Салат с баклажаном и чёрным рисом

Автор: Виктория Солнечная

Описание: За окном опять зима, холодно, мы с сыном болеем. Как никогда хочется буйства красок, яркости и хорошего настроения. По таким критериям и создавался этот салат. Сытно, питательно, ярко и очень полезно)

Ингредиенты

Морковь (средние) — 2 шт
Рис дикий — 1 стак.
Баклажан (крупный) — 1 шт
Лук белый — 1 шт
Гранат — 1 горст.
Орехи кедровые — 1 горст.
Пармезан — 1 горст.
Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Вода (горячаяя) — 1/2 стак.

Приготовление

Салат с баклажаном и чёрным рисом ингредиенты

В кастрюле с толстым дном обжарьте в растительном масле (Олейна) мелко нарезанный лук до мягкости (5-6 минут). Добавьте промытый рис, перемешайте, чтобы все рисинки покрылись маслом. Влейте горячую воду, чтобы она закрывала рис но 0,5 см. Посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности риса (черный рис варится около 1 часа, но при этом остается упругим).

Промойте и очистите морковь. Натрите на крупной тёрке или порежьте соломкой. Обжарьте пару минут на сильном огне. Чтобы морковка стала мягче, но оставалась упругой.

Помойте и очистите баклажан. Нарежьте дольками. Обжарьте в соевом соусе.

Смешайте ингредиенты и выложите на блюдо. Добавьте зёрна граната, ядра кедрового ореха и тёртый пармезан. Подавайте! Приятного вам аппетита!

Салат с баклажаном и чёрным рисом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/