просто сказка.

Ингредиенты

Грудка куриная — 1 шт
Фасоль (микс от Мистраль) — 1 стак.
Помидоры черри — 4 шт
Сыр голландский (натереть) — 2 ломт.
Тимьян (по вкусу)
Масло оливковое — 3 ст. л.
Бальзамик — 1 ст. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (свежемолотый )

Приготовление

Куриное филе, запеченное с фасолью и помидорами ингредиенты

Фасоль замочить не менее чем на 4 часа, а лучше на всю ночь.

Готовить как указано на упаковке, но слегка не доварить. Фасоль откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Куриную грудку разделать на филе, кожу снять. В жаропрочную форму налить оливковое масло 1 ст. л. Выложить филе, посолить и поперчить по вкусу, посыпать тертым сыром. Рядом выложить фасоль.

2 ст. л. оливкового масла смешать с бальзамическим уксусом, добавить сахар и щепотку соли.

На фасоль выложить помидоры черри и полить их получивщейся смесью, посыпать блюдо тимьяном. Запекать в духовке при 200 С до готовности филе, примерно 30-40 минут.

Для меня это блюдо имеет огромную пользу так как картофель здесь заменяет фасоль, которая богата растительным белком и клетчаткой и еще много чем полезным. А куриное филе по праву считается нежирным, диетическим куском белого мяса. Да и помидоры дают свой плюс, это отличный источник ликопина, в запеченом виде они даже полезнее.

Приятного аппетита!

Куриное филе, запеченное с фасолью и помидорами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/